Ev yapımı kiraz şarabı nasıl yapılır
Şerbetçi otu - kirazlar uzun zamandır likörler, likörler, şaraplar için tariflerin temeli olmuştur. Ev yapımı kiraz şarabı basit bir şekilde hazırlanır ve önemli finansal maliyetler gerektirmez. Bu içecek, özellikle her bahçede kirazların yetiştiği kırsal kesimde yaz sakinleri arasında popülerdir. Kirazların mevcudiyeti ve hazırlanma kolaylığı her yerde şarabın tadını çıkarır.
Ayrıca makaleyi okuyun: lezzetli kiraz reçeli - basit bir tarif.
Hangi meyveleri kullanmalısın
Tatlı çeşitleri, nihai ürüne uygun tadı katacaktır. Ekşi çeşitler şarabı daha erkeksi hale getirecek. Ek olarak, bu tür meyvelerden bir içecek yapmak daha fazla şeker gerektirecektir. Yüksek kaliteli şaraplar için, olgunlaşmış kirazları seçmek gerekir. Meyvelerin yine de mayalanacağını ummamalısın. Çürük kirazlar, şarabın tadını umutsuzca mahveder.
Meyveleri tohumlardan soyarsanız, içecek yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bırakılırsa, kiraz çekirdekli şarabın tadı daha yoğun, biraz ekşi hale gelecektir.
Bazı uzmanlar, fermantasyon sürecini hızlandırmak için sapları terk ederler. Bu önemli değildir ve sapları olmadan şarabın iyi mayalanması hoş bir tada sahiptir.
İhtiyaç duyulan şey
Meyveli içecek yapmak zor değil. Ev yapımı kiraz şarabı tarifi basittir ve acemi bir aşçı bile bunun üstesinden gelebilir.
Bir içecek hazırlamak için aksesuarlara ihtiyacınız olacak:
- fermantasyon tankları;
- gazlı bez;
- su sızdırmazlığı veya tıbbi eldivenli bir kılıf;
- drenaj tüpleri;
- yerleşmek için yemekler;
- karıştırmak için tahta kaşık.
Evde kiraz şarabı yapmak için ürünlere ihtiyacınız olacak: 3 kg çilek, 4 litre su, 1,5 kg şeker. Pişirme bileşenleri, yemekler.
Çalışmaya başlamadan önce tüm bulaşıklar iyice yıkanır ve kurutulur.
Vişne suyundan şarap yapabilirsiniz, ancak işlemi zorlaştıramazsınız, ancak meyvelerden bir içecek yapabilirsiniz.
İçecek yapmak
Adım adım şarap tarifi kirazlar evde:
- Meyveleri yıkayıp kurutuyoruz.
- Suyu 25-29 ﮿ С sıcaklığa ısıtıyoruz, içindeki şeker kısmının 1 / 3'ünü eritiyoruz.
- Kirazları geniş boyunlu bir kaba koyup şurup doldurup üzerini gazlı bezle kapatarak 3-4 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Bu aşamada sıvının yüzeyinde karakteristik kabarcıklar belirir, kütle hafifçe tıslamaya başlar. Çileklerin soyulmasını önleyerek kütleyi periyodik olarak tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Bu sürenin sonunda sıvıyı ana fermantasyon için kaba boşaltıyoruz. Boyuna su sızdırmazlığı veya kauçuk tıbbi eldiven bulunan kapakları takıyoruz. Ana görev, havanın sıvıya girmesini önlemektir. Bu olursa, sonuç şarap değil sirkedir.
- 4-5 gün sonra kalan şekeri bulaşıklara ekleyin. Bu dikkatlice yapılmalıdır. Az miktarda sıvıyı boşaltmak, içindeki şekeri çözmek ve ardından elde edilen kütleyi tekrar kaba dökmek daha iyidir.
- Tam fermentasyon için kiraz şarabını 30-60 gün bırakıyoruz. Süre, işlemin gerçekleştiği sıcaklığa bağlıdır. Odadaki okumalar ne kadar yüksekse, işlem o kadar hızlı tamamlanır.
- Su contasında su olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin. Buharlaştıysa su ekleyin.
- Bu süre zarfında sıvı yavaş yavaş şeffaf hale gelir, kabın dibinde bir çökelti belirir.
- Fermentasyon işleminin sona erdiği gerçeği, şarabın berraklaşması ile kanıtlanır, kaptan gazların salınması durur. Altta açıkça bir tortu tabakası oluşmuştur.
- İçeriği daha fazla infüzyon için temiz bir kaba yavaşça dökün. Ortaya çıkan ürüne tortu girmesini önlemek için bunu bir pipetle yapmak en iyisidir.
- Bu aşamada şarabın tadı ayarlanır. Gerekirse ilave olarak tatlandırılır. İçeceği güçlendirmek için alkol veya votka eklenir.
- Sıvı, tabağa dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bu şarap, serin bir yerde saklanır.
Ev yapımı kiraz şarabı ne kadar uzun süre demlenirse tadı o kadar parlak olur.
Depolama
Sıcaklığın sabit olduğu mahzene genç şaraplı yemekler koymak iyidir. Zaman zaman kaplarda tortu olup olmadığı kontrol edilir. Dipte bir tortu bulunursa, şarap başka bir kaba dökülerek tortunun sıvıya girmesi engellenir. İyi şarap en az 12 ay ısrar etti.
Bu sürenin sonunda bitmiş ürün şişelenir ve ağzı kapalı olarak saklanır.
Ev yapımı bir içecek, bir mağaza içeceğinden çok daha ucuza mal olacaktır. Kendi kendine hazırlamanın en büyük avantajı, bir kişinin bu süreçte doğal maddeler kullanarak gücünü kendisi seçmesidir. Ne tür bir şarap yapmalı - yumuşak, çekirdeksiz meyvelerden veya çekirdekli kirazlardan ev yapımı şarap yapmak için herkes tercihlerine göre seçim yapabilir.