Evde tuzlu uskumru: nasıl doğru yapılır
Taze ve doğal ürünlerden kendi ellerinizle pişirilmiş ev yapımı tuzlu balıklardan daha lezzetli ne olabilir? Belki de sadece uskumru - sulu, orta derecede yağlı, baharat kokulu ve aşkla dolu. Deneyimli bir ev hanımı için, uskumru tuzunun nasıl tuzlanacağı konusunda zor bir şey yoktur, ancak bunu ilk kez yapıyorsanız, önerilerimizi kullanmanızı öneririz. Minimum malzemeye ihtiyacınız var: balığın kendisi ve turşuyu süslemek için baharatlar. Öyleyse başlayalım.
Ayrıca makaleyi okuyun: ringa balığı evde nasıl tuzlanır bütün salamurada lezzetli!
Balıkları hazırlıyoruz
İlk adım uskumru satın almaktır. Taze olması daha iyidir, ama donmuş karkas da çıkacak, asıl mesele, dondurucuda bilinmeyen bir süre için eski olmadığı, aksi takdirde her şeyi mahvedecek olmasıdır.
Taze balık, sarılık olmadan açık gri renkte olmalı, hafif karakteristik bir aroma yaymalı, sıkı ve dokunulduğunda hafif nemli olmalıdır. Büyük veya orta boy karkas seçmeniz gerekir, küçüklerde çok sayıda kemik ve az yağ vardır.
Şimdi uskumruyu temizliyoruz:
- kuyruğunu ve kafasını doğrayın (ikincisi, istenirse, daha önce solungaçı çıkardıktan sonra tuzlanabilir);
- sakatatları seçin;
- içindeki siyah filmi çıkarın;
- iyice durulayın ve kurumaya bırakın.
Uskumru tuzlayın bütün veya parça halinde olabilir.
Marine yapmak
Marine yapmak için pek çok tarif var, her ev hanımı zevkine farklı baharatlar katıyor. Birisi keskin bir notayı sever ve bunun için karanfil, kişniş ve fesleğen, bazıları ise çay yapraklarına tuz bile koyar. Klasik yöntemi kullanmanızı ve her mutfakta her zaman bulunan ürünlerden en basit turşuyu yapmayı öneriyoruz.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kaya tuzu - beş yemek kaşığı;
- toz şeker - aynı kaşıktan üçü;
- 10 karabiber;
- lavrushka - 4 yaprak;
- hardal tozu - yarım yemek kaşığı.
Tüm içerikler litre su başına. Bu, iki orta boy uskumruyu tuzlamak için yeterlidir, ancak daha fazla balık varsa, buna göre turşusu miktarını arttırıyoruz.
Turşuyu her zamanki gibi hazırlayın: Suyu kaynatın, tüm baharatları ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve demlenip oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Balıkları tuzlayın
İşin en önemli ama kolay kısmı, uskumruyu cam veya plastik tabaklara koymak, turşuyu dökmek ve soğutmaktır. Karkasın tamamı yaklaşık üç gün içinde (balığın büyüklüğüne bağlı olarak) tuzlanmalıdır ve parçaları marine ederseniz bir günde yiyebilirsiniz. Uskumruyu bu kadar hızlı ve kolay bir şekilde kendiniz tuzlayabilirsiniz. Hazır balık satın almaktan biraz daha ucuz olacak ve kesinlikle daha lezzetli olacak.