Kalbe sevilen bir lezzet - patatesli turtalar
Aramızda kim çocuklukta büyükannenin yemeklerinin lezzetlerinin tadını çıkarmak zorunda kalmadı? Peynirli güveç, çörek, patatesli turtalar, sütlü jöle ve et jölesi. Sevgili büyükannelerin torunları için hazırladıkları lezzetli yiyecek cephaneliğinin tamamını bir kerede listelemek imkansızdır.
Nesiller birbirini izlese de, gelenekler yüzyıllar boyunca değişmeden kalır. Bu nedenle, birçok insan, tadı bir gökkuşağı ve muhteşem bir çocukluk anımsatan, kalpleri için değerli yemekler yaratmak ister. Çocukların ve yetişkinlerin en popüler lezzetini düşünün - patatesli turtalar.
Ayrıca oku:fotoğraflarla puf böreği tarifleri pişirme!
Hamur hazırlamak ve doldurmak için temel kurallar
- farklı hamur türlerini açın;
- iştah açıcı bir dolgu uygulamak;
- kenarları sıkıştırın;
- bir tavaya veya forma yerleştirilir;
- fırında veya ateşte pişirilir.
Tabii ki, mağazada hazır hamur satın alırsanız patatesli turtalar yapmak kolaydır. Ancak girişimci aşçılar, kanıtlanmış bir tarifi izleyerek kendi başlarına pişirirler.
Temel kural, hamurun tatlı olmaması gerektiğidir, çünkü pişmiş ürünler tatlı olarak değil, öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak tam besleyici bir yemek olarak hazırlanır.
Patatesli turtalar için hamur yapmak için birçok seçenek vardır, ancak uzmanlar üç ana tür un ile çalışır:
- Maya;
- mayasız;
- lapa lapa.
Mayalı turtalar özellikle yumuşak, her zaman kabarık ve hatta biraz havadardır. Mayasız - kefir ile yapılmış, fazla çaba harcamadan, bu nedenle yeni başlayanlar için uygundur. Puf tabanı kafelerde, süpermarketlerde ve ev mutfağında kullanılır.
Mayalı turtalar için hamur yapmak için basit bir ürün seti alın:
- Buğday unu;
- taze süt;
- Maya;
- margarin;
- toz şeker (sadece aroma kontrastı için);
- tavuk yumurtaları (sarısı);
- tuz.
Malzemeler elinizin altında olduğunda işe koyulun:
- Ilık süte şeker, maya, buğday unu eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Bir havluyla örtün ve 20 dakika ılık bir yere koyun.
- Su banyosunda margarin eritilir, yumurta sarısı çatalla dövülerek hamurun içine (zamanı geldiğinde) eklenir. Karışım iyice karıştırılır. 2 saat daha bırakın.
- Önceden belirlenmiş bir sürenin ardından, baz yoğurulur ve 1 saat bekletilir. Hamurun hacmi arttığında modellemeye başlarlar.
Yeni başlayanlar için ideal - patatesli kefir turtaları. Hamur aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- az yağlı kefir;
- en yüksek dereceli buğday unu;
- sebze yağı;
- toz şeker;
- soda;
- tuz.
Kefir küçük bir kaba dökülür, ardından şeker, tuz ve bitkisel yağ ilave edilir. Daha sonra küçük porsiyonlarda buğday unu eklenir.
Sonuç, şeklini koruyan yumuşak kıvamlı bir top olmalıdır. Böyle bir taban, küçük çocuklara çok düşkün olan patatesli kızarmış turtalar için uygundur.
Milföy hamurunun temel özelliği, işlemlerin hızlı yürütülmesidir. Önce ürünler toplanır:
- Buğday unu;
- tavuk yumurtası;
- margarin ("Kremalı");
- sirke;
- Su;
- tuz.
Bir tavuk yumurtası soğuk suyla karıştırılır, yumuşayana kadar çırpılır ve ardından soğuk bir yere yerleştirilir.
Margarin kaba bir rende üzerine sürülür. Unla karıştırın, ellerinizle yoğurun. Ardından yumurta sıvısını ekleyin. Hamuru dikdörtgen şeklinde yoğurun. Yaklaşık 12 saat buzdolabında bekletin.
Lezzetli bir yemek yaratmanın eşit derecede önemli bir yönü, turtaları patatesle doldurmaktır. Tabii ki, ana malzeme patatestir, ancak onu seyreltebilirsiniz:
- soğanlar;
- mantarlar;
- et;
- taze bitkiler;
- yumurtalar;
- balık;
- karaciğer.
Dolgunun çok kurumasını önlemek için üzerine biraz süt, ekşi krema veya çiğ yumurta ekleyin.
Güzel figür ve favori kekler
Son zamanlarda, giderek daha fazla insan obezite veya aşırı kilodan muzdarip. Bunun sebebi aşırı yemek ve kontrolsüz yağlı gıda tüketimidir. Ancak herkes lezzetli yemekler yemek ister. Bu tür insanlar için bir çıkış yolu var - fırında patatesli turtalar. Böyle bir ürün vücut tarafından çok daha iyi emilir ve içinde çok daha az kalori vardır. Diyet tedavisi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- birinci sınıf buğday unu;
- sebze yağı;
- tuz;
- biraz şeker;
- Maya;
- ılık su veya süt;
- patates;
- soğan;
- pansuman için tereyağı;
- tavuk yumurtası;
- birkaç dal taze dereotu.
Fırında patatesli turta yapmak için adım adım bir tarif aşağıdaki basit adımlardan oluşur:
- Hamur un, bitkisel yağ, tuz, şeker, maya ve sudan yoğrulur. Yaklaşık 2 saat ısınmasına izin verin.
- Bu süre zarfında dolgu hazırlanır. Patates yumruları tuzlu suda kaynatılır. Yumuşak, topaksız bir püre yapmak için yoğurun, tereyağı ekleyin.
- Soğan keskin bir bıçakla ince ince doğranır ve ardından bitkisel yağda kızartılır. Oraya doğranmış dereotu ve baharatları (isteğe bağlı) ekleyin. Elde edilen karışım patates püresine gönderilir. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Patatesli yağsız börek oluşumuna geçmeden önce tekrar çıkan hamuru yoğurun. Sonra ondan porsiyonlanmış parçaları koparırlar (gelecekteki turtaların temeli).
- Her parça una batırılır. Yuvarlak bir kek haline getirin. Dolguyu ortaya yerleştirin ve kenarlarını yavaşça sıkıştırın.
- Fırından çıkan bir fırın tepsisine bol miktarda bitkisel yağ sürülür. Turtaları birbirinden kısa bir mesafeye koyun. Daha sonra kalıp, iş parçalarının biraz "büyümesi" için ısıya yerleştirilir.
- Fırını önceden 180 derece ısıtın. Turtaların yüzeyi, yumurta sarısı ile dövülmüş bir çatalla sürülür ve sıcak bir fırına gönderilir. 40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra, turtaların yüzeyini yumuşatmak için bitmiş ürünün bir havluyla örtülmesi tavsiye edilir.
Maya hamurunun hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması ile fırında patatesli turtalar için başka bir tarif düşünün. Bilge şefler, eksik ürünleri arama sürecinde dikkatlerinin dağılmaması için önce gerekli malzemeleri toplar.
Yani, pişirme için ihtiyacınız olacak:
- Buğday unu;
- Tereyağı;
- süt veya yoğurt;
- yumurtalar;
- sebze yağı;
- maya (kuru veya preslenmiş);
- baharatlar (biber, köri, hindistan cevizi);
- dereotu yeşillikleri;
- tuz;
- lezzet kontrastı için biraz şeker.
Hamur hazırlama prosedürü:
- Küçük bir kaba süt veya yoğurt dökülür. Şeker, ısıtılmış tereyağı ve bitkisel yağ eklenir. Karıştırmak.
- Daha sonra karışıma kuru maya dökülür (önceden elle yoğrulmuş olarak) ve 20 dakika bekletilir. Sonra tuz koyarlar, tavuk yumurtası. İyice karıştırın.
- Unu küçük porsiyonlara dökün ve sert hamuru yoğurun. Filmi streç filmle örtün (havlu kullanabilirsiniz) ve sığması için sıcak bir yere gönderin.
Hamur iki katına çıktığında, yoğurmanız ve tekrar kabarması için ılık bırakmanız önerilir.
Bir sonraki adım, lezzetli dolgudur:
- Soyulmuş patatesleri eşit küpler halinde kesin, üzerine su, tuz dökün ve tamamen pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve homojen bir kütle elde etmek için yoğurun.
- Tereyağı kaynamış sütün içine konur ve ardından patateslere dökülür. Doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.
"Denizaşırı" baharatların hayranları dolguyu küçük hindistan cevizi, biber veya köri ile doldurur.
Turta yapmanın sırrı aşağıdaki eylemlerden oluşur:
- Yemyeşil maya hamuru eşit parçalara bölünür. Önce toplar yuvarlanır, ardından oklava yardımıyla kekler yuvarlanır.
- Dolguyu boşluğun ortasına koyun ve pastanın kenarlarını birleştirin.
- Fırın tepsisi parşömenle kaplanır, üzerine un boşlukları serilir. Daha sonra yüzeyleri çatalla ezilmiş yumurta sarısı ile bulaşır. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Oraya turta gönderiyorlar. Yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Patatesli hazır mayalı turtalar geniş bir kaba yerleştirilir. Tamamen soğuyana kadar temiz bir peçete ile örtün.
Ürünler fotoğrafta gösterildiği gibi normal şekilde veya sivri uçlu çubuk şeklinde sıkıştırılabilir.
Çocukluktan beri lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak
Çoğu insan için çeşitli yiyecekler yemek birçok olumlu duygu getirir. Bu nedenle, büyükannenin yemek pişirmesini anımsatan patatesli kızarmış turtalar pişirmeyi reddetmiyorlar. Onların narin tadı, aroması, benzersizliğini kelimelerle ifade etmek imkansızdır. Ve dolguyu petrolle seyreltirseniz, en kaliteli bir ürün elde edersiniz.
Yemek için ürün listesi:
- Buğday unu;
- Maya;
- kesilmiş süt;
- şeker;
- tuz;
- Tereyağı;
- patates;
- ampul;
- Champignon;
- sebze yağı;
- baharat;
- yeşil dereotu dalları.
Patates ve mantarlı turta yapma prosedürü aşağıdaki işlemlerden oluşur:
- Öncelikle maya hamuru gerekli bileşenlerden geleneksel şekilde yoğrulur. 2 saat boyunca ısıya koyun, böylece hacimce büyür.
- Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sıcak bitkisel yağda bir tavaya dökün. Kahverengi kabuk görünene kadar geçin.
- Petrol yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır. Sonra soğanı ekleyin ve pişene kadar kızartın. Baharatlarla tatlandırın.
- Patatesler tuzlu suda 30 dakika kaynatılır. Sıvıyı boşaltın. Patates püresi yaparlar ve sonra mantarla karıştırırlar.
- Hamur iyi olunca masaya serilip ellerinize yapışmaması için un ile yoğrulur. Hamurun küçük bir kısmından bir katman açılır. Yuvarlak boşluklar bir bardakla kesilir.
- Ardından dolguyu bir kaşıkla ekleyin. İş parçasının uçları sabitlenir ve ardından bir tavaya yerleştirilir. Her iki tarafta ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
Kalan yağı turtalardan çıkarmak için kağıt peçetelere serilirler.
İnanılmaz puf böreği
Bazen eski arkadaşlar kapının önünde belirdiğinde hayat bize pek çok hoş sürpriz getirir. Bir tedavi için ne düşünmeli ve hızlı bir el için yemek yapmalı? Orijinal bir çözüm - hazır puf böreğinden etli ve patatesli turtalar. Yemek için aşağıdaki malzemeleri alın:
- puf böreği;
- turta şekillendirmek ve şekillendirmek için un;
- yumurta sarısı;
- yumuşak patates yumruları;
- ampul;
- et (tavuk, domuz eti);
- biber:
- tuz.
Donmuş hamur, düzgün bir şekilde erimesi için önceden masaya serilmelidir.
Her şeyden önce, doldurma bileşenleri - patates, et, soğan - küçük parçalara bölünür.
Daha sonra bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz, en sevilen baharatlar ve karabiber eklenir.
Masanın üzerine bir yaprak puf böreği açılır. Eşit parçalar halinde kesin.
Daha sonra her birine dolgu yerleştirilir ve tabanın zıt uçları bağlanır. Bir çatal yardımıyla gelecekteki turtalar için güzel bir kenar oluştururlar.
Fırın tepsisi beyaz parşömen kağıdı ile kaplanır, ardından turtalar yerleştirilir. Üst kısım, çırpılmış sarısı ile cömertçe yağlanır. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Altın kahverengi olana kadar 35 dakika pişirin. Eski arkadaşlar için harika bir muamele hazır! Tam doyurucu bir yemek olarak servis yapın.