Универсални рецепти за компоти от ябълки за зимата

Ябълков компот за зимата е един от най-простите, здравословни, надеждни и вкусни домашни препарати. Компотът задоволява добре чувството за жажда, повишава жизнеността и подобрява настроението. Може безопасно да се дава на малки деца, тъй като напитката рядко провокира алергични реакции. Ако сте на диета, компотът от ябълки ще ви бъде полезен. Преди да продължите с рецептите, струва си да запомните основните етапи на приготвяне, след които можете да получите почти перфектна напитка.

Общи постулати за готвене

Приготвяне на храна. Първата стъпка в процеса на готвене е подборът на ябълки. Плодовете не трябва да са презрели или твърде жилави. Важно е всеки буркан да се пълни с ябълки от същия сорт.

Плодовете от сладко-кисели сортове са най-подходящи за компот от пресни ябълки.

По-често от други използват сортове като бял пълнеж, Мелба, Грушевка, Квинти и Мантет.

Ако трябва да нарежете на филийки, не го правете прекалено фино, в противен случай компотът може да се превърне в каша. Подобен ефект ще се получи при използване на презрели плодове.

Гранулираната захар може да бъде заменена с фруктоза или меласа. Любителите на кулинарни експерименти могат да разнообразят вкуса с подправки. Анасон, канела, джинджифил, карамфил, ванилия, маточина, кардамон, индийско орехче или мента.

Приготвяне на съдове и допълнителни инструменти. От съдовете ще ви трябват:

• банки;
• дъска за рязане;
• голяма тенджера;
• нож;
• сито (може да се замени с чиста марля).

Когато обмисляте как да приготвите ябълков компот в тенджера, не забравяйте, че контейнерът за приготвяне на сиропа трябва да е направен от неръждаема стомана. Резец за ябълки също ще бъде полезен, с помощта на който можете да нарежете плодовете на няколко части и да премахнете сърцевината само с едно движение. Важно е да подготвите правилно консервите и капаците. Те трябва да се измият старателно и да се попарят с вряща вода.

Преди да приготвите ябълков компот, трябва да закупите два прости, но много полезни инструмента. Това е стерилизационен диск и форцепс. Първият инструмент се поставя в тенджера с вода. Когато течността заври, върху диска се поставя буркан и се изчаква, докато се стерилизира. И с помощта на щипки е лесно да получите буркана, без да рискувате да се изгорите.

Техника на готвене.Опитните готвачи препоръчват бланширане на ябълки за 5-7 минути преди полагане. Бланширането ще помогне за предотвратяване на потъмняване и загуба на обем, а останалата вода може да се използва за сироп. Но след бланширане плодовете трябва да се охладят в студена вода.

Бланширането е необходимо, ако приготвяте компот със стерилизация.

Според класическата рецепта бурканите, пълни с ябълки, се заливат с горещ сироп (200-300 г захар на 1 литър вода). Важно е сиропът да покрива напълно плодовете. След пълнене със сироп можете да пристъпите към стерилизация. Много е важно да определите колко да готвите ябълков компот. Следните насоки могат да бъдат взети като ръководство:

• Кутии от 0,5 литра - от 15 до 20 минути;
• 1 литър - до 25 минути;
• 2 и 3 литра - до 35 минути.

Самата стерилизация трябва да се извършва при температура от 85 °. Банките се стерилизират неразгънати. След това те се запечатват с капаци, обръщат се и се оставят да се охладят.

Не всички рецепти изискват стерилизация; по-долу има няколко от тези опции.Но ако в рецептата е посочена стерилизация, това не може да бъде пренебрегнато. В противен случай срокът на годност на компота може да бъде значително намален. Припомнете си, че по време на ферментацията плодовете изплуват нагоре и капакът леко се подува.

Ябълков компот

По-долу има 5 рецепти за приготвяне на компот от ябълки. Основната съставка е ябълките. Въпреки простотата на тази рецепта, по-добре е да не се отклонявате от нея. Ако готвите правилно, можете да поглезите себе си и близките си не само с много вкусна, но и здравословна напитка.

Ябълков компот за зимата без стерилизация

Състав:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 250 г;
• вода - 1 л.

Стъпка 1. Изплакнете плодовете (големите плодове могат да бъдат нарязани на клинове). Напълнете подготвения контейнер, така че отгоре да има малко свободно място.

Стъпка 2. Сироп за готвене. За целта добавете захар във вряща вода. Варете сиропа в продължение на 2 минути. След това отстранете сиропа от огъня и залейте, така че ябълките да са напълно покрити със сиропа.

Стъпка 3. След 5 минути. докато се чака, сиропът се изсипва обратно в тигана и се поставя на огън. След кипене течността отново се изсипва в буркани. След 5 минути. процедурата се повтаря.

Стъпка 4. След 2-рото наливане на сиропа бурканите с ябълков компот се навиват за зимата. Тогава те трябва да бъдат обърнати. Можете да поставите кърпа или вестник под вратовете. В това положение консервите остават до окончателното охлаждане.

Уверете се, че бурканите са достатъчно плътни. В противен случай микробите могат да проникнат в напитката, което ще провокира нежелани процеси. Ако са използвани алуминиеви капачки, вдлъбнатина в капачката е знак за добро запушване.

Недостатъчното увисване може да бъде причинено от препълване на буркана с плодове или неправилно охлаждане на компота. За да избегнете повреда на продукта, струва си да смените капака и да стерилизирате компота отново.

Компот от цели ябълки (стерилизиран)

Състав:

• пресни полузрели ябълки - 1 кг;
• захар - 270 г;
• сушена мента - 2 клончета;
• вода - 1 л.

Стъпка 1. За прибиране на реколтата изберете зрели плодове без забележими недостатъци, за предпочитане бял пълнеж. Отрежете дръжките (просто оставете ⅓ от дължината) и изплакнете добре ябълките. След това ги изсипете в гевгир, така че водата да е стъклена. Поставяме плодовете в чисти буркани до половината от обема. Накрая сложете клончетата мента. Ментата може да бъде заменена с карамфил, ванилови пръчки или канелени пръчици.

За да предотвратите спукване на кожата на ябълките по време на стерилизация, пробийте плодовете на няколко места с клечка за зъби или дебела игла. Малките ябълки са най-добре запазени цели.

Стъпка 2: сварете течния захарен сироп.

Стъпка 3. Изсипете горещия сироп върху ябълките и продължете към стерилизация. Покрийте напълнените буркани с капаци. Поставете специална дървена решетка или кърпа на дъното на тигана, за да бъде стерилизирана. Уверете се, че бурканите не се спукат от спада на температурата. Това може да се случи, ако сложите консерви във вряща вода.

Стъпка 4. Въвеждането трябва да се извърши незабавно. Обърнете навитите буркани и охладете.

Компот от сушени ябълки

Състав:

• сушени ябълки - 100 г;
• захар - 120 г;
• вода - 2 л;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (може да се замени с лимонов сок).

Стъпка 1. Подредете и изплакнете изсушените ябълки. След това ги сложете в тенджера.

Стъпка 2. Изсипете сушени плодове с гореща вода. След това добавете захар и варете на слаб огън поне 25 мин. Гранулираната захар може да бъде заменена с мед. Но трябва да се разтваря в готов компот от ябълки. Рецептата за всеки ден изисква тенджера с дебело дъно. Основното нещо е да не прекалявате с времето за готвене. Готовността се определя от мекотата. По-добре е да готвите напитка от сушени плодове със затворен капак, тъй като в процеса на изпаряване полезните вещества се губят.

Пресушените ябълки трябва да се приготвят на пара за 10 минути. във вряща вода. За да разнообразите вкуса на напитката, добавете към нея други сушени плодове. Можете също да използвате подправки като маточина и карамфил.

Стъпка 3.Препоръчително е да увиете саксията с прясно приготвен компот с кърпа или одеяло и да оставите за няколко часа. Тогава вкусът на напитката ще стане по-ярък и богат. След като компотът се охлади, добавете лимонена киселина.

Ябълков компот в бавен котлон

Състав:

• ябълки - един и половина килограма;
• захар - 250 г;
• вода - един и половина литра;
• карамфил - 3-4 бр .;
• лимон - 1 бр.

Стъпка 1. Измиваме плодовете. След това премахваме кожата от тях. Събираме кората в специален съд, тъй като тя все още ще се използва. След това нарежете ябълките на 4 парчета, като премахнете семената. Изцедете сока от един лимон към накълцаните ябълки. Това ще помогне да се предотврати потъмняване на ябълките.

Стъпка 2. За да приготвите компота, ще ви е необходима програмата “Multipovar” (можете да използвате и опцията “Яхния”). Температурата трябва да бъде до 160 °. Задайте времето на 15 минути и поставете ябълковата кора в купата на мултикукъра. Напълнете всичко с гореща вода, имате нужда от един и половина литра. Когато водата заври, добавете захар и варете през останалото време. Филтрирайте готовия сироп през сито или тензух.

Стъпка 3. Поставете готовите ябълкови резенчета в буркани. Напълнете ги със сироп, покрийте и оставете да се охладят. Когато компотът се влива, изсипете сиропа в купата на мултикукъра, добавете карамфила и използвайте програмата „Мултикук“ отново. Оставете течността да заври. Налейте горещ сироп в буркани.

Между капака и компота трябва да има свободно пространство, но не повече от 2 cm.

Стъпка 4. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте. Това може да се направи и в мултикукър. Напълнете купата на уреда с топла вода. Покрийте дъното на купата с марля, сгъната на няколко слоя. И чак тогава сложете там буркан с компот. За стерилизация са подходящи опциите „Фрай“ или „Печене“. След като заври, превключете мултикукъра на "Яхния" за 20 минути. Това е всичко, което трябва да се направи, преди да се затвори ябълковият компот за зимата.

Мултикукърът е подходящ и за варене на ябълков компот от сушени плодове. За това измитите изсушени ябълки (400 g) се поставят в купа на мултикукър, заливат се с течност и по желание се добавя захар. Опцията "Яхния" е подходяща за готвене. С такава програма компотът ще отслабне, което за разлика от кипенето ви позволява да спестите повече хранителни вещества. Задайте таймера на 50 минути.

Ябълки в ябълков сок

Състав:

• ябълки - 2,5 кг;
• прясно изцеден ябълков сок - 1 литър;
• вода - 1 л;
• захар - 200 г;
• лимонена киселина - 10 g.

Стъпка 1. Подготвените стерилни буркани се пълнят с измити ябълки до горе. Плодовете трябва да са цели, за предпочитане малки. След завършване на стилизирането плодовете се заливат с вряла вода. След това покриваме бурканите с капаци, увиваме ги с кърпа и ги оставяме за известно време.

Стъпка 2. Изсипете прясно изцеден сок в тенджера и към него добавете вода, захар и лимонена киселина. След като заври, отстранете пяната и когато сокът е напълно бистър, изключете котлона.

Количеството захар може да се регулира според сорта ябълки.

Стъпка 3. Изцедете бурканчетата с ябълки и напълнете с приготвения сироп. След това можете да преминете към валцуване.

Защо си струва да приготвяте ябълков компот за зимата?

Първо, домашните ябълкови компоти, чиито прости рецепти са дадени по-горе, са много по-здравословни от индустриалните сокове. Ще бъдете защитени от багрила, аромати и различни консерванти. Имайте предвид, че средното съдържание на калории в този компот е 93 Kcal на 100 g напитка.

На второ място, компотът от ябълки е чудесно допълнение към бисквити, бисквити, щрудели и други печени продукти. Готов компот може да се сервира с филийка мандарина или портокал. Според етикета тази напитка трябва да се налива в специални широки чаши („компотници“). Те обаче могат да бъдат заменени с купи, купи или широки чаши.

Трето, плодовете от компот са здравословен и вкусен десерт сами по себе си. За най-малките можете да приготвите компот с каша, за това е достатъчно да разбиете съдържанието с блендер.Компотните плодове могат безопасно да се използват като пълнеж за кифли, палачинки или отворена баница. От тях може да се приготвят и отлични меденки от овесени ядки.

Четвърто, компотите от пресни ябълки, рецептите от снимката на които бяха посочени, е добре да се пият за общо укрепване на организма. Те помагат за възстановяване от физическа активност. Също така, ябълковите напитки трябва да се консумират при анемия и ниска киселинност. Ябълковият компот съдържа много калий и магнезий, които подобряват сърдечната дейност, докато фосфорът, желязото и калцият активират метаболизма. В допълнение към микроелементите, заслужава да се споменат витамините А, В6, В2, В1, С, както и фолиевата и пантотеновата киселина.