Kıymalı patates sihirbazları: en sevdiğiniz yemeğin farklı lezzetleri
Kıymalı patates sihirbazları Belarus mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Başlangıçta etle doldurulmuş hamurlardan oluşuyordu. Daha sonra büyücüler doldurulmuş patatesli kreplere dönüştürüldü. Patateslere un veya yumurta eklenmedi. Patateslerden fazla nem sıkıldıktan sonra kabın dibine yerleşen doğal nişasta ile kütleye gerekli elastikiyet verilmiştir. Büyücüleri sadece etle pişiremezsin. Doldurma, hostesin kişisel tercihlerine bağlı olarak çok çeşitli olabilir.
Kıymalı patates sihirbazları
- patatesler (1 kg);
- Orta boy soğan;
- çiğ yumurta;
- ekşi krema (1 yemek kaşığı. l.);
- tuz ve karabiber (tutam).
Doldurma için ihtiyacınız olan:
- kıyma (300 g);
- yumurta (1 adet);
- çiğ soğan;
- ekşi krema (0,5 çay kaşığı);
- baharat;
- kızartma için bitkisel yağ;
- küçük ekmek kırıntıları.
Kıyılmış etli patateslerden büyücülerin pişirilmesi süreci:
- Etler yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
- Soğanla da aynısını yapın.
- Malzemeler ezilir kıyma makinesi.
- Elde edilen kıymaya yumurta ve baharatlar eklenir.
- Şimdi ekşi krema dökmeniz ve kütleyi ellerinizle hafifçe karıştırmanız gerekiyor. Bu ona hassas bir doku verecektir. Ekşi krema yoksa eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Aynı zamanda lezzetli olacak.
- Dolgu bir süre bırakılır, böylece tüm bileşenler tamamen birbiriyle birleşir.
- Bu arada patates yapmamız gerekiyor. Temizlenir, soğuk akan su ile durulanır ve küpler halinde kesilir.
- Çiğ sebze neredeyse homojen bir püre haline getirilmelidir.
- Sonra içine biraz ekşi krema koydular, böylece kütle kararmaz.
- Bitmiş patatesler bir parça gazlı beze aktarılır ve fazla sıvı hafifçe sıkılır.
- Bir süre sonra nişasta taneleri meyve suyu ile birlikte kabın dibine çökecektir.
- Patateslere aktarılmalı ve karıştırılmalıdır.
- Ondan sonra yumurtayı ve baharatları ekleyin, her şey iyice karıştırılır.
- Son aşamada patatesler et ile birleştirilir.
- Sonuç olarak, pirzola gibi görünen küçük bir kek almalısınız.
- Büyücüler kızarana kadar kızarır. Ayrıca fırında da pişirilebilirler.
- Büyücüler, yarısı suyla dolu bir tencereye aktarılır.
- Üzerine soğan veya ekşi krema ekleyerek dilimleyin.
- Çanak, yavaş yavaş 220 dereceye kadar ısıtılan soğuk bir fırına yerleştirilir.
- Daha sonra sıcaklık 180 dereceye düşürülür ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Büyücüler sadece kızartmakla kalmaz, aynı zamanda köfte gibi kaynar. Bunun için küçük parçalar oluşturulur, kaynamış suya batırılır ve yaklaşık sekiz dakika pişirilir. Oluklu bir kaşıkla hazır çıkar. Kıymalı haşlanmış patates sihirbazları, domuz yağı veya ekşi krema ile kızartılmış soğan ile servis edilebilir.
Dolgu için herhangi bir et kullanılabilir. Ayrıca birkaç türünü birleştirirseniz lezzetli olur. Örneğin domuz eti ve tavuk.
Kıyma ve lahana ile patates sihirbazları
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg patates, ½ kg hazırlanmış kıyma ve taze lahana;
- büyük soğan;
- eksik bardak ekşi krema;
- Yumurta;
- un (2 yemek kaşığı. l.);
- herhangi bir yeşillik (1 demet);
- sebze yağı;
- baharatlar ve otlar.
Pişirme süreci:
- Kıyma ve lahana ile patateslerden büyücüler için tarifin hazırlanması çok basittir. İlk önce patatesleri soymanız gerekiyor.
- Hazırlanan patatesleri ince dişli bir rende kullanarak yumuşak bir kütleye çevirin.
- Artık fazla sıvıyı bir gazlı bez torbasıyla çıkardığınızdan emin olmalısınız.
- Soğanı ikiye bölün.
- Bir parçayı bıçakla doğrayın, diğerini patateslerle aynı şekilde doğrayın.
- Lahana ince şeritler halinde kesilir.
- Sonra soğanı kızartın, lahana ile birleştirin ve yaklaşık 10 dakika güveç yapın.
- Haşlanmış sebzeler kıyma ile karıştırılır ve ekşi krema normunun yarısı, otlar ve baharatlar eklenir.
- Her şeyin iyi karıştırılması gerekiyor.
- Şimdi ifade edilen nişasta + yumurta ve biraz un patateslere eklenir. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
- Küçük yassı kekler, üzerine dolgunun yayıldığı ve oval turtaların oluşturulduğu patates hamurundan yapılır.
- Daha sonra yağla yağlanmış bir tabakaya veya derin bir kızartma tavasına aktarılırlar.
- Yukarıdan her turta ekşi krema ile sırlanır ve fırında 30 dakika 200 derecede pişirilir.
Kıyılmış mantarlı büyücüler
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- orta boy patates yumruları (10 ila 12 adet);
- kurutulmuş mantarlartercihen beyaz (60 g);
- buğday unu (5 yemek kaşığı. l.);
- nişasta (yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.);
- bir çift soğan kafası;
- ayçiçek yağı;
- baharatlar.
Kıyılmış mantarlı patateslerden büyücülerin pişirilmesi süreci:
- Mantarlar önceden suya batırılır (en fazla 4 saat) ve yumuşayana kadar pişirilir.
- Mantar suyu bir elekten geçirilir ve mantarların kendisi çok ince doğranır ve soğan ve baharatlarla kızartılır.
- Patatesleri haşlayın ve homojen bir püre haline getirin.
- İçine nişastalı un dökün ve karıştırın.
- Bitmiş dolguyu patates keklerine koyun ve kenarları dikkatlice sabitleyin.
- Ayrıca, un içinde yuvarlanır ve hoş bir altın kabuk görünene kadar kızartılır.
Kıyma için hem taze hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz.
Patates sihirbazları çok besleyici ve lezzetlidir. Bütün aile için harika bir akşam yemeği olacaklar. Çeşitli soslar, yemeğin derin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacak ve doğru seçilmiş baharatlar, çeşitli dolgulara baharat notaları ekleyecektir.