Bir perakende satış noktasında nitrat içermeyen bir karpuz nasıl seçilir?
Azotlu gübrelemeyi kabul eden ve nitratları yedekte bir kenara bırakan kavun ve su kabağının özelliği bilinmektedir. Ancak bir kişi için böyle bir meyve tehlikeli olabilir. Nitrat içermeyen bir karpuzun nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir. Bu zararlı maddeler, herhangi bir sebzede küçük miktarlarda bulunur. Karpuzlar, nitrik asit tuzlarının birikiminin kaydını tutar.
Nitratlar insanlar için neden tehlikelidir?
Hafif zehirlenme depresyon, mide bulantısı, kusma, ishal ile ifade edilir. Doktor, zehirlenmeyi genişlemiş ve yoğun bir karaciğer tarafından teşhis eder. Çocuklarda düşük vücut ağırlıklarına sahip oldukları ve methemoglobini hemoglobine dönüştürebilecek hiçbir enzim olmadığı için tehlike daha yüksektir. Bu nedenle çocuğa bir bebeğe karpuz verilemez.
İnsan gastrointestinal sisteminde protein ürünleri parçalanır, aminler ve diğer azotlu bileşikler bulunur. Nitrik asit tuzları ile birleştirilerek kanserojenler, nitrosaminler elde edilir.
Dünya Sağlık Örgütü, insan ağırlığının kilogramı başına 3,7 mg nitrat, 0,2 mg nitrit alımına izin verilen günlük nitrat alımı olarak tanımlamıştır. 70 kg ağırlık cinsinden bu 350 mg sodyum nitrattır.
Isıl işlem sırasında, C vitamini varlığında, depolama sırasında nitratlar yok edilir. Karpuzdaki nitrat tehlikesi kesinlikle büyüktür çünkü ön işleme tabi tutulmadan ve büyük miktarlarda yenir.
Karpuzdaki nitratlar nasıl belirlenir?
Tavsiyeden önce olmasaydı karpuz satın al sezon dışı en doğruydu, sonra modernite ayarlamalar yapıyor. Hızlandırıcılar olmadan erken olgunlaşan yeni ultra erken olgunlaşma çeşitleri ve melezleri ortaya çıkıyor. Bu tür karpuzlar küçük, sadece 1,5-2 kg ve bize küçük meyveleri seçmememiz öğretildi. Bu, çeşitliliğin çok erken olması durumunda karpuzun büyük olamayacağı anlamına gelir.
Bu nedenle, tatlı meyvelerin incelenmesi, bir dizi işarete göre toplu olarak yapılmalıdır:
- görünüm;
- evde incelendiğinde hamurun yapısı;
- kontrol yöntemlerinin ve cihazlarının kullanımı.
Tezgahta karpuz araştırması başlıyor. Yol kenarındaki çökmelerden mal satın alamazsınız. Gazla kirlenmiş bir ortamda bir gün bekletildiğinde, ürün nitratlardan daha az zararlı olmayan çok miktarda egzoz gazı kazanacaktır. Yerde kabuk kirlenecek, kum taneleri kabuğa zarar verecek ve böyle bir karpuzu tamamen yıkamak mümkün olmayacaktır. Genellikle yol kenarı ticareti yasadışıdır, zararlı madde içeriği konusunda ürün için sağlık sertifikası yoktur.
Karpuz ve kavun dahil tarım ürünlerini özel yerlerde ve kalite belgesi ile satın almak güvenlidir.
Karpuzun kuru bir kuyruğu olmalıdır. Dikkatlice incelenmeli, karpuzun yeşil çıkarıldığına dair bir işaret ıslatılmış bir uç olacak veya keskin bir bıçakla kesilecektir. Ayrıca bu, karpuzun uzun süredir bayat olduğunun bir işareti olacaktır. Ve kuyruk olmadan meyveyi almamalısın. Bu, satıcının saklayacak bir şeyi olduğu anlamına gelir. Kuyruk, olgunlaşmamış bir karpuzun bahçe yatağında, özellikle birkaç kez çevrilerek kuyruğunu bükerek doğal olarak kuruyabilir.
Koyu ve açık renk şeritleri zıt olmalı, bulanık olmamalı, desen açık.Olgun bir karpuzda, cildi hafifçe çizebilirsiniz ve ardından aşağıda beyaz yoğun bir tabaka ve net bir şekilde duyulabilir bir karpuz kokusu bulunur. Bütün bunlar, karpuzun son zamanlarda bahçede oturduğunun bir işaretidir.
Muayenede, karpuzun kabuğunda, hızlı kızarıklık için karpuzun pompalandığı şeyi besledikleri bir delik olup olmadığını iyi kontrol etmeniz gerekir. Ve sadece karpuz değil, diğer kavunlar ve domatesler de vicdansız satıcılardan enjeksiyon alıyor. Nitrat enjeksiyonu kızarıklığı hızlandırır.
Yüzeyde siyah lekeler, küçük bir çürük nokta, çatlak veya çukur olan bir karpuz satın alamazsınız. Ortayı incelemek için bir üçgen kesmeyi isteyemezsiniz. Yıkanmamış kabuğu ve kirli bıçağı olan kesilmiş bir meyve kötü sonuçlara yol açabilir.
Evde nitrat karpuz belirtileri bulmak için araştırmaya devam edilmesi gerekiyor. İlk ihmal karpuz bir kase su içinde. Meyve olgunlaşırsa yüzer. Boğulmuş bir karpuz kontrol edilmeden bırakılabilir ve sahibine iade edilebilir. Bundan sonra karpuzu sabun ve fırça ile yıkayın, kurulayın.
Kesilen meyvenin pürüzsüz, parlak bir kesim değil, pürüzlü bir yüzeyi olmalıdır. Tohumlar gelişmiş ve siyah olmalıdır. Kesim üzerinde kalın sarı şeritler veya nitrojen besleme üst geçitleri olmamalıdır. Damarlar ince beyazdır, bu meyvenin normal yapısıdır. Meyve eti yoğun bir rengin ortasında olmamalı, çevreye doğru yavaş yavaş sarıya dönmelidir. Bunlar çok fazla nitrojen olduğunun işaretleridir. Aşağıda fotoğrafı asılmış olan nitratlı karpuz iç görünümünü göstermektedir.
Son olarak 20 gramlık karpuz parçasını şeffaf bir bardağa koyun ve suda yoğurun. Su bulanıklaşırsa, her şey yolunda. Renkli ise nitratların varlığını gösterir. Dahası, renk ne kadar yoğunsa karpuzda o kadar fazla safsızlık olur.
Enstrümantal araştırma yöntemi en güvenilir olanıdır. O öneriyor:
- laboratuvar analizi;
- test şeritleri kullanılarak muayene;
- özel bir cihaz, nitrat ölçer veya ekotester kullanarak.
Evde bir numune ve potasyum şapının titrasyonu için bir tripod bulundurmaya yalnızca bir uzman karar verecektir. Ancak tarım ürünlerindeki nitrat miktarı laboratuvar koşullarında bu şekilde kontrol edilmektedir. Ucuz, yaklaşık olarak çok doğru belirlenmeyen gösterge şeritleri vardır. Ve sonuç veren ve nitratların tehlikeli içeriği hakkında bir uyarı veren bir ekotester cihazı satın alabilirsiniz.
Tehlikeli bir doz bulunursa, karpuz yememelisiniz, onunla ayrılmak daha iyidir. Riskin minimum düzeyde olması için Ağustos ortasına kadar beklemeli ve ancak o zaman karpuzla ziyafet çekmelisiniz. Ancak şu anda bile dikkatli olunmalıdır. Üreticiler büyük bir hasat almaya çalışıyorlar ve sadece belirli bir büyüme döneminde yemleme her zaman yapılıyor.
Tatlı bir karpuz nasıl seçilir?
Karpuz alırken uzmanlar "kızları" seçmenizi tavsiye ediyor. Bilimsel bir bakış açısına göre, bu meyveler için geçerli değildir. Meyveler arasında erkek ve kız yok. Bununla birlikte, halk işaretleri düz veya hafif girintili bir karpuzun daha tatlı olduğunu ve daha az çekirdeğe sahip olduğunu gösterir. Üstte küçük bir tüberkül varsa "erkekler" kabul edilir. Belki bunlar tozlaşmadaki bazı özelliklerdir, ancak bu seçim kuralı geçerlidir.
Olgunlaşmış bir meyvenin başka bir işareti, meyvenin yerde yattığı küçük turuncu bir nokta olabilir. Doldurma çabuk giderse, zemin sıcaktı, nokta küçüktü, meyveler lezzetliydi. Leke büyükse, beyazsa, karpuzun tadı farklı olacaktır. Bu, meyvenin uzun süre yerde yattığı, zeminin soğuk olduğu, bu nedenle böyle bir meyveden tatlı beklememeniz gerektiği anlamına gelir.
Bir karpuz keserken, kabuğun yanında 3 cm küspe bırakmanız gerekir, orada gübreler birikir. Ve çocuklara ortasından bir parça verin. Bir oturuşta çok fazla ikram yemek zorunda değilsin. Zevki esnetmek daha iyidir, vücudun durumunu dinlerken meyveyi küçük porsiyonlarda yiyin.
Afiyet olsun ve sağlık!