Klasik tarife göre çilek confit pişirmek
Çilekli confit, dünya çapında pasta şefleri tarafından kullanılan en popüler dolgu türüdür. Bu dolgu maddesi genellikle kek ve köpüklü kek yapmak için kullanılır. Bu, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda iştah açıcı bir görünüme sahip olan eşsiz bir dolgu. Bunu yapmak için taze meyveler ve koyulaştırıcı kullanmanız gerekir. Doğru oran ve teknolojiye bağlılıkla, bir kek için çilek konfeti unutulmaz olacaktır.
Makaleyi oku çam kozalağı reçelinin faydaları hakkında!
Evde confit için hızlı bir tarif
Malzemelerin seçimi
Bir kek için çilek confit tarifi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- bir bardak olgun çilek;
- 55 gram şeker (kahverengi kullanılabilir);
- 15 gram mısır nişastası veya pektin;
- bir torba jelatin;
- yarım tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu.
Bitmiş ürünün tadı jelatinin kalitesine bağlıdır.
Confit için çilek hazırlama
İlk önce meyveleri hazırlamanız gerekir. Kumu ve diğer kalıntıları gidermek için çilekleri akan suda iyice yıkayın. Sonra her bir meyveden kuyruğu çıkarın. Evde taze çilek yoksa donmuş olanları da kullanabilirsin. Konfitin kalitesi ve tadı, meyvelerin ne olacağına bağlı değildir. Kullanmadan önce donmuş çilekleroda sıcaklığında biraz tutulmalıdır. Zaman tükeniyorsa, meyveleri mikrodalgaya koyabilir ve "Isınma" modunu açabilirsiniz. Ancak aynı zamanda, yapılarını kaybetmemeleri için dikkatlice izlemeniz gerekir.
Hassas bir yapının pişirilmesi
Jelatin tabakaları bir kaseye koyun ve erimiş suyla kapatın. Hazır jelatini bir bardak veya başka bir kaba koyun ve soğuk suyla kapatın. Oda sıcaklığında 15 dakika bu durumda bırakın. Belirtilen sürenin sonunda kabı küçük bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin.
Jelatini kaynatmak imkansızdır, bu niteliklerinin kaybına yol açacaktır.
Bir fincan veya küçük ama derin bir kap alın ve içine şeker ve pektini karıştırın. Bileşenleri birlikte iyice karıştırın.
Çilekleri koyun blender ve püre olana kadar doğrayın. Elde edilen kütleden 100 gram karışımı ayırın, minimum ısıya koyun ve sürekli karıştırın. Böylece püreyi yaklaşık 40 ° C'ye getirin.0 C. Tam sayıları bulmak için bir pasta termometresi kullanmalısınız. Çilekler istenilen değerlere ulaşır ulaşmaz küçük bir akarsu içine karışık pektin ve şeker ekleyin. Karıştırmayı bırakmamak önemlidir. Bunu bir çırpma teli ile yapmak daha iyidir.
Kütle kaynadığı anda üzerine taze limon suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ocaktan alın. Gerekirse, püre bir blender ile yeniden çırpılabilir.
Sıcak karışıma jelatini koyun. Bir çarşaf kullanıyorsanız, içinde bulunduğu sudan iyice sıkılmalıdır. Karışımı koyulaştırıcı tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
Sonra kalan çilek püresini ılık karışıma ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bunu bir blender ile yapmanız tavsiye edilir. Bu çilek confit tarifi hazır.
Karışım silikon şeker kutularına dökülebilir veya bir fırın tepsisine eşit şekilde yayılabilir.Bu durumda, kabın altını streç filmle kapatın ve üstüne krema örtün. Bu, kütlenin hava ile temas etmemesi için gereklidir.
Mükemmel dut dolgusunu yaratın
Sıvıyı dağıtırken kek katmanlarının kalınlığını dikkate alın. Confit boyutu, boyutun en az yarısı kadar olmalıdır.
Andy Chef'in klasik çilek confitini hazırlamak için sadece taze meyveler kullanılır.
Dolgunun tamamen düz kenarlara sahip olması sizin için önemliyse, karışım bölünmüş bir kalıba dökülmelidir. Halka şeklindeki kalıplarda uyum iyidir. Bunları kullanmanın avantajı, kenarların pürüzsüz olması ve boyutun olabildiğince uygun olmasıdır.
Karışımı halkaya dağıtmadan önce, taban da filmle kaplanmalı ve formun kendisi düz ve sağlam bir şeye yerleştirilmelidir. Bu, yemeği bir yerden diğerine kolay ve hızlı bir şekilde taşımanıza olanak tanır.
Konfeksiyon kutularını dondurucuya 3 veya 4 saat gönderin. Bu sürenin sonunda tatlı dolgusu buzdolabından çıkarılabilir. Lezzeti bozmamak için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir. Filmin çıkarılmasına özel dikkat gösterilmelidir. Alt tabakanın kütleden daha hızlı ve daha kolay ayrılması için su ile bolca yağlanması gerekir.
Çilekli confit dondurulmuş olarak kullanılabilir. Kekin 2-3 saat olan kremaya batırılmasına kadar geçen süre içerisinde dolgu tamamen eriyecek ve böylelikle tüm lezzetini ve aromasını keklere verecektir.
Tariften de görebileceğiniz gibi, çilek confit'i hazırlamak çok kolay ve hızlıdır. Bu nedenle, mağazadan alınmış bir pastaya benzeyen lezzetli ve güzel bir köpüklü kek yapmak minimum çaba ve zaman alacaktır.
Ayrıca oku:sarhoş vişneli kek fotoğraf ile adım adım tarif!