Rượu dâu đen nguyên bản, ngon, thơm
Rượu dâu tằm tự làm rất dễ chế biến, mặc dù quá trình lên men mất nhiều thời gian. Những người có kinh nghiệm trong sản xuất rượu vang và những người mới bắt đầu sẽ đương đầu với công việc và làm hài lòng bản thân và những người thân yêu bằng một thức uống thơm khác thường. Đọc:rượu nho tự làm.
Thành phần
Để làm rượu vang, bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi - 2 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 1 l;
- nho khô - 50 g.
Bạn có thể làm mà không cần nho khô. Nó được sử dụng chưa rửa như một mạng lưới an toàn, trong trường hợp có ít men rượu trên quả mọng ban đầu. Một số bà nội trợ sử dụng một túi men rượu thay vì nho khô. Nguyên tắc làm việc với chúng tương tự như làm việc với nho khô.
Không sử dụng các vật bằng kim loại khi nấu rượu tự nấu.
Chất chứa trong bình phản ứng hóa học với kim loại và kết quả không phải là rượu mà là một thành phần hóa học không thể sử dụng được. Để khuấy các chất bên trong, sử dụng các dụng cụ bằng gỗ, nhựa hoặc khuấy bằng tay sạch.
Để làm rượu vang, bạn có thể không sử dụng quả mọng mà sử dụng nước trái cây làm sẵn. Trong trường hợp này, các hoạt động được thực hiện theo cách tương tự, không bao gồm giai đoạn xử lý quả mọng. Bạn có thể thêm rượu hoặc vodka vào rượu tự nấu. Nhưng trong mọi trường hợp, đồ uống có vị hơi thơm sẽ thu được.
Giải trình tự
Công thức làm rượu vang từ blackberry tương tự như công thức nấu ăn truyền thống từ các loại quả mọng khác:
- Nguồn tài liệu được sắp xếp. Những quả hỏng, thối rữa được bỏ đi.
- Xôi đen rửa sạch, xếp thành 1 lớp để chắt nước.
- Quả dâu sạch được nhào cho đến khi mịn.
- Máy xay nhuyễn được cho vào hộp cổ rộng.
- Nước, nho khô, 400 g đường cho vào quả nghiền. Trộn kỹ.
- Hộp chứa hỗn hợp nên được đặt trong phòng tối ở nhiệt độ phòng. Che bằng vải thưa và để lên men trong 3-4 ngày. Khuấy đều các chất trong hộp để phân bố đều các enzym.
- Trong giai đoạn này, cần phải quan sát các đĩa có khối lượng lớn. Sự xuất hiện của một mùi chua cụ thể cho thấy sự bắt đầu của quá trình lên men. Bọt đọng lại trên bề mặt, hỗn hợp bốc lên. Những biểu hiện như vậy chứng tỏ quá trình nấu rượu dâu tằm tại nhà đã bắt đầu.
- Nếu phát hiện thấy những dấu hiệu như vậy, các chất trong thùng đã được lọc qua vải thưa, khối lượng được ép cẩn thận. Trong quá trình xa hơn, nó sẽ không hữu ích, vì vậy nó được ném đi.
- Chất lỏng tinh khiết được đổ vào một bình lên men và được làm đầy đến 70% thể tích của nó.
- Cho 300 g đường vào khối lượng, trộn đều, đậy bằng bịt nước hoặc găng tay y tế cao su. Trên găng tay phải tạo một lỗ nhỏ để khí thoát ra khỏi bình chứa. Tốt hơn là sử dụng một con dấu nước. Thiết kế của nó được lên kế hoạch theo cách cho phép khí lên men thoát ra ngoài mà không cho không khí vào.
- Đặt bình chứa chất lỏng ở nơi tối có nhiệt độ không đổi 18-23﮿ С.
- Mở hộp sau 4 ngày. Đổ một ít rượu vào bát, thêm phần đường còn lại vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ lại vào bình đựng chung. Đậy bằng keo nước.
- Sau hoạt động này, bình chứa rượu sẽ không được mở nữa cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
- Sau 30 - 50 ngày, cặn lắng xuất hiện ở đáy. Chất lỏng trở nên nhẹ và hơi trong suốt. Bọt khí ngừng xuất hiện trong bình chứa nước. Nếu sử dụng găng tay, nó sẽ xẹp xuống ở giai đoạn này.
- Đã đến lúc đổ các thứ vào một cái bát khác. Hoạt động được thực hiện cẩn thận bằng cách sử dụng một ống. Cặn không được vào thùng sạch.
- Tại thời điểm này, việc nếm thức uống kết quả được tổ chức. Nếu cần, hương vị sẽ được điều chỉnh bằng cách thêm đường, nếu muốn, rượu. Nếu cho đường vào rượu non thì lại đậy thùng kín bằng thủy tinh. Nếu không cần làm ngọt thêm, thì bình được đổ đầy lên trên, để tránh tiếp xúc với oxy.
- Quá trình lão hóa bắt đầu. Đặt rượu trong phòng mát từ 20 - 30 ngày. Giai đoạn này có điều kiện. Rượu càng để lâu càng có giá trị.
Quá trình làm rượu blackberry được coi là hoàn tất khi các chất cặn ngừng xuất hiện.
Nếu oxy xâm nhập vào vật chứa trong giai đoạn lên men, thì thay vì rượu vang, giấm sẽ chuyển ra từ quả mâm xôi.
Theo định kỳ, rượu được rót sang một thùng khác, để lại cặn lắng ở đáy thùng trước. Thao tác này tránh được vị đắng trong thành phẩm. Khi họ nhận thấy rằng không có kết tủa nào hình thành, quá trình nấu ăn kết thúc.
Nếu tất cả các quy tắc đã được tuân thủ, sau đó rượu sẽ chuyển sang màu sáng, thơm với hương vị đặc biệt dễ chịu.