Çıtır mantarlı tartlet yapmanın tüm incelikleri

Mantarlı tartletler atıştırmalık olarak en iyisidir. Sadece tanrısal olarak lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem bir güzelliğe sahipler. Küçük, neredeyse ağırlıksız sepetler, deniz ürünleri veya etten sebzelere kadar çeşitli malzemelerle doldurulur. Hamur, hafif tuzlu kurabiye veya mayasız olabilir. Böyle gevrek bir taban, asil bir dolgu için iyi bir eşleşme sağlayacaktır.

İşte günümüzün en iyi şefleri tarafından paylaşılan mantarlı tartletler için bazı yaygın ve kazan-kazan tarifleri. Tavsiyelerini takip eder ve aynı zamanda hayal gücünüzü kullanırsanız, festival masası için harika başyapıtlar yaratabilirsiniz.

Hasat sepetleri

Elbette en kolay yol 20-30 adet hazır sepet alıp doğrudan dolguyu hazırlamaya başlamaktır. Ancak gerçek şefler her şeyi kendileri yapar. 20-25 tartlet pişirmek için hostesin şunlara ihtiyacı olacak:

1. Hamuru yoğur. Rende üzerine tereyağı (100 g) önceden öğütün. Sonra 200 gr un ile iyice ovalayın. Sonuç, küçük bir kırıntı olmalıdır. Şimdi 150 ml (5 yemek kaşığı) buzlu su porsiyonları halinde dökmelisiniz. Bu durumda her şeyi çok hızlı yoğurmak gerekir.
2. Kurabiye hamurunu yarım saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Ondan önce, bir küreye sarabilir ve streç film veya plastik bir torba ile sarabilirsiniz.
3. Boşlukların oluşumu. Bunu yapmak için, soğutulmuş hamuru (1/3) ince bir tabaka halinde açın: 3-4 mm. Yarıçapı pişirme kabı ile aynı boyutta olan bir bardak veya başka bir nesne kullanarak yuvarlak plakaları kesin.
4. Kalıpları tereyağı ile yağlayın. Her daireyi dikkatlice bir kaba yerleştirin. Hamur tabana iyice bastırılmalıdır. Mantarlı tartıların çıtır çıtır olması için çiğ sepetler bir çatalla delinmelidir.
5. Pişirme. Fırın önceden 200 ° C'ye ısıtılır. Isıl işlemin süresi çeyrek saattir. Ancak, onları dikkatlice izlemeniz gerekir. Hazırlığın ilk belirtisi, kabuğun kırmızı hale gelmesidir.

Başka türden bir yoğurma ile çalışırken en iyisi ellerinizi soğuk tutmaktır. Tuhaf, ama en azından o zaman hamur yüzmeyecek.

Bu basit teknoloji, boşlukları zahmetsizce yapmaya yardımcı olur. Bir gala etkinliğinin arifesinde hazırlanabilirler. Çıtır sepetlerin kuru ve kapalı bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bir fırın veya mikrodalga, önbellek görevi görebilir.

Mantar ve peynir

Biraz tarih. Yemeğin "tarte" adı, "açık pasta" anlamına gelen Fransızca sözcükten gelmektedir. "Lette" öneki, boyutunun zaten çok küçük olduğunu gösterir. Başlangıçta dolgu kiraz reçeli veya karamelize meyvelerdi. Ve sadece zamanla, bu pasta atıştırmalık yapıldı.

En popüler olanları, otlar ile süslenmiş mantar ve peynirli tartletlerdir. Sepetlerin çapı, yemeye uygun olması için mümkün olduğu kadar büyük seçilmelidir. Bunları şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. İnce doğranmış mantarları (1 kg) kızartın. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Her şeyden önce, soğanı fesleğenle kızartmanız gerekir (birkaç tutam kuru baharat öğütün). Soğan şeffaflaştığında mantarları ve tuzu ilave edebilirsiniz.
2. Krem. Et suyu kaynadığında ve mantarlar kırmızıya döner dönmez üzerlerine krema dökün. Tüm malzemeleri kapsamalıdır.Demin yapısı kremsi hale gelene kadar orta ateşte kaynatın.
3. Hazırlanan dolgunun içine 150-200 gr peynir rendeleyin ve ardından hepsini yoğun bir şekilde karıştırın.
4. Tartletleri doldurun ve fırında pişirin. Altın bir kabuk göründüğünde çıkarılabilirler.

Pişirmenin önde gelen kurallarından biri, özellikle kızartılmış olmak üzere asla çok fazla soğan olmamasıdır. Ve fesleğenli bir şirkette patlayıcı bir karışımdır, çünkü kızartıldığında nefes kesici bir aroma yayar.

Bazı aşçılar, mantarlardan su çekildikten sonra soğan ekler. Ancak ayrı bir tavada kızartırlar. Keskin bir tat için biraz havuç rendeleyip toz biber ekleyebilirsiniz.

Sınırsız mutfak hayal gücü

Bazen orijinal ve sıra dışı bir şey istersiniz. Gerçek gurmeler için bu basit malzemeler çok sıradan görünecek. Bu nedenle, bu tür muhafazakarlık güvenle seyreltilebilir:

• tavuk yumurtaları;
• karides (tuzlu suda ayrı ayrı kaynatın);
• sosis;
• Mısır;
• ince dilimlenmiş domates (kiraz);
• kırmızı biber;
• Lahana Yaprakları;
• otlar (maydanoz, kişniş veya dereotu);
• zeytin.

 

İlk dört malzeme ana yemeğe gider ve pişirmeden önce eklenir. Diğer tüm malzemeler dekorun bir parçasıdır. Mantarlı tartletler için tasarım seçenekleri fotoğrafta gösterilmektedir ve tarifler mayonez veya yoğurt ilavesini içerir. Bununla birlikte, et yemekleri hayranları için, bu tür sebze atıştırmalıkları bir diş için olacaktır. Bu nedenle, önemli bir bileşen - et eklemeniz gerekir.

Piliç ile

Füme butlar / butlar yemeğe unutulmaz bir aroma ve eşsiz bir tat verecek.

Fileto, göğüs veya butlar bu dolgu için idealdir. Biraz kaynatılabilir veya çiğ olarak kullanılabilirler. Burada marine etmeden yapamazsınız, çünkü modern tavuğun kendine özgü bir kokusu vardır. Gece boyunca veya pişirmeden 3-5 saat önce ıslatabilirsiniz. İşte bazı seçenekler:

1. Limon bazlı. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir limonun suyuyla karıştırın. Baharatlar: karabiber, tuz, biberiye ve fesleğen. Hazır baharatları kullanabilirsiniz - köri veya şerbetçiotu-suneli.
2. Şarap topluluğu. Homojen bir kütle elde etmek için hardalı, elma sirkesini (her biri 1 yemek kaşığı) ve bir bardak şarabı (kuru beyaz) karıştırın. Tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin.
3. Kefir. Hazırlamak için, birkaç diş sarımsağı sıkmanız ve yarım limon sıkmanız gerekir. Bunu 0,5 litre kefir (% 1 yağ) ile karıştırın, tuz, karabiber ve kekik ile baharatlayın. Büyük bir soğanı halkalar halinde kesin. Bütün bunlar etin içine sürülerek karıştırılmalıdır.

Tavuk ve mantarlı tartletler için herhangi bir tarifte böyle bir öneri bulunmadığına dikkat edilmelidir, çünkü bazıları tavukla herhangi bir işlem yapılmasını gerekli görmemektedir. Bununla birlikte, asidik bir ortamda marine etmek etin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Sonuç olarak, ağzınızda eriyecektir.

Ana teknolojik süreç, soğanla birlikte tavuk fileto kızartmaya indirgenmiştir. Önce soğan ve et ince ince doğranmalıdır. Tereyağlı tava iyice ısıtılmalıdır. Petrol ayrı ayrı kızartılmalı ve daha sonra tavuğa eklenmelidir, ancak sadece son aşamada. Bu, yağın bulaşıklarda kalması için yapılmalıdır. Hazırlanan dolgu soğutulur ve mayonez ile yağlanır. Soğan tüyleri, bezelye ekleyebilirsiniz.Mısır ve biber. Şimdi tavuk ve mantarlı turtaları bir fırın tepsisine güzelce yerleştirmelisiniz. Peyniri üstüne sürün ve fırına gönderin, ardından izleyin.

Şaşırtıcı mantarların sırrı, hazırlama teknolojisinde yatmaktadır. Tüm kızartma aşamaları, ara sıra karıştırılarak yüksek / orta ısıda gerçekleştirilir.

Herhangi bir et iyi gider ceviz, kuru kayısı veya kuru erik. Bu ürünler atıştırmalıklarınıza tatlılık katar. Sonuçta, haute cuisine'in zıt tatları birleştirdiği biliniyor: tuzlu, ekşi ve acı tatlı ile seyreltilir.

Bu nedenle, birkaç basit tarif, sonunda yılın yemeği olan unvanı kazanacak olan mantarlı harika tartletler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.