Тънкостите при приготвянето на конфитюр от орехи
Ореховото сладко е доста популярен продукт на места, където расте самото дърво. Той е оценен от много гастрономи и е широко популярен поради характерния си вкус и полезни свойства. За да се насладите на десерта, не е необходимо да купувате такова сладко в магазина, то може да се направи у дома, ако имате под ръка всички необходими за това съставки.
Сладко от зелен орех: рецепта
Не забравяйте да носите ръкавици, докато кълцате зелени ядки. Поради високата концентрация на йод в състава им, кожата на пръстите много бързо ще потъмнее.
През целия период на накисване водата трябва да се сменя редовно - поне три пъти на ден. След това водата трябва да се източи и ядките да се излеят с варов разтвор. За приготвянето му използвайте студена вода и гасена вар. Оставете ядките в получения разтвор поне четири часа. След това ги прецедете, за да може да се елиминира горчивият вкус на суровините. На последния етап изплакнете обилно ядките под течаща вода.
Сладкото от орехи има още един нюанс - след всички извършени манипулации, ядките трябва да се пробият с вилица на няколко места и след това да се поставят обратно в студена вода, но за два дни. След това се приготвя самият сироп, в който ще се готвят ядките. За приготвянето му се използват обикновена захар и вода, по желание можете да добавите канела или карамфил.
Нека разгледаме съотношението на пропорциите по-подробно:
- 40 бр. неузрели ядки;
- 3 чаши захар;
- 1,75 литра вода за накисване и една чаша за приготвяне на сироп;
- 1 ч.л. лимонена киселина - добавя се по желание към вода за събиране на ядки;
- карамфил, канела - вкус.
Когато сиропът е готов, варете ядките в него за около десет минути и оставете в това състояние за около един ден. По този начин те могат да се наситят със захар и да имат добър вкус. Освен това процесът на готвене трябва да продължи. За това са достатъчни половин час, но по-точен знак, че ядките са готови, ще бъде техният черен блясък. Не забравяйте да хвърлите плик смлени подправки във водата, докато готвите. Това ще придаде на сладкото по-приятен послевкус. След това трябва да се излее в бурканите, докато е още горещо.
Ако искате сладкото от зелени орехи да придобие необичаен вкус, можете да се отклоните малко от класическата рецепта. Така че, някои казват, че сладкото получава приятен послевкус, ако се добави към него заедно с обичайните подправки портокалова кора или ванилин.
Що се отнася до приборите за готвене, силно се препоръчва да се използват медни или алуминиеви продукти за тази цел. Тези материали, изложени на топлина, започват да се влошават, което ще доведе до факта, че металните частици попадат в конфитюра.Най-добрият вариант е да се използват емайлирани контейнери, както и неръждаема стомана. Преди да пристъпите директно към готвене, всички съдове и капаци трябва да се измият. За това се използва вода с добавка на сода за хляб. След това попарете съдовете с вряща вода и изсушете старателно.
Ползите и вредите от сладкото от орехи
Всеки знае, че орехите имат редица полезни свойства. Но много хора се чудят дали все още има полза от сладкото от орехи. Дори след продължително кипене, все още неузрелите ядки запазват всички лечебни качества. Ето защо се препоръчва да се приготвя такова сладко не само от кулинарни причини. Съдържа много ценни вещества, но най-важното от тях е йодът.
Като цяло ползите от такова сладко са от значение и, ако е необходимо, повишават имунитета. Често се използва, ако има проблеми с щитовидната жлеза. Също така орехите, дори варени, са полезни за мозъчните съдове. Продуктът може да се използва от жени, носещи плод. Това е здравословно лечение за деца, както и за хора с нестабилно кръвно налягане. За интензивна умствена работа сладкото от ароматни зелени ядки също ще помогне.
Но има и недостатък на ползите - не трябва да се увличате твърде много с тези продукти, особено хората с наднормено тегло, тъй като орехите са с високо съдържание на калории.