Вкусно и здравословно сладко от берберис за зимата

Консервите от малина и касис са в разгара си през студения сезон. Плодовете на берберис са не по-малко полезни и като направите сладко от берберис за зимата, можете да осигурите на домакинството си вкусно и здравословно съхранение до следващия сезон.

Препоръчва се берберисовите заготовки да се използват през периода на активиране на вирусни инфекции за общо укрепване на имунитета. За разлика от таблетките, които по принцип не са много приятни на вкус, "берберисовото лекарство" се яде с удоволствие от малки деца.

Полезни свойства на сладко от берберис са били отбелязани от нашите предци. Червените плодове имат характерен кисел вкус и са противовъзпалителни, повишават апетита и подобряват работата на червата. А берберисовите тинктури се приемат при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Тайната се крие в състава на плодовете, които съдържат голямо количество витамин С, бета-каротин, минерали и танини, както и три вида киселини:

• вино;
• лимон;
• ябълка.

Има много рецепти за сладко от берберис. Няколко от тях, най-популярните, са описани в тази статия.

Преди да започнете да навивате конфитюра, ще бъде важно да ви напомним, че берберисът се събира за беритба не по-рано от септември. По това време плодовете вече са узрели, но все още не са омекнали и запазват своята еластичност.

Прочетете също статията:сладко от череши без семена за зимата пет минути като желе!

Плътно сладко от берберис

За готвене ще ви трябва:

• берберис - 2 кг;
• вода - 800 мл.

Ще ви е необходима и гранулирана захар в количество:

• 1 кг - за изливане на плодове;
• 2 кг - за сироп;
• 0,5 кг - за добавяне към сладко в края на готвенето.

Сладко от берберис за зимата може да се направи със семена или предварително избрани от тях - тук всеки решава, воден от вкусовите си предпочитания. Във всеки случай наличието на семена няма да развали вкуса.

И така, изплакнете бербериса, покрийте го със захар и го поставете на хладно място за 24 часа.

Когато сокът се освободи за един ден, той трябва да се отцеди в отделна купа. Това премахва излишната течност и прави сладкото по-плътно. Самият сок може да се консумира самостоятелно, по желание да се разрежда с преварена вода или да се готви желе върху него.

След това пригответе гъст сироп от вода и захар.

Потопете в него прецедената бербериса и я оставете да престои 4 часа. Когато берберисът се влива, оставете сладкото да заври.

Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. В края добавете останалата захар, кипете още 10 минути, така че да се разтвори.

Сладкото е готово, остава да се навие на руло и да се завие.

Стерилизирано сладко от берберис

Изплакнете зрелите плодове в размер на два килограма под течаща вода, изберете повредени плодове и листа. Изсипете в гевгир, за да се отцеди останалата вода.

През това време пригответе концентрирания захарен сироп:

• изсипете 600 г вода в тенджера и оставете да заври;
• добавете 2 кг захар;
• докато разбърквате сиропа, оставете захарта да се разтвори напълно.

След като сиропът заври, внимателно изсипете бербериса в тигана. Оставете детайла да заври, отстранете пяната, изключете горелката и оставете да се влива през нощта.

На следващия ден оставете сладкото да заври и гответе на слаб огън, докато получи желаната консистенция.

Проверете готовността на сладкото, като пуснете малко върху чинийка. Ако капката не се разпространи, можете да я изключите.

Поставете горещото сладко от берберис със семена в половин литрови буркани и стерилизирайте за 15 минути. Навийте, увийте.

Ароматно сладко от берберис и ванилия

Сладкото се прави по три подхода:

1. Пригответе плодове: 5 с.л. измийте берберис, извадете семената и изсипете в тенджера или друг съд. От 8 чл. захар и 4 с.л. вода, сварете сиропа и го залейте с обелената берберис. Оставете за един ден.
2. Поставете тенджерата с детайла на огън, оставете да заври и кипете 15-20 минути. Оставете отново за един ден.
3. На третия ден приведете сладкото до готовност на слаб огън, добавяйки малко ванилия в края. Подредете в буркани и навийте на руло.

Сурово сладко

Тази сурова рецепта за конфитюр от берберис е много популярна сред поддръжниците на традиционната медицина. Плодовете, които не са преминали термична обработка, запазват всички полезни свойства. Ежедневният прием на чаена лъжичка от тази „витаминна бомба“ укрепва имунната система срещу настинки и насища организма с витамини.

За разлика от рецептите, според които берберисът се вари, „суровият метод“ за приготвяне на сладко включва задължителното белене на плодовете.

Преди готвене плодовете трябва да се сортират, да се изплакнат добре и да се оставят да се отцедят в гевгир. Количеството берберис и захар се определя в съотношение 1: 3, тоест за един килограм нарязана зрънце маса са необходими 3 кг захар.

Смелете плодовете с блендер. Можете също да използвате конвенционална месомелачка.

Претеглете горската маса, добавете необходимото количество захар към нея, разбъркайте добре и подредете в буркани. По желание можете да добавите и смлян лимон.

По-добре е да съхранявате сурово сладко от берберис за зимата в хладилник.

Конфитюр от желе от берберис

Поради високото си съдържание на пектин е лесно да се направи желе от берберис, без дори да се добавя желатин. Рецептата за готвене се отличава с пълното отсъствие на вода, а количеството захар зависи от теглото на настъргания плод.

За да се получи красиво рубинено желе от берберис, плодовете се сваряват предварително.

Веднага след като берберисът омекне, изцедете водата и смилайте плодовете с помощта на сито. Изберете костите и изхвърлете. Претеглете получената маса, за да определите необходимото количество захар.

Изсипете 1 кг захар в един килограм настъргани плодове. При непрекъснато бъркане оставете сместа да заври и отстранете пяната. Гответе, докато желето се сгъсти.

Подредете горещия детайл в 0,5-литрови контейнери и пастьоризирайте за 15 минути. Навийте на руло, увийте и оставете да се охлади.

За да разнообразите вкуса на берберисовото сладко, направете го по-богат и по-богат, плодовете могат да се комбинират с други плодове. Получава се много необичаен деликатес, ако към бербериса се добавят ябълки, по-добри от сладките сортове.

Добре е да използвате такава консерва за приготвяне на пайове, да сипете палачинки със сладко от берберис или просто да хапнете хапка с хляб. В допълнение, конфитюр от берберис за зимата е отлична алтернатива на аптечните витамини; както възрастни, така и деца го ядат с удоволствие. Приятен апетит и бъдете здрави!