Kış için yaban havucu hasadı: ipuçları ve kanıtlanmış tarifler

Bu şaşırtıcı kök sebze, birçok popüler yemek hazırlamak için kullanıldığı için birkaç bin yıldır deneyimli şeflerin ilgisini çekiyor. Kış için yaban havucu hasadı acemi ev hanımlarının, gençlerin ve hatta genç şeflerin gücü dahilindedir. Ürün çorba, pancar çorbası ve et suyuna eklenir. Salatalara enfes bir baharat olarak ve aynı zamanda salatalık turşusu, domates ve daldırma elma. Sıradışı yemeklerin hayranları, et ürünleri ile servis edilebilen kök sebzelerden patates püresi yaparlar. Mutfak uzmanları, taze veya kurutulmuş yaban havucu yeşilliklerinden sebze güveçleri veya çorbalar için baharat hazırlar.

Kök mahsulün popülaritesi çok eskilere dayanıyor. Çağımızın başında Romalılar ondan ballı tatlılar hazırladılar. Sadece önde gelen soylulara hizmet ettiler.

Kış için geleneksel yaban havucu hazırlama - kurutma

Bahçede yetiştirilen diğer ürünler gibi, bu kök mahsul de kış için başarılı bir şekilde hasat edilir. Öğrenilmesi gereken tek şey, onu bodruma koyup bütün mevsim boyunca yiyemeyeceğinizdir. Uzun zamandır mutfak uzmanları, faydalı özelliklerini korumak için en etkili seçeneği bulmaya çalıştılar. Bitki şunların tedavisinde kullanılır:

• bronşit;
• Sindirim problemleri;
• kardiyo-vasküler sistem;
• hipertansiyon;
• kellik.

Sonuç olarak, uzmanlar kış için yaban havucu hazırlamak için zamanımızla alakalı birçok ilginç tarif buldular. Bunlardan biri, bir asır önce büyük anneannelerimiz tarafından başarıyla kullanılan kurutmadır. Bu yöntemin sırrının ne olduğunu anlamaya çalışalım.

Her şeyden önce, kazılmış yaban havucuları güçlü bir su basıncı altında topraktan iyice yıkanır. Kökler kuruduğunda ince dilimler halinde (yaklaşık 5 mm) kesin ve tek sıra bir tepsiye koyun. Ayrıca, her hostes kendi yöntemini kullanır. Bu seçenekler şunları içerebilir:

• çok fazla ışığın olduğu pencere kenarında kurutma;
• mutfakta asılı bir dolapta;
• fırını kullanarak (mikrodalga).

Fırında kış için kuru yaban havucu hazırlamak için aşçılar birkaç önemli işlevi yerine getirir:

• kök sebzenin parçalarının yanmaması için sıcaklığı sürekli izleyin;
• temiz hava sağlamak için fırın kapısını periyodik olarak açın;
• sürekli yaban havucu dilimlerini karıştırın;
• kurutulmuş meyveler oda sıcaklığında hazır hale getirilir.

Kurutulmuş yaban havucu seven ev hanımları, ürünü genellikle güneşli bir yere sererek hazırlar. Bu, tüm süreci kontrol etmeyi çok daha kolaylaştırır. Gerekirse istenilen sonucu elde etmek için kök sebzeler parçaları fırına yerleştirilir.

Ürünü, hava geçişine izin vermeyen naylon kapaklarla kaplı cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Kök mahsulün dilimlerinde haşerelerin göründüğüne dair bir şüphe varsa, her zaman kırmızı-sıcak bir fırında kurutulabilir.

Yaban havucularının modern bir şekilde dondurulması

Hostesin bir sorusu varsa: yaban havucuları en basit şekilde kış için nasıl saklanır, ürünü dondurmayı düşünebilir. İlk bakışta, her şeyin oldukça basit olduğu görülüyor: kazın, yıkayın, kesin, dondurucuya koyun ve başka şeyler yapın. Aslında çalışkanlık burada vazgeçilmezdir.

Her şeyden önce, kök mahsul, üzerinde tek bir kum tanesi veya toprak kalmayacak şekilde iyice yıkanır. Daha sonra keskin bir bıçakla deri alınır, ardından meyvenin iyice kurumasına izin verilir.Sonra küçük daireler veya küpler halinde kesin. Çoğu, ürünün hazırlandığı amaca bağlıdır.

Çorbalar için bir santimetre bir buçuk santimetre büyüklüğünde küpler veya 0.5 cm'ye 1 cm'lik payetler hazırlanır, patates püresi için kullanmak için küçük tekerlekler halinde kesilir.

Dondurmaya hazırlanan yaban havucuları plastik poşetlere konur, içlerinden hava çıkarılır ve ardından sıkıca paketlenir. En iyi etki için parçalar en az iki kat halinde katlanır. Bu sayede donmanın etkisi ertesi gün belli olacaktır. Ürün çorba, püre, sos hazırlanmasında ve bileşen olarak kullanılır. sebze salataları.

Lezzetli muamele - turşu yaban havucu

Bazı ev kadınları konserve kullanarak sebze toplamayı tercih ediyor. Yaban havucu tuzlamak için mutfak uzmanları aşağıdaki ürünleri alır:

• 1 kg kök;
• 250 gram tuz;
• aromasız bitkisel yağ.

Daha sonra, kök mahsul iyice yıkanır, ondan soyulur, bir kağıt havluyla silinir veya oda sıcaklığında kurumaya bırakılır. Bir sonraki adım kutuları hazırlamaktır. Bunları buhar banyosunda sterilize etmeniz önerilir. Ürün şeritler halinde doğranır, tuzla ovulur ve kaplara konur. Üst talaş tabakasını pamuklu bir bezle örtün ve 15 mm bitkisel yağ ile doldurun. Daha sonra kutular kapalı kapaklarla kapatılır ve ardından serin ve karanlık bir yere alınır.

Orijinal çorba sosu

Kışa yaban havucu hazırlamanın eşit derecede ilginç bir yolu, sıcak yemekler için giyinmektir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze kök sebzeler;
• havuç;
• Dereotu;
• maydanoz;
• kereviz;
• tuz.

1 kg sebze için yaklaşık 600 gr tuz almanız gerekir.

Yeşiller ve yaban havucu musluğun altında iyice yıkanır. Kurumasını bekleyin. Sebzeler, kereviz ve havuçlar küçük parçalar halinde kesilir veya şeritler halinde doğranır (rendeleyebilirsiniz). Maydanoz ve dereotu ezilerek ezilir. Malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Tuzlu sezon. Daha sonra tahta bir kaşıkla buharda pişirilmiş kavanozlara yayın. Her kabı bir parça folyo veya parşömen kağıdıyla örtün. Bitmiş ürün bir buzdolabına yerleştirilir (bodrum mümkündür). Sıcak yemekler için ek bir bileşen olarak kullanılır.

Baharatlı yaban havucu sosları

Kış için bir kök mahsul hazırlamanın orijinal bir yolu, ondan enfes bir incelik yapmaktır. Deneyimli şefler, kanıtlanmış tarifleri paylaşır. Bunlardan birini ele alalım.

Bir dizi ürün:

• yarım kilo yaban havucu;
• domates suyu (200 gram);
• ayçiçeği veya zeytinyağı (50ml);
• sirke özü (100 mi);
• tuz (2 çay kaşığı);
• defne;
• karanfil.

Yaban havucu yumuşayana kadar suda kaynatılır. Çıkarmak. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin, küçük bir kapta katlayın. Daha sonra, bir karıştırıcı kullanarak, tek tip bir kütleye öğütün, ardından listeden pişmiş ürünler eklenir. Orta ateşte 30 dakika karıştırın ve pişirin. Daha sonra kütle tekrar bir karıştırıcı ile dövülür ve kapaklarla kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Sosu ekşi krema, et suyu veya zeytinyağı ile servis edin.

Baharatlı yaban havucu meze

Kış olduğunda, gerçekten alışılmadık bir şeyler yemek istiyorum. Neden Kore yaban havucu denemiyorsunuz? Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• kök sebze (500 gram);
• sarımsak (birkaç parça);
• büyük soğan;
• sirke;
• rafine ayçiçek yağı;
• toz şeker;
• tuz;
• baharat.

Yıkanan sebze soyulur ve birkaç dakika temiz su ile dökülür. Şu anda, yemeğin geri kalanıyla çalışırlar: soğanı halkalar halinde kesin, sarımsakları bir preste sıkın. Yaban havucu küçük parçalara bölünür ve ardından tuz, şeker, baharat, sarımsaklı yulaf ezmesi eklenir.

Küçük bir kaba ayçiçek yağı dökülür, soğan ısıtılır ve içinde sotelenir. Elde edilen karışım yaban havucu üzerine dökülür ve birkaç saat bekletilir. Sebzeler dikkatlice marine edilmelidir.İşlemin sonunda sirke eklenir, kavanozlara konur ve ardından bir buzdolabına veya mahzene yerleştirilir. Meze, konuklara özgün bir ikram olarak alkollü içecekler ile servis edilir.

Sağlıklı yaban havucu - video