Porcini mantarlarının faydalı özelliklerini inceliyoruz
Porçini mantarının faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir ve yemek pişirmede ve geleneksel tıpta başarıyla kullanılmaktadır. Bunlar, çoğu mantar toplayıcı için en çok arzu edilen, doğanın eşsiz hediyeleridir. Pek çok mutfak tarifinde onları vazgeçilmez kılan iyi tadı ile karakterizedirler. Ek olarak, porçini mantarı, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok olumlu özelliğe sahiptir.
Porçini mantarının temel özellikleri
Porcini mantarına çarpıcı bir şekilde benzeyen ve safra adı verilen bir tür vardır. İkisi de Boletov ailesine aittir. Kaza sonucu safra mantarı tüketimi hazımsızlığa veya zehirlenmeye neden olmaz, ancak acı tadı nedeniyle pişirmede kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.
Beyaz mantar bileşimi:
- B Vitamini Boletustaki seviyesi o kadar yüksektir ki günlük ihtiyacı aşabilir. Diyette B vitamini içeren besinlerin yokluğunda porçini mantarı kullanımı vitamin eksikliğini önleyerek eksikliğini kolayca telafi edecektir.
- C grubu vitaminleri Tüketilen mantar kalıntıları da dahil olmak üzere vücudun gereksiz maddelerden temizlenmesine yardımcı olurlar.
- PP - vitaminler. Tüm organizmanın işlevselliğini etkileyen evrensel unsurlardır. Bu vitaminler eksik olduğunda tüm sistemler etkilenir. Göstergeleri eski haline getirmek için, her şeyden önce, doktorlar mümkün olduğunca porcini mantarlarını yemeyi reçete ederler.
- Bakır, iyot ve çinkonun varlığı her tür bezin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Porçini mantarından yapılan bir et suyu, çok miktarda yararlı element içerir.
Mantarların vücut üzerindeki etkisi pişirilme şekline göre belirlenir. Birçok insan, faydalı özelliklerin kaybına yol açan porçini mantarlarını kızartmayı sever. Kaynatma tercih edilen seçenektir. Ayrıca onlardan yemek yapabilirsiniz güveç veya bir tencerede pişirin.
Porcini mantarının faydalı özellikleri
Çoğu zaman insanlar çörek ile çörek otunu eşitler. Bu, besinlerin ve tatların benzerliğinden kaynaklanmaktadır. Aradaki fark, mantarların vücut tarafından asimilasyonunun hızı ve kalitesidir - beyazlarda bu, büyüklük derecesidir.
Boletusun aşırı kullanımından, diğer türlerin aksine midede ağırlık oluşmaz.
Porcini mantarı, nitelikleri nedeniyle insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:
- Ameliyat, hastalık ve yorgunluktan sonra hızlı iyileşmeye yardımcı olun. Mantar yemek, sporla uğraşan insanlar için vazgeçilmez bir faktör olan kas tonusunu ve dayanıklılık seviyelerini iyileştirir.
- Mide ve bağırsakların işlevselliği artar, bu da vücudun yiyecekleri hızlı bir şekilde emmesine ve gereksiz maddelerden kurtulmasına izin verir.
- Boletus kullanımı, fazla kilo kaybı üzerinde olumlu bir etkisi olan metabolizmayı iyileştirir.
- Çok sayıda vitaminin varlığı beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Porcini mantarları entelektüel çalışmaya yardımcı olur, baş ağrılarını dindirir ve konsantrasyonu artırır;
- Amino asitlerin ve antioksidanların varlığı, dokuları ve organları mükemmel şekilde temizleyerek vücudu aşırı toksik maddelerden kurtarır. Mantarların bitki kökenli olması nedeniyle, aynı zamanda metabolizmanın işlevselliğinde artışa katkıda bulunan birçok element içerirler.
Zaten yüksek olmayan porçini mantarının kalori seviyesi ısıl işlem sonucunda daha da düşürülebilir.
Mantarların faydalı özellikleri ancak yüksek kalitesiyle mevcuttur. Boletusun radyasyon, toksin ve zehirlerin etkilerine karşı direnci konusunda yaygın görüşe rağmen, toplama alanı temiz bir ekolojiye sahip bölgelerle sınırlandırılmalıdır. Mantar satın alırken ürünün görünümünü hasar, leke ve garip çizgiler açısından dikkatlice incelemeniz gerekir.
Olumsuz etkiler ve kontrendikasyonlar
Porcini mantarını kullanırken, vücuda verilebilecek olası zararların yanı sıra kullanılacak kontrendikasyonların da farkında olmalısınız.
Kendinizi tehlikeli mantar satın almaktan korumak için kesik yerlerine bakmanız gerekir - boletusta kararmaz.
Porcini mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar:
- Mide, böbrekler ve bağırsakların kronik hastalıklarının varlığı. Bu gibi durumlarda, sadece mantarları değil, mantar sularını, sosları da yiyemezsiniz.
- Kitin ve lif, rahatsız edici bağırsak mikroflorası için kötü maddelerdir. Çörek otunun sık kullanılmasıyla, yiyeceklerin emilimi azalır ve rahatsızlık ortaya çıkar.
- Porcini mantarı hamilelik sırasında ve emziren anneler için tavsiye edilmez.
- Alerjik reaksiyonlar için kullanmayınız.
- Ürünü asimile etmenin zorluğu nedeniyle 5 yaşın altındaki çocukların boletus ve diğer mantar türlerini yemesine izin verilmez. Sadece et suyuna izin verilir.
- Yaşlı insanlara mantarları ancak kapsamlı bir işlemden sonra yemeleri tavsiye edilir.
Boletus ile hazırlanan yemekler çok çeşitli lezzet ve besin özelliklerine sahiptir. Onları sebze, kırmızı et, kümes hayvanları, buharda pişirebilir, fırında pişirebilirsiniz. Ayrıca çeşitli soslar için harikadırlar.
Tıbbi kullanım
Porcini mantarının tıbbi özellikleri hem tıp temsilcileri arasında hem de sıradan mantar toplayıcıları arasında yaygın olarak bilinmektedir. Boletus, iltihaplanma ve skleroz belirtileri ile iyi başa çıkar, antiseptik bir etkiye sahiptir, tümörleri rahatlatır ve anjina pektoris ile ağrı atakları.
Porçini mantarının tentürü ve hipertansiyon için kullanımı
Durumu hafifletmek için özel bir infüzyon hazırlayabilirsiniz. Basıncı mükemmel şekilde geri kazandırır ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- litre kutu;
- litre votka (katkı maddesi olmadan);
- avuç kurutulmuş çörek.
Doğranmış mantar kapaklarını bir kaba dökün. Ardından kavanozu votka ile doldurun ve iyice çalkalayın. İnfüzyonu 2 hafta karanlık bir yerde tutun. Daha sonra mantar sıkılarak karışım süzülmelidir. Yemeklerden 30 dakika önce günde iki kez 1 tatlı kaşığı sıvı (önceden 50 ml su ile kombine edilmiş) içiniz.
Boletus mantarı infüzyonu kanı inceltmeye yardımcı olur.
Bu infüzyon, anjina pektoris ve iyi huylu tümörler için iyi bir çare. Kist ve fibroidlerin tedavisinde olumlu etkisi vardır.
Porcini mantarı toplamak
Ormanda yüksek kaliteli çörek bulmak için porçini mantarını ne zaman toplayacağınızı bilmeniz gerekir. Bu, Temmuz'dan Ekim'e kadar yapılmalıdır. Sonbaharın soğuk dönemlerinde donlar göründüğünde, "kristal" den yapılmış çörek bulabilirsiniz. Bu mantarların yüzeyi küçük buz parçalarıyla kaplanır ve inanılmaz bir etki yaratır. Mantarın bu pozisyonda kısa süre kalması, tüketime uygunluğunu etkilemez.Ancak aşırı su ikmali ve aşırı dondurma ürünün çürümesine neden olabilir.
Porcini mantarlarının büyüme oranı hakkında da unutulmamalıdır, çünkü genç temsilcilerin tadı, eskilerinkinden daha büyük bir mertebedir. Yaz aylarında çörek 10 günde büyür. Sonbaharda büyüme süresi 2 haftaya çıkar.