Yeşil kuşları ıslatmam gerekiyor mu - pişirmeden önce mantar işlemenin sırları

Söylesene, yeşil kuşları ıslatmak gerekli mi? Yerel mantar toplayıcıları sezona başladı ve şimdi pazar her çeşit mantarla dolu. Bir keresinde tereyağı alıp salamura yaptım, ama sonra kocam ve ben ormana gitmeye karar verdik. Köyün eteklerinde yaşıyoruz, bize çok yakın, sitenin hemen arkasında. Yürüyüşün sonucundan memnunuz: dolu bir yeşil kuş cüzdanı getirdiler. Büyükannemin turşusunun tadını hatırlayarak onları tuzlamaya karar verdim, ama şimdi tarifi ve mantarları nasıl hazırlayacağımı unuttum.

Sonbaharın sonunda, kalın bacaklı ve etli şapkalarla doğanın armağanlarının ormanda tükenmesiyle birlikte yeşil yüzgeç mevsimi başlar. Bu yoğun mantarlar turşu için idealdir ve aynı zamanda lezzetlidir. Büyümelerinin özellikleri göz önüne alındığında, çoğu yeşil kuşları ıslatmanın gerekli olup olmadığı ile ilgileniyor. Ormandaki "yoldaşlarının" çoğu, pişirmeden önce ıslatma da dahil olmak üzere iyice işlenir. Ve bu mantarları yemek için veya kış hazırlıkları için nasıl hazırlamalı?

Kapağın ısıl işlemden sonra bile karakteristik yeşil rengini koruduğu, sadece doygunluğunu kaybettiği dikkat çekicidir.

Yeşil kuşları ıslatmam gerekiyor mu

Yeşil kuşları çoğunlukla çam ormanlarında ve karışık ormanlarda yetişir ve kumlu toprağı çok sever. Aslında, ön işlemlerinin özelliklerini gerektiren tam da budur. Mantarın kendisi, üzerinde "lamel" bir başlığın oturduğu kısa etli bir bacakla ayırt edilir. Çapı 12 cm'yi bulabilir, şapka yeşilimsi bir deri ile kaplanmıştır, bu nedenle mantar adını almıştır. İlginç bir şekilde, solucanlar sert posayı sevmezler ve nadiren bozarlar. Hasat genellikle mantar mevsiminin sonunda başlar ve doğanın armağanları dona kadar büyür.

Greenfinches, aralarında başka isimler altında da bilinir: kumtaşı, sarılık, parlak yeşil.

"Sessiz av" nın herhangi bir avı gibi, yeşil ispinozlar da yıkanmalıdır, ama daha da iyice. Kısa bacak nedeniyle şapkanın altındaki tabaklara kum girerek yemeğin tadını bozabilir. Islanmanın ana nedeni budur. Bu prosedür, yeşil kuşları çöplerden maksimum düzeyde temizlemenizi sağlar. Bu şekilde yapılır:

1. Her şeyden önce, bitki kalıntılarını, yapraklarını ve çim bıçaklarını kapaklardan çıkarın.
2. Ardından ılık suyla doldurun ve birkaç saat bekletin.
3. Boşaltın ve tekrar doldurun, ancak şimdi zayıf bir tuz çözeltisi (kova su başına 5 yemek kaşığı) ile. Yeşil kuşların gece boyunca veya en az 3 saat içinde kalmasına izin verin.
4. Şimdi mantarları su berraklaşana kadar durulayın.
5. Son olarak bir tencereye katlayın ve 5 dakika pişirin. Hala kum kalmışsa, tencerenin dibine yerleşecektir.

Yeşil çay ile ne yapabilirsin

Yeşil mantarlar şartlı olarak yenilebilir, bu yüzden onlara çok fazla yaslanmayın. Bu özellikle mide sorunları olan kişiler için geçerlidir. Mantarlar haşlanarak yenebilir veya ekşi krema ile kızartılabilir, ancak özellikle lezzetlidirler. turşu... Bununla birlikte, herhangi bir hazırlık ön pişirmeyi içermelidir. Dahası, suyu temiz su ile değiştirerek 20 dakika boyunca 3 kez pişirmeniz gerektiğini unutmayın.

Haşlanmış yeşil ispinozlar turşuyla dökülebilir ve buzdolabında bir kapak altında saklanabilir. 1 litre turşusu için ihtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker, birkaç karanfil, bir düzine karabiber ve 5 parça yenibahar. Daha fazla sirke (3 yemek kaşığı) eklemeyi unutmayın.

Greenfinches evde konserve - video