Gerçek gurmeler için peynirli ve patatesli bir Oset turtası için basit bir tarif
Alışılmadık yiyecekler istiyorsanız, komşu halkların yemeklerini tanımalısınız. Peynirli ve patatesli bir Oset turtası için basit bir tarif düşünün. Akşam yemeğinde veya geleneksel ekmek yerine temel olarak hazırlanır. Başka bir deyişle, hamur işlerine "Kartojin" adı verilir ve bu da ona doğuya özgü bir çekicilik katar. Süt veya kefirde mayasız veya mayalı hamurdan bir pasta yapılır. Bazen dolguya mantarlar, etler, otlar ve hatta balıklar eklenir. Bununla birlikte, Kafkas yemeğinin enfes tadı daha az çekici hale gelmez. Deneyimli şeflerin hamur işlerini nasıl hazırladığını bulalım.
Yeni başlayanlar için peynirli ve patatesli bir Oset turtası için ayrıntılı bir tarif
Daha sonra gerekli malzemeler toplanır:
- buğday unu);
- taze süt (kefir);
- sıkıştırılmış maya;
- hamur için biraz şeker;
- tuz;
- amatör için baharatlar (biber);
- ayçiçek yağı;
- birkaç yumru patates Doldurmak için;
- yumuşak peynir "Suluguni";
- Tereyağı.
Genel kabul görmüş tarife göre patatesli ve peynirli Oset turtası 3 kekten oluşmaktadır. Genellikle üst üste dizilirler ve lezzetli bir gurme yemeği alırlar.
Pişirme metodu
Hafifçe ısıtılmış süt küçük bir kaba dökülür. Şeker ekle. Mayayı çözün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir reaksiyonun oluşması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
Tereyağı su banyosunda ısıtılır. Eriyince biraz soğumaya bırakın.
Buğday unu büyük bir tabağa elenir. Tuz ekle. Merkeze küçük bir huni yapılır. Buraya hamur dökülür, önce yağ soğutulur ve yumuşak hamur yoğurulur. Ardından en az 15 dakika yoğurun.
Hamuru rahatça yoğurmak için ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın.
Un tabanı elastik hale geldiğinde ve bulaşıkların duvarlarından uzaklaştığında, tezgah üzerine serilir. Sonra derin bir kaseye yağ sürün ve hamuru oraya koyun. Tam oturması için üzerini örtün ve 1,5 saat ılık bir yerde bekletin. Yemyeşil bir kıvam için periyodik olarak yoğurun.
Patates ve peynirli Oset turtası için evrensel bir tarif, dolgunun hazırlanmasını içerir. Bunun için patatesleri önce soyun ve sonra haşlayın. Bitmiş ürün tereyağı ilave edilerek yoğrulur.
Suluguni peyniri kaba bir rende üzerine rendelenir. Sıcakken hazır patates püresi ile karıştırın. Kuru baharatlar veya taze dereotu ile tatlandırın.
Dolgu, hamur gibi 3 özdeş parçaya bölünmüştür. Her parça tezgahın üzerine düzgünce gerilir. Orta alana patatesler yerleştirilir. Ve yanında buharın çıkması için bir delik açarlar.
Kekler mümkün olduğu kadar ince olmalıdır. Bu durumda oklava kullanılmaz. Her şey elle yapılır.
Bir fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır veya bitkisel yağ ile yağlanır. Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın. Boşluklar sırasıyla yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bundan sonra, ısıyı artırın ve altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için 10 dakika daha tutun.
Bir tepsiye patates ve peynirli hazır Oset turtaları serilir. Ürünün orta kısmı tereyağı ile yağlanır. Akşam yemeği için servis yapmadan önce bir yığın koyun. İsterseniz küçük parçalar halinde kesin.
Kafkas yemeğinin hazırlanmasının basitleştirilmiş bir versiyonu
Ekmek yerine birinci ve ikinci yemeklerle yenen patatesli Oset turtası için başka bir tarif düşünün.
Basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak:
- makarnalık buğday unu;
- ılık su;
- bir paket kuru maya;
- sebze yağı;
- toz şeker;
- Yumuşak Oset peyniri;
- büyük soğan;
- patates.
Önce hazırlanın hamur mayası... Unu iyice eleyin. Bıçağın ucuna biraz şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra lamın ortasında kuru mayanın döküldüğü bir çukur açılır. Küçük porsiyonlarda su ekleyerek hafif, yumuşak bir hamur yoğurun. Sonunda bitkisel yağ ile baharatlayın. İş parçası bir tencereye yerleştirilir. Bir havluyla örtün ve yaklaşık 60 dakika ılık bir yere gönderin. 3 kat artınca kek oluşturmaya başlarlar.
Hamur "fermente olurken" dolguyu yapın. Haşlanmış patatesler pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur. Rendelenmiş Oset peyniri eklenir. Dolgu çok kuruysa biraz tereyağı ekleyin.
İnce doğranmış soğanı patateslerin içine koyarsanız daha aromatik ve lezzetli olur.
Hamur birkaç kez büyüdüğünde 3 parçaya bölünür. Her birinden ortasına dolgu konulan bir kek yapılır. Kenarlar birleştirilir, ardından elleriyle bir kek oluştururlar. Bir fırın tepsisine yavaşça yayın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Her zamanki gibi yaklaşık 10 dakika pişirin. Pastanın üst kısmında küçük "çiller" belirdiğinde, bunun hazır olduğu anlamına gelir. Soğutulan kekler küçük bir piramidin içine yerleştirilir. Kes ve yemek masasına servis yap. Bazı gurmeler arkadaşlarıyla Oset turtalarıyla çay içmeyi sever. Ailen için neden böyle bir yemek hazırlamıyorsun? Çok basit.