Tavuk, Amerikan veya Japon tarifi ile "Sezar" ruloları
Orijinal bir yemek - "Sezar" tavuklu ekmek, aşçılık dahileriyle mücadele etmenize yardımcı olacaktır. Meşhur İtalyan salatası sadece tabakta değil tortilla keklerinde de servis ediliyor. Bu orijinal sandviç, dünyaca ünlü fast food zinciri McDonald's'ın büyük şeflerinden geliyor. Sıradan ürünlerden alışılmadık bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Ayrıca oldukça mükemmel suşi yapacaklar.
Ünlü Sezar salatası sosu yapmak
Ünlü mutfak uzmanları şunları birleştirmeyi öneriyor:
- 150 gr mayonez;
- 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
- 150 gr yoğurt (% 3,5 yağ);
- 20 gr rendelenmiş Parmesan;
- 15-20 gr hardal;
- 20 gr kapari.
Daldırma blender kullanılarak tüm bileşenler pürüzsüz hale gelene kadar kesilir. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırıcıyı tekrar 5-10 saniye açın. Bununla birlikte, sosu Sezar rulo tavuk için hazırlamanın tek yolu bu değildir.
Diğer durumlarda, başarılı bir şekilde karıştırırlar:
- 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema (% 15 yağ);
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 1-2 diş kıyılmış sarımsak
Önerilen versiyondaki fermente süt ürünleri, güvenli bir şekilde mayonez ile değiştirilebilir.
Ek olarak, Sezar salatası sosu yapmak için daha karmaşık ama klasik bir tarif var. 2-3 yumurta sarısını hamsi (2 adet) ve hardalı (1 yemek kaşığı L.) çırpın. Doğranmış sarımsak (1-2 diş) eklediğinizden emin olun. Tadına tuz, şeker ve karabiber eklenir. Orijinal olarak pansuman Worcestershire sosuna dayanmaktadır.
Ancak bunun yerine mükemmel çalışır:
- balzamik sirke;
- "Tabasco";
- istiridye sosu.
Şeritler halinde kesilmiş salatalıklar Sezar salatasına eklenir. Bu sebzeler yemeğe özel tazelik ve sululuk katacak.
Bu ana malzemenin sadece 1 çay kaşığı ihtiyacı olacak. Elde edilen kütle bir blender ile çırpılır. 4-5 geçişte zeytinyağı veya bitkisel yağ (250 g) eklenir. İşlemin sonunda yarım limonun suyunu dökün ve koyulaşana kadar çırpın. Böylesine lüks bir sosla, "Sezar" tavuklu dürümler olağanüstü derecede iştah açıcı olacaktır. Yemeğin tadı ve aroması hem daha parlak hem de daha zengin hale gelecektir. Pansuman hazır olduğunda, boşlukların geri kalanına geçebilirsiniz.
Doldurma hazırlığı aşamasında tavuklu tuhaf rulolar "Sezar"
Somun küçük küpler halinde kesilir. Önceden ısıtılmış bir tavada kurutun. Krakerler altın bir renk aldığında, ateşten uzaklaştırılır. Bir sonraki adım, tavuk filetoyu Sezar böreği için tavuklu hazırlamaktır. Et pişirmenin birkaç yolu var.
Birincisi:
- doğranmış parçalar 5-7 dakika kızartılır, sürekli ters çevrilir;
- sonunda filetoyu tuz, susam ve zerdeçal ile baharatlayın;
- kısık ateşte bir dakika daha güveç;
- tüm yağı çıkarmak için bir kağıt havluya gönderilir;
- gerekirse filetoları daha küçük parçalara ayırın.
Gurme aşçılar eti marine etmelidir. Bunu yapmak için, tavuk fileto 30 dakika bekletilir. Dijon hardalıbirkaç çeşit biber ve doğranmış sarımsak ile karıştırılır.
Aynı zamanda, sığır filetosu eti parçaları ekmek kırıntılarında kızartılabilir. Genellikle sıradan kırıntı kırıntıları veya un kullanırlar. Fileto marine edilmemişse, pansumana baharat da eklenir.Şimdi bir fotoğrafla Sezar rulosunun adım adım tarifini ayrıntılı olarak inceleyebilirsiniz. Tabi ki yemeğin ana malzemeleri, alternatif ürünlerle güvenle değiştirilebilir. İşe böylesine yaratıcı bir yaklaşım, hostesin kendi "üretiminin" gerçek bir mutfak şaheseri yaratmasına yardımcı olacaktır.
Tavuk ile iştah açıcı Sezar rulosunun montaj işlemi
Rulo, bir Meksika tortillasına dayalı olacak. Bazı fast food şeflerinin normal pide ekmeği seçmesi çok yaygındır. Ancak herhangi bir tortilla, sos ve sebze suyunun altında yumuşamayacak kadar sert olmalıdır. Elastik hale gelmesi için su serptikten sonra her iki tarafından bir tavada ısıtılması tavsiye edilir. Klasik tarif olan "Sezar" tavuklu ruloya göre hazırlanan sos tortilla üzerine kalın bir tabaka halinde sürülür.
Ardından sırayla düzenleyin:
- marul yaprakları veya Çin lahanası;
- sıcak tavuk fileto;
- erimesi gereken rendelenmiş parmesan peyniri;
- salatalıklar şeritler halinde kesilmiş;
- domates dilimleri (orta kısım çıkarılabilir);
- kurutulmuş kraker;
- pişmiş sos.
Bileşenlerin sırası değiştirilebilir. Kıyılmış sebzeler ve sert peynirden bazıları alt katmanı oluşturur. Ancak o zaman et konur.
Yassı kek dikkatlice sarılır. Bu durumda üzerine çok fazla bastırmamalı veya sıkmamalısınız. Aynı zamanda, bazıları Meksika tortillasından bir cep oluşturur. Bu durumda salata, pastanın kenarlarından birine daha yakın yerleştirilir. Rulolara altın kahverengi bir kabuk ve ilahi bir aroma vermek için şefin porsiyonlu parçaları ızgara yapması tavsiye edilir.
Tavuk suşi tekniği ile lüks "Sezar"
Pişirme işlemi küçük pirincin (200-250 gr) 20 dakika kısık ateşte kaynatılmasıyla başlar. Belirtilen süreden sonra kabuğu çıkarılmış tane 1 yemek kaşığı ile doldurulur. l. pirinç sirkesi, örtün ve çeyrek saat daha buharda bekletin. Buna paralel olarak ünlü İtalyan salatası hazırlanır ve tavuk fileto kızartılır.
Sonra Sezar suşisini tavukla oluşturmaya başlarlar:
- nori yapraklarına ince bir pirinç tabakası sürün, dikkatlice bastırın;
- susam serpin;
- tabağı ekmek ve pilav altta olacak şekilde çevirin;
- merkezde Sezar salatası için 30 gr krem peynir veya klasik sos var;
- dilimler ekle Çin lâhanası ya marul yaprakları;
- küçük tavuk fileto parçaları koyun;
- rendelenmiş parmesan peyniri serpin;
- ruloya kare bir şekil vererek iş parçasını bükün ve kenarları düzleştirin;
- 8 dakika boyunca güçlü bir ızgara (250˚С) altında fırına gönderilir.
Fırında Sezar rulosunu tavukla hazırlamanın başka bir yolu var. Marul yapraklarını ekledikten sonra nori tabağını yuvarlayın. Rulo parçalar halinde kesilir. Folyo ile bir fırın tepsisine güzelce yerleştirin. Bir sos yapın: doğranmış tavuk fileto sosla iyice karıştırılır. Elde edilen kütle dikkatlice merdanenin üzerine yayılır ve yukarıdaki pişirme koşullarında ızgara altında fırına gönderilir.
Sıradışı suşi, soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edilir.
Tortilla veya nori yapraklarından yapılan tavuklu alışılmadık "Sezar" ruloları, bağımsız bir yemek veya atıştırmalık olarak kullanılır. Bunu yapmak için, rulo eğik olarak dilimler halinde kesilir ve güzelce yerleştirilmiş küpler şeklinde servis edilir.