Sarımsak okları - düşünülemez bir hikaye

Yaklaşık 30 yıl önce kimse bahçeden sarımsak okları atmayı düşünmezdi. Çok değerli görüldüler ve mümkün olan her yerde eklendi. Atalar, içlerinde hangi gücün saklı olduğunu biliyorlardı. Bugün bunu unuttuk ve doğanın kendisi tarafından insanların yararı için yaratılan yeşil bir ürünün faydalarını hatırlatmak gereksiz olmayacak.

Sarımsak okları nelerdir

Sarımsak okları, apikal tohum kutusu açık salata rengine sahip bir sarımsak soğanı tarafından atılan çiçek saplarıdır. Havadar soğanlar (soğanlar) ve gelişmemiş çiçeklerle doludur. Bu, kısa bir süre sonra bir spirale dönüşen ince bir üst kısma sahip oldukça yoğun bir yuvarlak çekimdir. Sarımsak filizleri kuşkonmaz fasulyesini andırıyor, ancak baharatlı bir sarımsak kehribarıyla. Birçoğu onları gereksiz buluyor ve atıyor çünkü hangi sarımsak oklarının işe yaradığını bilmiyorlar.

Sarımsak oklarının bileşimi ve kalori içeriği

Yeşil sarımsak sürgünleri kimyasal bileşimlerinde son derece değerlidir. Kilo vermek isteyenler için vazgeçilmezdir, çünkü en zengin bileşime rağmen sarımsak oklarının kalori içeriği düşüktür.

Tablo. 100 g üründe sarımsak atıcılarının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği:

Genç ok uçları sürgünleri, henüz bükülmediklerinde maksimum besin setiyle sağlanır. Spiral oluşumunun başlangıcı, yararlı bileşenlerin çoğunun zaten bitkilerin tohum başlarında bulunduğunun bir işaretidir. Sarımsak soğanı içindeki maddelerin çoğu karbonhidrat (inülin, sukroz) ise, sarımsak okları glikoz (% 21) ve fruktoz (% 9) açısından zengindir.

Antik çağın dünyaca ünlü Olimpiyat sporcuları, güçlerini güçlendirmek için sarımsak okları yediler. Aynı zamanda sarımsağın kendisine "kokuşmuş gül" deniyordu.

Yeşil gövdeler, kükürt ve allisin (fitocidler içeren uçucu bir yağ - doğal antibiyotikler) varlığı nedeniyle belirli bir aroma yayar. Allisinin sadece sürgün hücrelerinin mekanik olarak tahrip edilmesi sırasında oluşması dikkat çekicidir (bıçakla kesmek, kırmak, ısırmak). Bu bitkinin en aktif biyolojik maddesidir, molekülleri hücre zarlarından kolaylıkla geçer ve toprak bakterilerine karşı bir tür koruyucu araçtır.

Sarımsak okları neden faydalıdır?

Son çalışmaların sonuçları, allisinin (ve genel olarak sarımsağın) insan vücudu üzerindeki çok çeşitli biyolojik etkilerini göstermektedir. O:

1. Bakterisidal özelliklere sahiptir - birçok patojenik mikrop ve virüsü yok eder, soğuk algınlığı, akut solunum yolu viral enfeksiyonları, solunum yolu hastalıkları için vazgeçilmezdir (balgam ayrılmasını artırır ve balgam söktürmeyi iyileştirir).
2. Kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi vardır (aterosklerotik plak oluşumunu engeller, kan damarlarının lümenlerinin daralmasını engeller).
3. Kan basıncını orta derecede düşürür.
4. Kanın lipit bileşimini normalleştirir, antiplatelet etkisi vardır (kanı inceltir, kolesterol seviyelerini düşürür, kan pıhtılarının oluşumunu engeller);
5. Mantar öldürücü (antifungal) ve bakterisidal etkiye sahiptir (tüberküloz, difteri basili, stafilokoklara karşı). Bunların aktivasyonu, özellikle bağışıklık sistemi baskılanmış (hormonal ilaçlar, AIDS hastaları) kişiler için, ölümün% 98'inde pnömoninin sona erdiği tehlikeli hastalıklar geliştirme riski ile ilişkilidir.
6. Vücudu serbest radikallerden koruyan ve yaşlanmayı önleyen güçlü bir antioksidan olan b-karoten (provitamin A) içerir.
7. Bağırsaklardaki çürütücü süreçleri baskılar, sindirimi normalleştirir, iştahı geri kazandırır.

Sarımsak oklarında kandaki kolesterol seviyelerini düşüren anti-sklerotik maddeler oluşur. Kanı aspirin gibi inceltirler.

Sarımsaktaki fitosinitler bakterileri o kadar hızlı öldürür ki bu fenomen ısı veya koruyucunun etkisiyle karşılaştırılabilir.

Sarımsak bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için, kronik hastalıkların alevlenmesi sırasında, hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar bu bitkiyi kullanmaktan kaçınmalı ve doktorlarına danışmalıdır.

Sarımsak Oklarının Yemek Yapmada Kullanım Alanları:

Sarımsak oklarının ne işe yaradığından bahsetmişken, mümkün olduğunca ne kadar etkili olduklarından bahsetmeye değer. Bu tür maddelerin aktivitesi 30 dakikadan fazla sürmez, bu nedenle onları bahçeden kullanmak daha iyidir. Isıl işlemin de intikamı vardır, ancak kısa bir süre için (10 dakika).

Pişirmede genç ve yumuşak sürgünler (10 cm ve biraz daha uzun) kullanılır. Damakta büyümüş, sert ve acı. Farklı şekillerde kullanılırlar:

• yeşil lahana çorbasına ve pancar çorbasına geleneksel olarak doğranmış oklar eklenir. Kuzukulağıısırgan otu, gamze, kremalı çorbalar ve otlar ile okroshka;
• turta, köfte, turtalar için dolgu olarak kullanılır;
• lezzetli omletler hazırlayın;
• onları süzme peynir, yumuşak tuzlu peynirlerle birleştirin;
• kıyma, kızartma, et ve sebze güveçlerine doğranmış ekleyin, güveç;
• salata kombinasyonlarında yeri doldurulamazlar (otlar ve sebzelerle sıradan olanlardan rafine olanlara - deniz ürünleri, avokado, mavi küflü peynirler;
• parmesan, sedir fıstığı ve fesleğen bazlı pesto hazırlayın;
• sebze ve bitkisel kokteyllere eklenir.

Düşük kalorili içeriğinden dolayı sarımsak okları birçok diyet ve vejeteryan yemeklerinde ve çiğ gıda diyetlerinde kullanılmaktadır.

Taze sarımsak filizlerinin en faydalı olduğunu hatırlamakta fayda var. Ancak, bir süre korunabilir ve uygun şekilde saklanabilirler. Kışın saklanan bir kavanoz zümrüt sarımsak okları vücudu vitaminlerle doldurur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Sarımsaklı Oklu Makarna Tarifi

Neye ihtiyacın var:

• öğütülmüş sarımsak okları kütlesi - 1 litre kavanoz;
• deniz tuzu - 1 yemek kaşığı l;
• rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l;
• toz kişniş ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber (gerektiği gibi) - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Genç oklar kesilir, tohumlardan soyulmuş bir acı biber (isteğe bağlı) ekleyin.
2. Öğütmek blender (kıyma makinesi).
3. Öğütülmüş kişniş, karabiber, yağ ve tuz ilave edilir. Tekrar karıştırın.
4. Bir kapakla sıkıca ovalayın ve gerektiğinde kullanın.

Macunu 3 aya kadar buzdolabının orta rafında saklayın. Ürünün donması mümkündür. Sarımsak oklarının özellikleri ve faydaları bundan kaybolmaz, sadece onu hızlı ve küçük porsiyonlarda dondurmak gerekir.

Makarna ekmeğe yayılır, et, balık, sebze ve soslarla tatlandırılır.

Sarımsak okları - şaşırtıcı özelliklerin sürgünleri. Gıda olarak kullanılır ve eski çağlardan beri bu ilaçla tedavi edilir. Nitelikleri sayesinde bugün bile sağlık aromalarını taşıyorlar, pozitivizmle yüklüyorlar, insanlara güzellik ve uzun ömür veriyorlar.

Sarımsak okları pişirme yöntemleri - video