Kudüs enginarından çeşitli yemekler pişirmek için tarifler
Yeruşalim enginarından lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmek için tarifler, tarlalarında bitki yetiştiren birçok bahçıvanın ilgisini çekiyor. Kökü bir çare olarak kullanılır çünkü birçok yararlı özelliği vardır, ancak çok az kişi yumrudan lezzetli ve besleyici yemeklerin hazırlanabileceğini bilir.
Kudüs enginarının veya öğütülmüş armutun biyolojik tanımı
Bitkinin gövdesi düz, oldukça uzundur, bazen 4 m uzunluğa kadar çıkabilir. Yaprak plakaları geniş, mat, kenarlar boyunca tırtıklıdır. Çiçeklenme çapı 10 cm'ye kadar, altın sarısı renkli bir sepettir. Ilıman iklimlerde çiçeklenme Ağustos ayı başlarında başlar. Meyve, eylül ayı sonunda olgunlaşan bir akendir. Bitki, yenilebilir yumruların olgunlaştığı yeraltı sürgünlerinde güçlü bir kök sistemine sahiptir.
Kudüs enginarı, Kuzey Amerika'ya özgüdür. Yerel nüfus, Avrupalıların ortaya çıkmasından önce yiyecek için kullandı. Kültür, 1610'da Avrupa'ya, önce İngiltere'ye, sonra Fransa'ya geldi. Kudüs enginarının popülaritesi, gelişiyle biraz azaldı. patates... Rusya'da, 18. yüzyılda aktif olarak yetiştirilmeye başlandı.
Kullanma
Yer elması, gıda ve yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Yumrular gıda için kullanılır, çiftlik hayvanları için yem olarak uygundurlar ve bitkinin yeşil kütlesi karma yem için temel oluşturur. Kültür, arıcılıkta kullanılır ve geç bal hasadını sürdürmek için yetiştirilir. Kudüs enginarı genellikle sonraki tıbbi kullanım için yetiştirilir. Ondan bir dizi tıbbi ve vitamin preparatı hazırlanır.
Soyulmuş Kudüs enginarı, havaya maruz kaldığında hızla renk değiştirir ve çirkinleşir. Bu nedenle tencerede tuzlu su ile pişene kadar saklanmalıdır.
Çok sayıda çeşit ve melez toprak armutun süs bitkisi olarak kullanılmasına izin verir, bu nedenle genellikle bahçelere ve parklara ekilir.
Bununla birlikte, daha az ölçüde, Kudüs enginarı değerli bir gıda ürünü olarak bilinir. Yumrular kurutulabilir, kış için konserve edilebilir, ilk yemekler, vitamin salataları ve çeşitli içecekler için hazırlanabilir.
Toprak armutunun faydalı özellikleri
Kudüs enginarının faydalı nitelikleri, bitkinin zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- B vitaminleri;
- A, C, PP vitaminleri;
- Demir;
- magnezyum;
- potasyum;
- silikon;
- krom;
- sodyum ve diğer mineraller.
Bitki bu elementlere ek olarak esansiyel amino asitler, proteinler, pektin, lif, organik asitler içerir.
Buna dayanarak, Kudüs enginarının kullanımının şeker hastalığı, hazımsızlık, düşük bağışıklık, kalp ve kan damarlarının bazı hastalıkları, bileşimlerin patolojileri için yararlı olduğu sonucuna varılabilir.
Kudüs enginarının kilo kaybı için faydaları uzun süredir metabolik bozukluklarda kanıtlanmıştır.
Nadir durumlarda, toprak armut, özellikle kontrolsüz bir şekilde kullanılırsa zararlı olabilir. Yumrular sakaroz ve nişasta içerdiğinden hipotansiyon, alerjik belirtiler, insülin düzeltmesi olmayan tip 1 diabetes mellituslu hastalarda dikkatli kullanılmalıdır.
Kudüs enginar yumrularının pişirilmesinin özellikleri
Yumruğun görünümü benzer zencefil köküve kıvam ve tatlılık tadı lahana sapı veya turpla çok benzer. Kudüs enginar yemeklerini pişirmek, ısıl işlem sırasında bu ürünün özelliklerinin biraz anlaşılmasını gerektirecektir. Bu bilgiyle, neyle en uyumlu şekilde birleştirildiğini tahmin edebilir ve Kudüs enginarıyla kendiniz tarifler oluşturabilirsiniz.
Hostesin bilmesi gereken en önemli şey, kavrulmuş, haşlanmış ve haşlanmış Kudüs enginarının hazır olacağı zamandır. Kural olarak, patates gibi pişirilir - en fazla 10-15 dakika. Pişirmeden önce, özellikle kendi sitesinde yetiştirilmemişse, yumruyu iyice yıkamalı ve temizlemelisiniz.
Ek olarak, ısıl işlemden sonra, besinlerin sadece belirli bir kısmının bulaşıklarda tutulduğunu ve askorbik asidin tamamen kaybolduğunu bilmelisiniz.
Mide ve bağırsakları olumsuz etkileyebileceğinden, taze Kudüs enginarının sınırsız miktarda tüketilmesi tavsiye edilmez. Bu tavsiye özellikle 10 yaşın altındaki çocuklar için geçerlidir.
Kudüs enginarından lezzetli yemekler pişirmek için tarifler
Taze, vitamin salatalarının yanı sıra, Kudüs enginarından bir dizi lezzetli, besleyici ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Pişirmeden önce, kök sebzenin zeminde büyüdükçe iyice temizlenmesi ve bir fırça ile durulanması gerekir. Gözleri çıkarmak önemlidir, sonra pişirmeye hazır olacaktır.
Toprak armut, pişirme sırasında baharatların, sosların ve yağların tadı ve aromasını emme konusunda iyi bir yeteneğe sahiptir. Et ve diğer sebzelerle iyi gider. Kısacası, bu kök sebzeyi denemeye ve en sevdiğiniz yemeği bulmaya değer.
Taze Kudüs enginarlı salatalar
Çiğ Kudüs enginarlı sebze salataları en iyi bilinir. Kök sebzeler, turpların tadı ve yapısına benzeyen, iştah açıcı bir şekilde çıtırtıyor. Sebzelerin geri kalanı salataya sağlıklı nitelikler katacak. Herhangi bir sıvı yağ ve sos pansuman olarak uygundur.
Toprak armutlu sebze salatası
Bu tarifi Kudüs enginarı ile hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı lâhana veya beyaz lahana - 150-200 g;
- havuç ve soğan - her biri 1;
- domatesler (tercihen kiraz) - yaklaşık 200 g;
- Kudüs enginar yumruları - 200g;
- sebze yağı;
- tuz.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Ayrıca Kudüs enginarını ince şeritler halinde kesin.
Çeri domatesleri ikiye bölün.
Soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, yağ ekleyin ve ardından taze otları doğrayın ve üstüne serpin.
Salata hazır olunca üzerine fındık ve tohum karışımı serpebilirsiniz.
Toprak armutlu vitamin salatası
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- Kudüs enginar ve elma - her biri 200 g;
- havuç - yaklaşık 100 g;
- yarım limon suyu ve kabuğu rendesi;
- soyulmuş ceviz - yarım bardak;
- bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı).
Kudüs enginarlı bu salatanın tarifi şu şekildedir: iri bir rende üzerine elma, havuç ve Kudüs enginarını rendeleyin. Zeytinyağını meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın, diğer malzemelerle karıştırın. Üzerine doğranmış fındık serpin. Bu salataya biraz eritilmiş bal ilave edilerek tatlı yapılabilir.
Kudüs enginarından ilk kursları yapmak için tarifler
Topinambur çorbaları, ilk kursların gerçek sevenler tarafından takdir edilecektir. Ayrıca et suyunda pişirilebilirler. Bu durumda, besin değerleri oldukça yüksek olduğu için, hevesli et yiyenler bile onlardan hoşlanacaktır.
Toprak armutlu pirinç çorbası
Malzemelerden pilav (kahverengi), et suyu yaklaşık bir litre, 300 g Kudüs enginarına ihtiyacınız var.
Pişirme algoritması çok basittir ve acemi bir ev hanımı için uygundur. Yıkanmış pirinci kaynayan suya koyun.
Yeruşalim enginarını küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Pirinç ve Kudüs enginarı neredeyse hazır olduğunda, ince doğranmış otların tadına baharat ekleyebilirsiniz.
Kudüs enginar peynirli sebze çorbası
Malzemeler:
- kök sebze - 3 parça;
- soğan ve havuç - her biri 1;
- konserve yeşil bezelye - yarım kutu;
- işlenmiş peynir - 2 paket;
- karnabahar - 300 g;
- tuz ve otlar.
Sebzeleri (lahana hariç) soyun, doğrayın, bir tencereye koyun ve üzerini su ile örtün. Kaynattıktan sonra tuzlayın ve 5-7 dakika pişirin, daha sonra lahanayı ekleyin, çiçek salkımına demonte edin ve doğranmış bezelye ile birlikte. Çorba pişerken peyniri rendeleyin, bir tencereye atın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kapatmadan önce tadına doğranmış otlar ekleyin.
Yer elması, diyet ve lezzetli bir püre çorbası yapar. Bunu yapmak için, yumruların kaynatılması ve bir elek ile ovalanması gerekir. Kütleyi bir tencereye aktarın, tereyağı ve krema ekleyin.
Kudüs enginarından ikinci yemek pişirmek için tarifler
Ana yemek olarak kullanılan Kudüs enginarından veya toprak armutundan pek çok tarif var. Bu kök sebze kızartılabilir, haşlanabilir, diğer sebzelerle ve etle pişirilebilir. Genellikle patates gibi kızartılır, üzerine sadece tuz, karabiber ve sarımsak eklenir. Kudüs enginarının uzmanları, bu formda geleneksel patateslerden bile daha lezzetli olduğunu garanti ediyor.
Kudüs enginar ve mantarlı güveç
Gerekli içerikler:
- Kudüs enginar kökü ve mantarları - her biri 300 g;
- domates - 2 adet;
- rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. l.;
- kızartma için bitkisel yağ;
- soya sosu;
- taze doğranmış otlar;
- tatmak için herhangi bir baharat;
- Şili.
Kudüs enginarını çok kızartıldıklarından çubuklara, büyük mantarlara kesin. Onları sıcak bir tavaya atın ve kızartın. Sosu hazırlamak için soya sosunu biraz suyla (yaklaşık 50 g) karıştırmanız, rendelenmiş zencefili eklemeniz ve karıştırmanız gerekir.
Kaynar suyla domatesin kabuğunu çıkarın ve iri doğrayın. Acı biberleri ince halkalar halinde doğrayın. Domates, biber ve son olarak sosu Kudüs enginar ve mantarlarına ekleyin. Pişirme sırasında kapağın altında 1-2 kez karıştırıp 20 dakika pişirin. Sonunda tuz, karabiber ekleyin, otlar serpin.
Konserve
Birçoğu kış için Kudüs enginarının nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu kök sebzenin diğer sebzelerle birlikte cam kaplarda konserve edilebildiği bilinmektedir.
Baharatlı Kudüs enginar
Bu tarife göre bir toprak armut hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kök sebze - 2 kg;
- taze siyah frenk üzümü yaprağı - 5-7 adet;
- dereotu şemsiyeleri - 4-5 adet;
- taze acı biber - 2-3 bakla.
Marine için 1 litre suya, 100 gr doğal bal, yaklaşık 5 gr sitrik asit, birkaç bezelye siyah yenibahar, 50 gr tuz gerekir.
Pişirme işlemi, Kudüs enginarının derinlemesine temizlenmesi ile başlamalıdır. O zaman çubuklar halinde kesilmesi gerekiyor. Steril bir cam kabın dibine frenk üzümü yaprağı, çekirdeksiz dereotu, doğranmış biber koyun. Sonra Kudüs enginarını koyun. Turşuyu elde etmek için, tuzu ve sitrik asidi suda çözmeniz, kaynatmanız ve ardından oraya bal ve diğer baharatları eklemeniz, iyice karıştırmanız gerekir. Sıcak turşuyu bir kavanoza dökün ve kapakları yuvarlayın.
Kudüs enginarını bir kağıt havlu içinde buzdolabında saklamanız gerekir, ancak önce temizleyip yıkamanıza gerek yoktur. Bu pozisyonda kök mahsul yaklaşık 2 hafta saklanabilir.
Kudüs enginar ve havuçlu kış salatası
Malzemeler:
- toprak armut - 1 kg;
- havuç - 500 g;
- limon - 1 adet;
- tuz.
Yumruları ve havuçları yıkayın, soyun, Kore havuçları için rendeleyin. Limonu kabuğu rendesi ile birlikte orta büyüklükte bir rende üzerinde öğütün. Tüm malzemeleri, tuzu karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletin. Salatayı steril kavanozlara aktarın, metal kapaklarla örtün ve çevirin. Serin yerde saklayın.