Cà tím trong nước ép cà chua cho mùa đông
Mùa thu đến rồi, bà nội trợ nào cũng vắt óc nghĩ ra món gì để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong mùa đông này. Và không chỉ cho ăn mà còn phải bất ngờ với sự tinh tế và thú vị của món ăn. Hầu hết mọi người đã thử cà tím trong nước ép cà chua từ khi còn nhỏ, khi mẹ hoặc bà của họ mở một lọ tuyệt phẩm ẩm thực trước kỳ nghỉ. Hãy nhớ hương vị độc đáo này? Nhưng ngay cả khi món ăn này là một sự đổi mới cho người giữ lò, nó sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Đọc thêm: cà tím như nấm cho mùa đông!
Làm thế nào để lựa chọn sản phẩm?
Cà tím đóng vai trò chính trong món ăn tinh tế này. Sản phẩm này còn được gọi phổ biến là "blue":
- Sản phẩm phải trông mới. Chúng ta có thể đi đâu nếu không có nó? Sản phẩm phải ở trong tình trạng có thể bán được. Không được có vết xước, vết nứt, vết cắt và các hư hỏng khác, và thậm chí không được có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng của sản phẩm.
- Rắn khi chạm vào. Một sản phẩm mềm ngay lập tức làm dấy lên những nghi ngờ - ôi thiu. Đồng thời, điều quan trọng là phải ăn chín rau. Màu xanh chưa chín làm hỏng vị và kém hấp thu.
- Kích thước không lớn. Một sản phẩm quá lớn cho thấy rằng tất cả các loại phân bón và phụ gia hóa học đã được sử dụng trong quá trình canh tác.
- "Đuôi" tươi. Tóc đuôi ngựa dày, mềm và sắc nét có ở dạng tươi, chất lượng cao cà tím... Nếu phần cuống khô, có nghĩa là phần màu xanh đã bị thiu và rất có thể đã bị hư hỏng. Việc không có "tóc đuôi ngựa" sẽ tự động bị loại bỏ khỏi giao dịch mua.
- Khi nhấn, dấu vết sẽ biến mất. Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên kiểm tra chất lượng của sản phẩm theo cách này: ấn ngón tay vào quả cà tím. Nếu dấu vết biến mất nhanh chóng, quả còn tươi, vừa vặn.
Chọc ngón tay vào phần gốc của quả cà tím. Nếu nó được thực hiện một cách khó khăn, quả không chín. Nếu sản phẩm quá mềm, màu xanh lam rõ ràng là hư hỏng.
Liên quan cà chua - nguyên liệu phải tươi, không bị hư và có mùi khó chịu.
Chuẩn bị đồ cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím 3 kg;
- cà chua 3 kg;
- đường cát 3-5 muỗng canh (vừa ăn);
- giấm (9%) 3 muỗng canh;
- dầu hướng dương 250 g (1 ly);
- muối 2 muỗng canh;
- tỏi 4 đầu;
- ớt ngọt 1 kg;
- rau xanh để nếm;
Các bước nấu ăn
Công thức cho các món ăn như cà tím trong nước ép cà chua rất đa dạng. Ai đó thích nó ngọt hơn, ai đó - sắc hơn, một số thường chiên cà tím trước khi nấu - một hương vị như vậy.
Để bắt đầu, bạn nên thử công thức đơn giản nhất và linh hoạt nhất, nhưng trong tương lai - đầy đủ ý chí của trí tưởng tượng của bạn!
Bước đầu tiên là xử lý sơ chế rau xanh. Rửa kỹ thực phẩm (cũng như tất cả các thành phần khác), tách chúng ra khỏi cuống và cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện, chẳng hạn như thành hình tròn hoặc thanh.
Không xắt cà tím quá nhuyễn, nếu không khi hầm thành phẩm sẽ sôi. Độ dày miếng khuyến nghị - hơn 1,5 cm
Rửa sạch hạt tiêu và cũng băm nhỏ (một lần nữa, không thái nhỏ!) Theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Đặt cà tím và ớt sang một bên và bắt đầu với cà chua. Rửa sạch và thái nhỏ cà chua. Nhân tiện, có hai tùy chọn ở đây:
- Trong máy xay sinh tố. Cắt cà chua thành các phần tư trở lên trước khi cho vào cối xay.
- Trong máy xay thịt.Điều quan trọng là phải loại bỏ phần vỏ của rau củ, cà chua phải được cắt nhỏ và tốt nhất là cho qua máy xay thịt từ 2 lần trở lên để hỗn hợp được đồng nhất.
Để cà chua khỏi vỏ, bạn cần đổ nước sôi lên thực phẩm trong một phút, sau đó đặt cà chua vào nước lạnh trong vài phút. Lúc này da không cần thiết sẽ dễ dàng rời bỏ thành phần.
Sau khi hoàn thành với cà chua, chuyển sang tỏi. Sau cùng, cà tím ngâm trong nước cà chua với tỏi trở nên ngon hơn và có hương vị hấp dẫn hơn nhiều. Tép ta rửa sạch và thái nhỏ.
Ở đây, một lần nữa, đó là vấn đề về hương vị - một số có hình tròn, một số có hình khối, nhưng thành phần này càng được nghiền nát, món ăn hoàn chỉnh sẽ trông càng đồng nhất và thẩm mỹ hơn.
Nhân tiện, bạn nên băm tép tỏi bằng dao hơn là dùng máy ép tỏi. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm vẫn còn nguyên vẹn hơn, có nghĩa là tất cả nước trái cây và nhiều vitamin hữu ích trong đó sẽ vẫn còn trong món salad thành phẩm. Nếu bạn quyết định sử dụng các loại thảo mộc trong công thức, thì bạn nên cắt giảm nó vào thời điểm này.
Chuyển sang bước chuẩn bị tiếp theo.
Cho cà tím đã cắt nhỏ vào chảo, rắc muối và đường, sau đó đổ giấm và dầu hướng dương vào. Trộn kỹ.
Giã nhuyễn cà chua thu được trước đó. Chúng ta để lửa vừa và khuấy đều. Sau khi đun sôi hỗn hợp, hãy thêm hạt tiêu và rau thơm, nếu nó có trong công thức của bạn như một thành phần.
Bước tiếp theo: giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút, sau đó thêm sản phẩm còn lại - tỏi. Một lần nữa, khuấy đều hỗn hợp thơm ngon và đun nhỏ lửa cà tím trong nước ép cà chua trong 15-25 phút nữa.
Trong khi món ăn đang nấu ...
Trong khi kiệt tác ẩm thực của chúng ta đang mòn mỏi trên bếp, chúng ta hãy khử trùng các lon. Vì cà tím là một thực khách khó tính và hay thay đổi, nên điều quan trọng là phải đảm bảo rằng các món ăn được vô trùng ở mức tối đa. Hãy phân tích hai cách, cách nào thuận tiện và thiết thực hơn - tùy thuộc vào bạn.
Xử lý hơi nước
Cách chế biến đồ hộp trống của một bà già. Trước hết, bạn sẽ cần một cái xoong và một cái vỉ, hoặc một giá đỡ đặc biệt cho phương pháp tiệt trùng đồ hộp này (nó trông giống như một cái nắp thẳng có lỗ ở giữa cho cổ của đồ thủy tinh). Bạn cũng sẽ cần một miếng vải sạch, là phẳng.
Nếu mọi thứ đều ở đó, thì hãy bắt đầu:
- Cần đảm bảo rằng cả lon và cổ lon đều còn nguyên vẹn, không có dăm hoặc vết nứt.
- Tốt hơn là sử dụng nắp mới. Nếu không có cái nào, bạn nên đảm bảo rằng chúng không bị cong, nguyên vẹn.
- Chúng tôi rửa lon bằng một miếng bọt biển sạch mới với soda, không lau chúng sau khi làm thủ tục!
- Chúng tôi đặt một nồi nước trên lửa, để sôi.
- Chúng tôi đặt các nắp trong nước.
- Đặt ngược lon lên giá dây / vào lỗ trên giá đỡ.
- Chúng tôi để lại trong 7-12 phút. Lọ thành phẩm có những giọt nước lớn bên trong. Thận trọng, các món ăn còn nóng!
- Cẩn thận lấy bình ra và đặt ngược bình lên một miếng vải (khăn) sạch là ủi. Chúng tôi lấy bìa ra bằng một cái nĩa sạch, đặt chúng trên cùng một loại vải.
Chế biến lò nướng điện
Phương pháp thứ hai không kém phần đơn giản so với phương pháp thứ nhất. Bạn sẽ cần cùng một miếng vải sạch đã ủi và một chiếc lò nướng điện. Khí không hoạt động - nhiệt độ không đồng nhất trong đó:
- Như trong trường hợp khử trùng bằng hơi nước, chúng tôi kiểm tra các lọ và nắp đậy xem có nguyên vẹn và chất lượng hay không.
- Rửa kỹ dụng cụ thủy tinh bằng baking soda với một miếng bọt biển sạch mới.
- Chúng tôi đặt ngược các lon trong một lò lạnh, đặt các nắp cạnh nhau.
- Chúng tôi đặt nhiệt độ ở 120 độ, để nó trong 15 phút.
- Chúng ta lấy lon và nắp ra, để trên khăn sạch và khô như trường hợp đầu tiên.
Các khoảng trống được làm trong các món ăn khô. Nếu bạn cần một cái lọ ngay lập tức, hãy lau bên trong lọ bằng một cái nĩa sạch và một miếng vải sạch (không dùng tay!).
Món ăn đã sẵn sàng, đã đến lúc bạn cho các khoanh vào lọ, cuộn lại thật chặt và để ngược qua đêm.Một món salad đơn giản, nhưng ngon và lạ miệng như vậy cho mùa đông sẽ làm ngạc nhiên không chỉ những bà nội trợ mới bắt đầu làm chủ công việc kinh doanh ẩm thực, mà cả những người giữ lò có kinh nghiệm trong việc chuẩn bị, vì cà tím ngâm hoặc đóng hộp trong nước ép cà chua. mùa đông luôn là một ý tưởng hay.