Kavanozlarda kış için mantar konservesi - ipuçları ve kanıtlanmış bir tarif

Bize kış için mantar konservesi hakkında bilgi verin. Bu kadar çok denedim, kutularım uzun sürmez. Kapaklar şişer ve yırtılır, ancak her ihtimale karşı sirkeyi her zaman tarife göre ve hatta biraz daha fazla koysam da. Ve sonra çocuklar bir hafta sonu için ormana gittiler ve başta boletus ve chanterelles olmak üzere birçok mantar getirdiler. İş parçalarım yeniden bozulursa çalışmaları üzücü olur. Onları bütün kış ayakta tutacak kanıtlanmış bir tarif önerin.

En lezzetli kış müstahzarlarından biri, kokulu sulu mantarlardır, özellikle orman mantarı. Onlar olmadan tek bir bayram ziyafeti, hatta sadece bir aile yemeği bile tamamlanmaz. Kışın mantarları kavanozlarda saklamak genellikle zor bir iş değildir. Esas olan, malzemelerin, özellikle sirke oranlarının gözlemlenmesidir. Ve sonra dikişiniz uzun süre saklanacak ve asla kaybolmayacaktır.

Kavanozlarda kış için mantar konservesi - birkaç pratik ipucu

En zahmetli ve zaman alan süreç mantarların hazırlanmasıdır. Sebze kumu ve şımarık örnekler seçerek dikkatlice sıralanmaları gerekir. Ardından suyu değiştirerek birkaç kez iyice durulayın. Daha da iyisi, üzerine su dökün ve çim bıçaklarının ve diğer döküntülerin daha kolay ayrılması için bekletin.

Acı tattan kurtulmak için bazı mantarların pişirilmeden önce daha uzun süre ıslatılması gerekir. Örneğin bu, mantarlı, değer, russula. Ayrıca suya biraz tuz ilave edilir.

Her tür için pişirme süresi farklıdır. Bazı mantarların yaklaşık 2 saate ihtiyacı vardır, diğerleri 20-30 dakika içinde hazır olur. Hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: mantarlar tavanın dibine batar. Ve hepsinin iyi kaynaması için büyük bacakları ve başlıkları parçalara ayırmak daha iyidir. Ve farklı türlere müdahale etmek değil, ayrı olarak tedarik etmek. O zaman tadı karışmayacak ve pişirme ile ilgili herhangi bir sorun olmayacak.

Klasik mantar turşusu tarifi

Kış için mantar toplamanın mantar çeşitleri kadar neredeyse birçok yolu vardır. Ancak genel olarak klasik yöntem tüm türlere uygulanabilir. Bu, özel bir turşuyla zaten haşlanmış mantarları döküyor.

Öncelikle önceden ayıklanmış, soyulmuş (gerekirse) ve yıkanmış mantarlar ayrı ayrı kaynatılır. Su, türüne bağlı olarak 10 ila 30 dakika arasında hafifçe tuzlanır ve kaynatılır. Hazır mantarlar, pişirildikleri su cam olacak şekilde bir elek üzerine yayılır. Ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmiştir.

Ayrı bir kapta, turşusu aşağıdaki malzemelerden pişirilir:

• 1 litre su;
• 40 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• birkaç lavrushka;
• 0.5 çay kaşığı Karabiber;
• 2 çay kaşığı sirke.

Sirke hariç tüm bileşenler suya eklenir (sonunda) ve 5 dakika kaynatılır. Daha sonra mantarlar sıcak turşulu kavanozlara dökülür ve yuvarlanır. 1 litrelik bir kavanoz 200 ml turşusu alır. Bu şekilde hazırlanan mantarlar bahara kadar dayanacaktır. Daha uzun süre saklanmalarına ihtiyacınız varsa, kutuları ek olarak 40 dakika sterilize etmeniz önerilir.

Turşuda kış için konserve porcini mantarı