Патешка рецепта във фурната цяла и на парчета за всички поводи

патица рецепта във фурната В навечерието на всеки празник домакините правят списък с ястия за празничната трапеза, за да закупят необходимите продукти и да се подготвят за гостите на срещата. Разглеждайки рецептата за патица във фурната, трябва да решите с какъв пълнеж ще готви птицата. Има много възможности за пълнене на трупове, но трябва да вземете предвид общото меню и вкусовете на вашите гости. Можете да преминете от обратното и да предложите напълно нов начин за приготвяне на патица.

Патицата се сервира като отделно ястие или с гарнитура от пресни или печени зеленчуци. Пълненият труп се сервира цял и се нарязва на масата. Изпечената патица се сервира на парчета върху широко блюдо с гарнитура. Допълване на ястието - сосове от различни вкусове.

Как да изберем патица за печене

изберете труп за печене

Неуспешно избраният труп на патица може да съсипе не само настроението на домакинята, но и тържествена вечеря. Важно е не само да мариновате и изпечете птицата добре, но и да можете да я изберете правилно. Това несъмнено е първата важна стъпка за постигане на желаната цел - вкусно сочно месо за вечеря.

Какво трябва да търсите, когато избирате патица на пазара или в супермаркета? Разгледайте трупа внимателно, когато определяте възрастта на продаваните домашни птици:

При млада птица костите са меки и когато натиснете гърдите с ръка, ще го огънете малко. Старата патица има твърди кости и няма да получите такъв ефект от натискането.
Ноктите на лапите на млада птица са равномерни и притиснати един към друг. Старият индивид има стърчащи нокти в различни посоки.
Под клюна на млада патица има малко гънки, което не може да се каже за стара птица.
Колкото по-лека е патешката мазнина, толкова по-млада е птицата.
Твърде големият труп показва, че птицата е живяла дълго време.

Когато избирате птица в магазина, изберете птица без вакуумна опаковка. Това ще избегне неприятни изненади.

Как да приготвим вкусна домашна патица във фурната

Познавайки особеностите и тънкостите на готвенето на патица във фурната, всеки път можете да зарадвате семейството си с вкусно ястие.

Когато печете домашни птици сами, важно е да запомните:

Патицата, закупена на пазара или в магазина, трябва да се измие добре и да се провери вътрешността и външността на патицата, така че да е добре изкормена. Изсушете трупа с хартиена кърпа.
Всяка патица има своя специфична миризма. Настържете добре трупа с подправки и сол и оставете за известно време, за да се маринова месото. След изпичане ястието ще бъде необичайно вкусно и ароматно. Дори старото патешко месо ще бъде меко след мариноване.
За да запазите пълнената патица цяла и красива в края на печенето, не пълнете трупа твърде плътно. Достатъчно е да напълните птицата само 2/3 части. В този случай пълнежът е добре наситен със сок и мазнина, което значително ще подобри вкуса му.
Не оставяйте пълнежа да изтече, като зашиете трупа с обикновени конци.
За да не разваляте вкуса на готовото ястие, не забравяйте да отстраните патешката опашка ("дупето").
За да изпечете патицата във фурната, използвайте патешка тава или дълбок лист за печене, така че произведената от птицата мазнина да не попадне на дъното на фурната.
Печете закупената от магазина патица поне час. Накиснете малка домашна патица във фурната за поне 1,5 часа. За големи трупове изчислете времето за печене въз основа на теглото на трупа. За 1 кг тегло трябва да отделите 45 минути. Добавете 20 минути към резултата, за да получите красива златистокафява кора. Ако искате да задържите патицата във фурната още малко, покрийте я с фолио.
Ако трупът е изпечен без ръкав, не забравяйте периодично да го поливате с отделената мазнина. Това е необходимо за сочно месо и красива коричка.
След като изключите таймера на фурната, оставете трупа да престои 20 минути, като го покриете с фолио. През това време патешкото месо ще стане сочно и меко.
Сервирайте готовите птици с различни сосове. Експериментирайте с нар, череша, соя, портокал, Сос от червени боровинки или майонеза, айоли, тартар, кетчуп. Накратко, каквото ви хареса, ще направи.

С какво да се пече патица във фурната

Сменяйки пълнежите за пълнене на патица, ще получавате месо с нов вкус всеки път:

Киселите плодове от накиснати червени боровинки или боровинки (замразени или пресни) могат да освежат вкуса на мазното патешко месо.
Мъжете харесват месо с фин пушен вкус и аромат. За това като кайма се използват бекон и сухи трохи от хляб.
Отличен тандем - месо и картофи. Обелените и нарязани картофи се поръсват с подправки и сол преди пълнене.
Какво по-вкусно от елда и горски гъби? Не забравяйте да опитате този пълнеж.
Асорти зеленчуци с ориз винаги радва с вкуса си.
Пастата се съчетава добре с патешка мазнина.
Патицата, пълнена с боб, завинаги ще се запомни със своя необичаен вкус. Фасулът, бобът и грахът са подходящи за пълнежа.
За любителите на месо със сладникави нотки, ядките и сушените плодове несъмнено са подходящи като кайма.
В края на есента узрява в градината ароматна дюля... Именно този твърд есенен плод е един от най-добрите пълнежи от патици.
Прост и оригинален пълнеж за патица за домашно тържество - зеле със сини сливи.

Вкусна патица с портокали

Украсете празничната трапеза, като приготвите сочна ароматна патица, пълнена с портокали. За да направите това, ще ви трябва труп от 2 кг, четири сочни портокала и подправки.

Пригответе смес от подправки. Изсипете 2 супени лъжици в купа. л. сол и лъжица смлян черен пипер. Необходимо е да изцедите 5 скилидки чесън с чесън. Добавете цедката на един портокал и разбъркайте добре.

Изцедете сок от обеления портокал.

Направете пробиви върху кожата на приготвения труп. Настържете патицата с приготвената смес от подправки отвътре и отвън. Увийте птицата в найлоново фолио или поставете в торба и оставете да се маринова поне 4 часа.

Обелете и нарежете 2 портокала. Пълнете трупа с тях, добавяйки пръчка канела. Закрепете краищата на кожата с клечки за зъби или зашийте с прости конци.

Поставете пълнената птица в дълбока форма. Смесете равни части портокалов сок и вода и изсипете в тава за печене. Покрийте патицата с фолио и изпратете във фурната. Температура на печене през първите 40 минути 180 ° С. След това извадете формата от фурната, отстранете фолиото и изсипете сока от листа за печене върху трупа. След като увиете патешките бутчета във фолио, продължете да печете при 200 ° C в продължение на 90 минути.

За да получите красива златистокафява кора, периодично поливайте трупа със сок от тава за печене.

За да украсите птиците преди сервиране, използвайте семена от нар, копър и магданоз и нарязан портокал.

Рецепта за патешки хапки

Ще отнеме по-малко време, за да печете патицата на хапки. Ястието се оказва вкусно и сочно. Необходимо е предварително да се измие, изсуши и да се раздели трупът на патицата на не твърде големи парчета. Можете да използвате само необходимото количество крака или гърди.

За маринатата смесете 2 супени лъжици мед с черен пипер и сол (вземете количеството по ваш вкус). Добре е да настържете парчетата месо с получената смес и да ги изпратите в печене или дълбок лист за печене.

Изцедете сока от един портокал и залейте месото. Нарежете два портокала на резени с дебелина 0,5 см и поставете между резените. Клонки розмарин (3 бр.) Счупете и сложете във форма. Покрийте съда с фолио и оставете в хладилника за 5 часа за мариноване.

Печете месото при 200 ° С за 50 минути, отстранете фолиото и изпратете във фурната за още 15 минути.

Сервирайте патешкото месо, като поръсите добре със смес от патешка мазнина и портокалов сок.

Видео рецепта за патица във фурната с медена кора

Класическата рецепта за патица във фурната

За да приложите тази рецепта, ви трябва само труп, сол с черен пипер, 30 г масло и парче фолио.

За 1 кг птичи трупове се използват максимум 10 г сол. Насърчава се по-малко сол, но не се препоръчва повече подправки.

Проверете дали върху трупа няма остатъци от пера, а вътре в вътрешностите. Крайните фаланги на крилата за предпочитане се отрязват. Обикновено излизат сухи. Отстранете опашката, за да не разваляте вкуса на готовото месо. Настържете трупа добре отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер. Намажете с меко масло (30 г).

По-добре е да завържете краката на птицата с конец. Увийте трупа добре в 2 слоя фолио и го охладете за поне 1 час, но не повече от 5 часа. Поставете детайла във фурна, загрята до 200 ° C.

След 1 час и 45 минути отстранете фолиото от трупа и го намажете с освободената мазнина. За да се образува златистокафява кора, изпратете отново във фурната.

Сервирайте класическата патица със салата от пресни зеленчуци.

Патица на фурна, запечена в ръкав

Използването на ръкав при печене на патица във фурната ще спести на домакинята много неприятности. Трупът ще се окаже умерено сочен и зачервен, а фурната и листът за печене ще останат чисти.

След като проверите качеството на изкормването на патицата, започнете да приготвяте каймата. За целта вземете 6 бр. картофи и големи кисели ябълки. Нарежете ябълките на четири клина и отстранете семената. Обелете картофените клубени и също нарежете на големи клинове. Поставете всичко в купа и поръсете със сол, кардамон (5 кутии), канела (1/3 чаена лъжичка), звезден анасон (2 бр.) И щипка люти чушки... Смесете добре.

Пълнете трупа с част от приготвения пълнеж, предварително настърган с мед и сол и зашийте. Завържете ръкава от едната страна. Внимателно сложете трупа и останалата кайма там. Отгоре залейте със 100 мл сметана с ниско съдържание на мазнини. Завържете ръкава плътно от другата страна и изпратете във фурната върху лист за печене.

Задайте температурата на 200 ° C, печете пълнената патица в ръкава за 1,5 часа.

Ако искате да получите по-румена коричка, отрежете ръкава и изпратете ястието отново във фурната за 15 минути.

Рецепта за фурна от пекинска патица

За някои тази рецепта ще изглежда твърде сложна, но все пак си струва да се опитате да приготвите необичайно ястие. Много е трудно да намерите всички съставки от оригиналната рецепта при нас, но можете да замените някои от тях с по-достъпни. Препоръчваме ви просто да се опитате да приготвите патицата, следвайки нашите препоръки.

Тази рецепта изисква пекинска патица. Мазните птици не са подходящи.

Препоръки стъпка по стъпка:

Ще отнеме два дни, за да маринова пекинска патица. За целта не детайлизирайте фино пръчка канела, дафинов лист, чаена лъжичка смес от чушки и анасон. Изсипете 2 литра вода, 30 мл оризова водка (може да бъде заменена с обикновена водка) и 100 мл соев сос в контейнера. Добавете нарязани сухи подправки.
Поставете трупа в голям съд и залейте с маринатата. Затегнете първо със стреч фолио и затворете с добре прилепващ капак. Съхранявайте в хладилника. Обръщайте трупа поне 2-3 пъти на ден.
След 2 дни извадете патицата от маринатата и я поставете върху решетката на мивката.
Изсипете 5 литра вода в тенджера и я сварете. Добавете чаша винен оцет.
Събирайки вряща вода с черпак, добре е да излеете трупа, като го завъртите. Извършете процедурата за попарване, докато сместа оцетно-водна свърши. Резултатът е стегната кожа с напълно различен цвят.
С помощта на хартиени кърпи изсушете трупа.
Намажете решетката на фурната с растително масло и поставете трупа на птиците върху нея. Задайте температурата на печене на 200 ° C, включете фурната за нагряване. Поставете лист за печене с вода отдолу. Поставете решетката с патицата отгоре. Времето за готвене е най-малко 1,5 часа.
Използвайте уок за приготвяне на соса. Загрейте го на силен огън.Налейте 100 мл соев сос и гответе до плътност. Изсипете 2 с.л. л. растително масло и варете 2 минути. Добавете 250 мл аджика или доматен сос. Гответе 2 минути. Сосът за вкусна пекинска патица е готов.
Сервирайте краставици и праз като гарнитура. Нарежете краставиците по дължина на тънки кубчета. За праз отрежете бялата част, срежете по средата по дължина и отстранете горчивата жълта сърцевина. Останалите части също се нарязват по дължина на тънки ивици.
Нарежете печената във фурната патица на порции. Сервирайте със сос и зеленчуци.

Патица рецепта във фурната със сини сливи

На празничната трапеза може да се сервира домашна патица, пълнена със сини сливи. Използвайте ръкав за печене, за да приготвите деликатеса.

Стъпка по стъпка рецепта:

Залейте половин килограм вкусни сочни сини сливи с вряща вода и оставете за 15 минути.
Изплакнете добре трупа и подсушете.
Смесете четвърт чаена лъжичка черен пипер с 1 супена лъжица. л. сол. Разтрийте добре вътре и извън трупа.
Докато трупът е маринован, обелете и нарежете 5 скилидки чесън.
Изцедете водата от сините сливи. Добавете няколко дафинови листа, 8 бр. бахар, накълцан чесън и щипка кориандър. Разбъркайте всичко добре.
Пълнете трупа с подправени сини сливи и зашийте.
Поставете таймера на 180 ° C и загрейте фурната.
Опаковайте патицата в ръкава и я завържете добре.
Обърнете трупа за 1,5 часа след началото на печенето.
Нарежете ръкава след 2,5 часа. Намажете птицата с майонеза и продължете да печете, докато кожата покафенее.

Преди сервиране нарязваме трупа на порции и слагаме върху чиния, като поливаме със сок и украсяваме с билки.

Вариант с патици с портокали и тиква

За да оживите рецептата, ще ви трябва малка патица с тегло до 1,5 кг, два средни портокала, 400 г тиква и половин лимон. От подправките ви трябват 3 скилидки чесън, 5 клона мащерка, 2 супени лъжици мед, щипка индийско орехче и половин лъжица червен пипер. Вземете черен пипер и сол на вкус.

Изсушете изкормената и добре измита трупа на патица с хартиени кърпи. Комбинирайте черен пипер, сол, мед и чесън. Настържете патицата отвътре и отвън с приготвената смес.

Вкусно сочно ястие ще се получи, ако патицата е маринована поне 5 часа.

Обелете и нарежете портокалите и тиквата на големи парчета. Поръсете филийките с червен пипер, мащерка, индийско орехче и залейте с лимоновия сок.

Напълнете маринованата патица с подправени портокали и тиква. Затворете разреза и печете при 180 ° C за 60 минути. За да се образува красива румена кора, 5 минути преди готовност, измийте трупа от смес от мед и чесън с четка.

Видео рецепта за патица във фурната с ориз и ябълки

Печем патицата във фурната в буркан с гарнитура

За да приготвите ястието ще ви трябва:

картофи - 12 бр. среден размер;
труп на патици;
3 скилидки чесън;
сол и черен пипер на вкус.

Стъпки за готвене:

Измийте трупа на птиците и нарежете на порции. Подправете със сол и черен пипер.
Обелете и нарежете картофите на клинове. Смесете го с накълцан чесън, черен пипер и сол.
Поставете картофи и парчета месо на слоеве в трилитров буркан. Започнете с картофите и постните разфасовки месо отдолу.
Сгънете фолиото наполовина и увийте добре гърлото на буркана.
Поставете напълнения буркан върху лист за печене в студена фурна.
Поддържайте температурата във фурната на 150 градуса за половин час, след това увеличете температурата до 180. Общото време за печене е 2-2,5 часа.

Не е нужно да пълните буркана до върха. 2-3 см от шията трябва да са свободни.

Рецепта за патица във фурната с глазура от джинджифил

Необичайният вкус на патешко месо с джинджифил перфектно ще допълни вкуса на почти всяка гарнитура.

Пригответе продукти:

патешки труп с тегло до 2,5 кг;
оризово сладко вино (мирин) - 70 мл;
прясно корен от джинджифил - 50 г;
2 ч.ч. морска сол за глазура;
5 скилидки чесън;
зехтин - 50 мл;
соев сос - 80 мл;
чаена лъжичка нарязан кориандър;
70 г натурален мед;
сол и черен пипер на вкус.

Ако няма мирин, вземете сух лек шери. Ако няма шери, вземете бяло вино (2 части), добавете захар (1 част).

Стъпка по стъпка готвене:

Натъркайте изкормения и измит труп на патица със сол и намажете със зехтин.
Поставете дълбок лист за печене с патица във фурна, загрята до 180 ° C за 45 минути.
Намалете температурата във фурната на 160 ° С, покрийте патицата с фолио и печете допълнително до 2 часа.
Обелете чесъна и джинджифила и нарежете с пасатор. Добавете мед, соев сос, зехтин и накълцан кориандър. Разбъркайте всичко добре.
Добавете морска сол към сместа и варете соса 10 минути, докато стане гъст.
Отстранете фолиото от трупа и нанесете приготвената глазура с четка.
Изпратете патицата във фурната за още 10 минути, като настроите температурата на 200 ° C.

Заключение

Без значение как печете патицата във фурната, в края на готвенето на листа за печене ще има много мазнини. Не бързайте да го изхвърлите. Съберете в буркан и използвайте, когато правите домашен пастет или вкусни колбаси. При печене на зеленчуци и пържене на картофи може да се добави малко количество мазнина. Задушено зеле, пюре от грах, каша от елда и печена тиква ще бъдат вкусни с патешка мазнина.

Когато печете пекинска патица, опитайте да намажете трупа с предварително събраната патешка мазнина. В този случай ще е трудно да изсушите месото твърде много. Не пропускайте да опитате и да зарадвате семейството си. Най-добре патешката мазнина да се съхранява в хладилник. Разтопената вътрешна мазнина се съхранява добре в мазето или килера. За по-добро запазване можете да добавите малко сол при повторно подаване.

Принципи за готвене на патици - видео

Видео рецепта за печене на патица в ръкав

рецепти патици