Chokeberry şarabı - ilahi bir içecek için basit bir tarif

Benim gibi tembel insanlar için basit bir tarif olan siyah chokeberry şarabını nasıl yapacağımı söyle. Bir ev satın aldık, birkaç büyük üvez çalısının büyüdüğü eski bir bahçe var. İlkbaharda sadece muhteşem çiçek açtılar, bu yüzden çok fazla çilek olacağını düşünüyorum. Lezzetli şarap yaptıklarını duydum. Tarifi paylaşın lütfen, yoksa böyle bir serveti çöpe atmak yazık olur.

Güzel ve zengin bir koyu renk, ancak aynı zamanda hafif, göze batmayan bir üvez şarabı tadı, orijinal içecek sevenler tarafından takdir edilecektir. Ve minimum miktarda malzemeden oluşan basit bir tarif, chokeberry'den şarap hazırlamaya yardımcı olacaktır. Şarap teknolojisi neredeyse aynı üzüm şarabı... Ve çıkışta neredeyse yarı tatlı bir içecek alacaksınız.

Chokeberry şarabı - basit bir tarif

Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• dağ külü - 5 kg miktarında böğürtlen;
• biraz şeker - 1 kg;
• ve biraz su - 1 litre.

Önce meyveleri hazırlayın. Enkaz, çürüme ve olgunlaşmamış örneklerden dikkatlice ayırın. İkincisi, fermantasyonu önleyecek ve içeceğe asit katacaktır. Ve çürümüş olanlar tadı oldukça bozabilir.

Sıralanan meyveleri elinizle iyice ezin, böylece meyve suyunun akmasına izin verin. Büyük hacimli yapacaksanız blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Üvez tohumları küçüktür ve üzüm çekirdeği gibi acı vermez.

Üzümlerde olduğu gibi üvez yıkamanıza gerek yoktur. Yabani mayalar, fermantasyondan sorumlu olan meyvelerin kabuğu üzerinde "yaşar".

Böylelikle, boş meyve "ezildiğinde" pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

Adım adım böğürtlen şarap teknolojisi

Ezilmiş meyveleri plastik bir kovaya (10 L) aktarın ve belirtilen şeker oranının (500 g) yarısını ekleyin. Sonraki prosedür aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Suyu almak için kovayı yaklaşık bir hafta ılık bir odaya koyun. Bu süre zarfında sık sık karıştırın. İlk aşamanın tamamlandığının sinyali - cilt yüzeye çıktı ve kütle köpürmeye başladı.
2. Elinizle posayı toplayarak elde edilen suyu sıkın. Yarısı dolu şişelere dökün. Koku tuzağını kurun ve fermantasyon için karanlık bir yere koyun.
3. Şimdi posaya git. Isıtın ve su ve şekerin kalan yarısını ekleyin. 7 gün bekletin, başka bir porsiyon meyve suyu alacaksınız, ancak çok konsantre olmasın.
4. İkincil suyu ilk sıkmada şişelere ekleyerek karıştırın. Önce köpüğü çıkarın. Ve tekrar fermantasyona gönder. Yaklaşık bir ay sürer, bundan sonra genç şarabı tüllerden çıkarır ve olgunlaştırır.

Rowan şarabı, serin bir yerde altı aya kadar olgunlaşır. Ayda bir kez tortudan çıkarın, ardından şişeleyin ve mahzende saklayın.

İkincil hammaddeleri çıkarmadan saf meyve suyu ile içecek yapabilirsiniz. Bu durumda, tüm şekeri bir kerede koyun ve posayı atın.

Pratik tavsiye

Fermantasyon etkinliği, meyvelerin ne kadar şeker içerdiğine bağlıdır. Ekşi oldukları için, wort hiçbir şekilde tepki vermek istemiyor. Sigorta için hemen ilk aşamada meyve suyuna kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Şeker ilavesi ile ilgili olarak, onsuz hiç yapamazsınız. Yine, üvezdeki düşük doğal şeker içeriği nedeniyle. Saf meyve suyuyla şekersiz hazırlanan üvez şarabı "zayıf", yaklaşık% 5 alkol.Uzun süre saklanmayan böyle düşük alkollü bir komposto.

Ve bir şey daha: Dereceyi artırmak istiyorsanız - şarabı votka veya alkolle sabitleyin. Şeker ilavesiyle bile gücü ortalama% 12 olacaktır. Genç şarabı olgunlaşmaya gönderdiğiniz aşamada şarap miktarının% 15'ini ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı chokeberry şarabı