Kızıl saçlı ve tereyağından mantar havyarı: orman aromalı bir atıştırmalık
Tarifi basit olan mantar havyarı, kış hazırlıklarına mükemmel bir katkı olacaktır. Yemek pişirmek için havuç, sulu domates, baharatlı sarımsak ve diğer malzemelerle birleştirilen mantarlar, mantarlar, boletus, boletus ve ormanın diğer "hediyeleri" türleri kullanılır.
Ayrıca oku:evde pembe somon havyarı nasıl tuzlanır?
Mantar havyarı, soğanlı boletus tarifi
Boletus mantarlı havyarı, sonbaharın ilginç tadı ve parlak notaları ile lezzetli bir mezedir.
Bu tarif için taze kavak mantarları kullanılır, istenirse eldeki diğer mantarlarla değiştirilebilirler:
- taze kavak mantarı - 3.6 kg;
- sirke% 70 (öz) - 20 ml;
- ampuller - 7-9 adet;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 400 ml;
- toz şeker - 20 g;
- tuz - 40-50 g;
- öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı. l.
Lezzetli mantar havyarı hazırlamak için kavak mantarlarını dikkatlice ayırın, akan su altında durulayın ve soyun.
Hazırlanan mantarları bir tencere suya dökün ve 23-24 dakika pişirin. Daha sonra haşlanmış çörek kurumaya bırakın ve kıyma makinesi ile doğrayın.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağ ve şeker içeren bir tavaya dökün, 4-6 dakika kızartın. Soğan hafifçe kızardığında üzerine haşlanmış mantar ekleyin ve 50-55 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin.
Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce mantar havyarı, tuz ve karabibere sirke dökün. Bitmiş atıştırmayı cam kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.
Yeşil soğanlı ballı mantarlı meze
Mantar havyarı için birçok tarif, hassas ve hassas bir tada sahip olan openek kullanır. Bal mantarlı meze, bağımsız bir yemek, et için garnitür veya sandviçlere ek olarak iyidir.
Malzemeler:
- bal mantarı - 800 g;
- soğan - 2 adet;
- Yeşil soğan "tüyler" - 10-15 adet;
- ayçiçek yağı - 8-10 yemek kaşığı. l;
- sofra sirkesi - 40 ml;
- öğütülmüş karabiber ve tuz - kendi takdirinize bağlı olarak.
Taze mantarları akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve temizleyin. Sonra 45-55 dakika yumuşayana kadar kaynatın ve sonra kalan sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atın.
Haşlanmış mantarları 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile bir tavaya dökün ve 18-20 dakika kızartın. Bu, mantarların yaydığı fazla nemi gidermeye yardımcı olacaktır. Sonra mantarları kıyma makinesi ile öğütün.
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın, mantarların pişirildiği yağ ile tavaya ekleyin. Tuz, karabiber serpin ve 5-6 dakika kızartın, ardından doğranmış yeşil soğanı serpin ve 1 dakika daha pişirin.
Mantarları soğana ekleyin, 3-4 dakika pişirin, ardından kavanozlara yerleştirin. Havyarı, kalan ve önceden ısıtılmış bitkisel yağla sirke ilavesiyle doldurun, kapakları kapatın.
Chanterelle havyarı soğan ve havuç ile
Cantharellus cibarius havyarı, sadece hoş, zengin bir tadı ile değil, aynı zamanda alışılmadık derecede parlak, iştah açıcı görünümü ile mantar severlerin dikkatini çekiyor. Böyle bir meze, günlük menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve şenlikli bir şölen için değerli bir dekorasyon haline gelebilir.
Malzemeler:
- taze chanterelles - 2,5-3 kg;
- havuç - 4 adet;
- soğan - 4 adet;
- sarımsak dişleri - 5-7 adet;
- ayçiçeği veya zeytinyağı - 220 ml;
- karanfil tomurcukları - 8 adet;
- defne yaprağı - 4-5 adet;
- yenibahar bezelye - 8-10 adet;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- tuz - 4 çay kaşığı
Chanterelles'i iğnelerden ve orman kalıntılarından dikkatlice temizleyin, su altında durulayın ve temizleyin. Büyük mantarları ikiye bölün.
Bundan sonra, chanterelles'i bir tencereye dökün, soğutulmuş suyla örtün, biber, karanfil tomurcukları, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
Mantarları kısık ateşe koyun ve kaynayana kadar pişirin, 13-15 dakika daha kaynatın, sıvının yüzeyinde görünen köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın. Bitmiş chanterellesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Sebzeleri ayrı ayrı hazırlayın - soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin, sarımsak dişlerini ince ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağ içeren bir tavaya aktarın ve kızarana kadar birkaç dakika pişirin.
Hazırlanan chanterellesleri kızarmış sebzelerle birlikte derin bir tencereye dökün, bir bardak ayçiçek yağı dökün ve iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanan mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.
Mantar havyarı: porçini mantarlı meze tarifi
Porçini mantarından elde edilen lezzetli, iştah açıcı havyar, patates ve et yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır, kruton veya sandviç serpmek, domates veya yumurta doldurmak için kullanılabilir. Porçini mantarlarının ön kaynatılması ve sebzelerle birlikte pilav ile kokulu bir meze hazırlanır.
Malzemeler:
- porcini mantarları - 1.8-2 kg;
- havuç - 6 adet;
- soğan - 7 adet;
- domates - 8 adet;
- diş sarımsak - 7-8 adet;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 400-450 ml;
- tuz, siyah veya beyaz öğütülmüş biber - kendi takdirinize bağlı olarak.
Önce hazırlanın Beyaz mantarlar - kalıntıları temizleyin, akan su altında durulayın.
Büyüklerse, ikiye bölün, sonra bir tencereye su dökün ve kısık ateşte koyun.
Porçini mantarlarını kaynatın ve 4-6 dakika daha kaynatın.
Havuç ve soğanı soyun ve sarımsak, domates dilimleri ve haşlanmış mantarlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Kıyma makinesi yerine bir blender kullanabilirsiniz - bu, mantar havyarının kıvamını daha hafif ve daha yumuşak hale getirecektir.
Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, bitkisel yağ, tuz ve baharat ekleyin. Havyarı 35-38 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırın, ardından sterilize kaplara aktarın.
Her bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı ısıtılmış yağ ekleyin ve kapakları yuvarlayın.
Champignon havyarı domates ve otlar ile
Sulu domates ve taze maydanoz içeren mantar mantar havyarı hazırlamak çok kolaydır, taze olarak yenebilir veya ileride kullanılmak üzere hasat edilebilir. Ayrı olarak servis edilebilir, kruton, lavaş, tuzlu hamur işleri ile kombine edilebilir veya herhangi bir yemek için lezzetli ve iştah açıcı bir garnitür olarak kullanılabilir.
Malzeme listesi:
- taze petrol - 900-950 g;
- domates - 2 adet;
- ampuller - 3-5 adet;
- diş sarımsak - 4-5 adet;
- maydanoz dalı - bir demet;
- bitkisel yağ - 7-9 yemek kaşığı. l;
- baharatlar, şeker - takdirinize bağlı olarak;
- sofra sirkesi% 9-2 çay kaşığı
Petrolleri durulayın, büyük mantarları ikiye bölün. Soğuk suyla doldurun, 45-48 dakika kaynatın ve bir kevgir içine atın.
Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin veya sarımsak presi içinden geçirin. Domates ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
Doğranmış sarımsakları bitkisel yağ kaynayan bir tavaya dökün ve 10-20 saniye kızartın. Soğan küplerini ekleyin ve kızardığında domates dilimlerini ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika pişirin.
Kızartmayı haşlanmış mantarlarla karıştırın, 8-9 dakika daha pişirin. Elde edilen sebze ve mantar karışımını bir kıyma makinesinden geçirin ve tekrar tavaya koyun.
Tuz, baharat, kıyılmış maydanoz, şeker ve sirke ekleyerek 20-23 dakika pişirin.Hazırlanan mantar havyarını ayrı kavanozlara koyun.
Mantar havyarı: domates sosu ve şarap ile boletus boletus tarifi
Domates soslu ve beyaz şaraplı mantarlı boletus havyarı tarifi, konuklara şenlikli bir şölen veya sıcak bir aile yemeğini çeşitlendirmek için servis edilebilecek ilginç, baharatlı bir tada sahip enfes bir meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemeler:
- taze çörek - 1.4-1.6 kg;
- kuru beyaz şarap - 6 yemek kaşığı. l;
- beyaz soğan - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- diş sarımsak - 8-10 adet;
- zeytinyağı - 7-8 yemek kaşığı l;
- domates suyu veya salça - 80-120 ml.
Yıkanmış ve soyulmuş çörekleri küçük dilimler halinde kesin.
Soğuk suya dökün ve 22-25 dakika kaynatın.
Beyaz soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, kaynar yağla bir tavaya dökün ve kızarana kadar 3-4 dakika pişirin.
Sonra havuçları, kavak mantarlarını, kızarmış soğan küplerini ve sarımsak dişlerini kıyma makinesi ile doğrayın.
Pişmiş kütleyi bir tavaya dökün, domates sosu veya suyla seyreltilmiş makarnaya dökün, üzerine şarap dökün. Ara sıra karıştırarak mantar havyarını kapağın altında yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Bitmiş atıştırmayı bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
Soya soslu ve cevizli camelina havyarı
Soya sosu ve ceviz çekirdekleri ilavesiyle deve otundan yapılan mantar havyarı tarifi, sıradışı ve orijinal lezzet kombinasyonlarının hayranlarına hitap edecek.
Sos, mezeye Asya dokunuşuyla zengin, baharatlı bir lezzet verir.
Malzemeler:
- taze mantarlar - 800-900 g;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- ezilmiş ceviz taneleri - 100-120 g;
- soya sosu - 5-7 yemek kaşığı l;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 7-8 yemek kaşığı. l.
Soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarları soğuk suyla dökün.
40-43 dakika kısık ateşte pişirin. Mantarları tamamen soğumaya bırakarak bir kevgir içine aktarın.
Havuç ve soğanı soyun, ardından küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri bir tavada kızarana kadar yağ ile kızartın - yaklaşık 20-23 dakika.
Haşlanmış mantarları kavrulmuş sebzeler ve doğranmış ceviz taneleri ile karıştırın, elde edilen karışımı bir blender ile çırpın. Mantarların 10-12 dakika pişirildiği aynı tavada kızartın. Soya sosunu dökün, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Dolmalık biber ve kabak ile Champignon havyarı
Kuzugöbeği tatlı biber ve kabak ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Bu tür mantar havyarının çok parlak, zengin bir tadı vardır ve tüm aile için doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık olabilir.
Malzemeler:
- taze petrol - 1.6-1.8 kg;
- havuç - 2 adet;
- genç kabak - 5-6 adet;
- domates - 7-8 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- soğan - 5-6 adet;
- diş sarımsak - 6-7 adet;
- ayçiçek yağı - 280-300 ml;
- tuz, aromatik baharatlar.
Tüm sebzeleri ve - kabak, dolmalık biber, soğan ve havuçları hazırlayın, durulayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Petrol - yarıya.
Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.
Domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın, ardından cildi hızlıca çıkarın ve posayı bir karıştırıcıyla doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Yağın yarısını tavaya dökün, havuçları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sonra küp şeklinde dolmalık biber ve kabağı ekleyip 7-9 dakika pişirin ve domatesleri ekleyin. 7-9 dakika pişirin, üzerine doğranmış sarımsak, tuz serpin ve baharatlayın.
Başka bir tavada soğan küplerini 4-6 dakika kavurduktan sonra mantarlarla karıştırıp 15-18 dakika daha pişirin.
Mantar karışımını diğer malzemelerle karıştırın, 8-12 dakika daha pişirin ve küçük cam kavanozlara doldurun. Mantar havyarını buzdolabında saklayın.
Mantar havyarı: ballı mantarlar ve tereyağı tarifi
Lezzetli havyar hazırlamak için birkaç mantar türünü birleştirebilirsiniz.Bu sayede, yemeğin tadı parlak belirgin tonlarla daha doygun hale gelir.
Malzemeler:
- boletus - 2 kg;
- mantarlar - 2 kg;
- havuç - 4 adet;
- soğan - 2-3 adet;
- ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l;
- tuz, öğütülmüş biber karışımı.
Yıkanan mantarları tuzlu suda 50-55 dakika yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğutun ve kıyma makinesinde öğütün.
Havuçları rendeleyin, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sebzeleri yağda kızarana kadar kızartın.
Mantar ve sebzeleri bir tencereye, tuzu, karabibere dökün ve havyarı karıştırmayı unutmadan 20-23 dakika yavaş ateşte pişirin. Bitmiş atıştırmayı ayrı kavanozlara koyun, her birine 1-2 yemek kaşığı yağ dökün ve kapakları yuvarlayın.
Mantar havyarı, zengin, hoş tadı ve hazırlanma kolaylığı ile mantar severler tarafından beğenilen doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Tüm yıl boyunca lezzetli mantar havyarı ile ileride kullanılmak üzere hazırlanmış, meze, garnitür, turtalar ve çeşitli hamur işleri için dolgu olarak servis edilebilir.