Memo sa espesyalista sa pagluluto at chef - zira at kumin, kung paano magkakaiba at ano ang pagkakatulad ng pampalasa

Ipaliwanag, mangyaring, ang cumin at caraway seed ay magkakaiba at sa pangkalahatan ay magkakaiba ang mga pampalasa o hindi? Ang isang kaibigan ay nagbigay ng isang resipe para sa kung paano maghurno ng karne, at sa loob nito kinakailangan na magdagdag ng cumin sa pag-atsara. Inikot ko ang lahat ng mga tindahan, hindi ko ito nahanap kahit saan. At maraming nagbebenta ay nag-alok pa sa akin ng mga caraway seed, na sinasabi na ito ay pareho. Kinuha ko ito, idinagdag ayon sa dami alinsunod sa resipe, ngunit ang karne ay hindi naging ayon sa gusto ko, iba pa rin ang amoy. Ito ay lumiliko na ang mga ito ay pa rin iba't ibang mga pampalasa?

Ang modernong pagluluto ay hindi kumpleto nang walang iba't ibang mga pampalasa, lalo na ang oriental na lutuin. Ang ilan sa mga tanyag na pampalasa ay cumin, cumin, coriander, basil at iba pa. Ngunit ang pagkakaalam ng kanilang pangalan ay hindi lahat, sapagkat marami ang halos magkatulad, halimbawa, mga cumin at caraway seed, kung paano sila magkakaiba ay mahirap pansinin sa unang tingin. Sa parehong oras, katulad ng hitsura, ang mga pampalasa na ito ay talagang ganap na magkakahiwalay na mga halaman, mula sa mga buto kung saan sila nakuha. Sa kabila ng pagkakatulad at ilang mga karaniwang aspeto, mayroon pa silang magkakaibang panlasa at samyo. Samakatuwid, kapag nagpapasya na palitan ang cumin ng cumin o kabaligtaran, tiyak na dapat itong isaalang-alang.

Ano ang pagkakapareho ng cumin at cumin

Ang mga pampalasa ay nagkakaisa, una sa lahat, sa pamamagitan ng pag-aari ng parehong pamilya - kabilang sila sa payong. At bagaman ang hitsura ng mga halaman ay magkakaiba, isa pa, pangalawang pagkakapareho, mayroon pa rin sila. Ang mga ito ay maliit, hubog na binhi na may mas magaan na tadyang. Sanay na silang idagdag sa iba`t ibang pinggan. Kaya't ang pangatlong punto sa mga tuntunin ng pagkakapareho ay ang saklaw. Ang parehong cumin at caraway ay madalas na ginagamit hindi lamang para sa una at pangalawang kurso, kundi pati na rin sa pagluluto, lalo na sa baking. At gumagawa din sila ng kosmetikong langis na may nakapagpapagaling na epekto, lalo na mula sa cumin.

Upang maihayag ng mga binhi ang kanilang aroma hanggang sa maximum, sila ay paunang pinirito, lalo na ang cumin.

Zira at kumin - paano magkakaiba ang mga ito

Sa kabila ng ilang pagkakatulad, ang caraway at cumin ay dalawa pa ring magkakaibang pampalasa. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

1. Ang hitsura at pag-aari ng mga halaman kung saan nakuha ang mga pampalasa. Ang Caraway ay isang matangkad na biennial na halaman na may makitid na mga sanga ng tangkay, nakapagpapaalala ng isang dill bush. Ang Zira ay isang isang taon at mas kulturang kultura.
2. Kulay ng binhi. Sa cumin, ang mga ito ay mas matingkad, mayaman na kayumanggi, at sa cumin, ang mga ito ay gaanong kayumanggi o berde-kulay-abo.
3. Ang lasa at aroma ng pampalasa. Mas maselan, maanghang at matamis na bango ng caraway, nakapagpapaalala ng aroma dill, na may matalas na lasa. Si Zira, sa kabilang banda, ay may binibigkas na nutty na amoy, ngunit sabay na may mapait na mga tala.

Ang paggamit ng mga pampalasa ay bahagyang magkakaiba rin. Ang Caraway ay idinagdag sa mga pagkaing gulay, kabute at karne, kuwarta para sa tinapay at mga inihurnong kalakal. Si Zira ay inilalagay sa mga sopas, karne o mga legume.

Paano masasabi ang pagkakaiba sa pagitan ng cumin, cumin at cumin