Arpacık soğanı kullanımı: Masanızda Soğan ailesinin minyatür bir aristokrat
Yemek pişirmede arpacık soğanı kullanımı bizler için pek popüler değil. Ev hanımları soğan versiyonunu daha çok tercih ediyor. En sevdiğiniz yemeklere keskin veya tatlı bir tat verir, vücudu faydalı maddelerle doyurur. Ancak keskin soğan, daha ince ve daha yumuşak arpacıklarla tamamen değiştirilebilir. Fransız aşçılar buna bayılıyor. Bu minyatür soğanlara daha yakından bakalım.
Bitkinin tanımı
Kabuk üç ana renkte gelir: beyaz, pembe ve leylak. Yapraklar oldukça incedir, doğal ince balmumu tabakasıyla hafifçe düzleştirilmiştir. Hasat edilen meyveler çok iyi depolanır, sadece önce kurumasına izin verilmesi gerekir.
Sıcak bölgelerde, kışın arpacıklar tavan arasında uzanır. Sebze periyodik olarak donar ve çözülür. Ancak bu tür farklılıklar onun zevkine hiç de zarar vermez.
Arpacık hangi maddeler bakımından zengindir?
Bu sebze, her insan için gerekli olan bir vitamin ve mineral deposudur. Bu arpacık soğanı daha sağlıklı hale getirir soğanlar... Ayrıca hamurda, makul dozlarda vücut için çok yararlı olan bazı metallerin tuzları vardır.
Özellikle şu açılardan zengindir:
- fitokidler (bakterilerin büyümesini ve gelişmesini engelleyen özel biyoaktif maddeler);
- uçucu yağlar (yenileyici ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir);
- PP, E vitaminleri ve B grubu (metabolizmayı aktive eder, vücuttaki oksidatif süreçler);
- folik asit (tümör gelişimini engeller, kan bileşimini yeniler, kalbi ve kan damarlarını güçlendirir);
- titanyum (iltihaplı eklemleri geri yükler, göz merceğinin yanı sıra saç, tırnaklar ve kemiklerde bulunur);
- nikel (hematopoezi ve yağ metabolizmasını aktive eder, DNA ve RNA hücrelerinin bir parçasıdır);
- germanyum (bağışıklığı artırır, oksijenin dokulara ve organlara transferine katılır).
Vücut için yararlı olan nedir
Bu sebzenin kullanımı hemen hemen herkes için tavsiye edilir. Soğanın faydaları dünyanın önde gelen doktorları tarafından kanıtlanmıştır.
Yani, yemek için arpacıkların düzenli kullanımı:
- viral enfeksiyonlara karşı direnci artırır;
- bahar vitamin eksikliğinin iyi bir şekilde önlenmesidir;
- toksinleri ve kanserojenleri vücuttan temizler;
- sindirimi uyarır;
- kan basıncını dengeler ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir;
- arpacık, göz hastalığı olan kişiler için iyidir.
Bazı kısıtlamalar
Ancak arpacık kullanımında sınırlamalar vardır. Bazı sağlık sorunları için, arpacık soğanı kullanımı en iyi şekilde sınırlandırılır veya tamamen ortadan kaldırılır.
Aşağıdaki durumlarda bu sebzeyi yemeniz tavsiye edilmez:
- Mide ülseri, pankreatit, kolit teşhisi kondu. Bu hastalıklar için midede asitlikte keskin bir artış kabul edilemez.
- Genitoüriner sistem ve böbrekler ile ilgili sorunlar. Vücuttan sıvı atımı gecikebilir.
- Bronşiyal spazm, karaciğer yetmezliği ve kabızlık gibi kronik durumların alevlenmesi. İltihaplanma riski artar.
Arpacıkların pişirmede kullanımı
Bu sebzenin kendine has özellikleri tüm dünyadaki gurmelerin ilgisini çekmiştir. Birçok ülkede arpacık yemek pişirmede kullanılmaktadır. İnkar edilemez sağlık yararlarına ek olarak, hafif bir tada ve benzersiz bir aromaya sahiptir.
Pişirmek bir zevk ve işte nedeni:
- Özellikle tereyağında kızartıldığında soğandan çok daha fazla lezzet verir.
- Kabuk, kaynar suyun etkisi altında kolayca çıkarılır (yaklaşık on dakika yeterlidir).
Arpacık soğanı daha çok şeker ve daha az su içerdiği için karamelize olur.
Et için baharat
Ampuller doğranabilir veya ince halkalar halinde kesilebilir. Daha sonra pişmiş et veya şiş kebap üzerine dökülür.
Özel bir garnitür
Arpacık nasıl pişirilir? En kolay yol, kafaları bir bütün olarak temizlemek ve kızartmaktır. İhale edildiklerinde ocaktan alınır ve herhangi bir et yemeği ile garnitür olarak servis edilir.
Daha ilginç bir seçenek pişirme. Bunun için zeytinyağı balla karıştırılır. Bir çeşit kalın sos çıkıyor. Üzerine arpacık soğanı dökülür, üzerine baharat serpilir ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına yarım saat bekletilir. Bir çeşit soğan bazlı karamelli güveç ortaya çıkıyor. Herhangi birini ekleyebilirsiniz Fındık ve kuru meyveler.
Gurme kremalı çorba
Gerekli Malzemeler:
- taze yapraklar ıspanak (2 kg);
- zeytinyağı (2 yemek kaşığı. l);
- arpacık (5 adet);
- birkaç diş sarımsak.
Pişirme süreci:
- ¼ Ispanağı hafif tuzlu suda haşlayın.
- Çıkarın ve hemen buzlu suya daldırın.
- Böylece yeşiller iştah açıcı görünümünü ve rengini korur.
- Fazla suyu boşaltın ve yaprakları iyice sıkın. Bir blender ile öğütün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin (bu yaklaşık 4 dakika sürer).
- Taze ıspanak yapraklarını tavaya aktarın ve biraz daha kızartın.
- Püre ekleyin, baharatlayın ve karıştırın.
Soğan-şarap sosu
Gerekli Malzemeler:
- arpacık soğanı (250 g);
- bir kadeh iyi kırmızı şarap;
- patates nişastası (15 g);
- tereyağı (1 yemek kaşığı. l);
- baharat.
Pişirme süreci:
- Her soğanı parçalara ayırın ve kızartın.
- Nişastayı şaraba dökün, karıştırın ve soğana ekleyin.
- Baharatlarla baharatlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Turşu arpacık
Kullanmadan önce arpacık soğanları kaynar su ile muamele edilir (sadece birkaç dakika). Daha sonra çok soğuk suya konularak deri soyulur. Derin bir kaseye bir litre su dökülür ve içine baharatlar dökülür: yenibahar ve karabiber, karanfil, lavrushka + st. l. tuz + 2 yemek kaşığı. l. toz şeker. Karışım kaynatılır ve bir çay kaşığı sirke özüne dökülür.
Soğanlar temiz kavanozlara konur. Marine karışımını üstüne dökün ve 10 ila 15 dakika sterilize edin. Sonra mühürlenirler. Bu tür soğanlar, tek başına atıştırmalık olarak veya çeşitli salatalar için bir temel olarak kullanılabilir.
Arpacık soğanı sadece soğanın yerine konmuş tam bir ikame değil, aynı zamanda sofranızdaki enfes Avrupa mutfağından bir parça.