Các loại đậu hữu ích như thế nào đối với cơ thể và công thức chế biến các món ăn phổ biến
Mỗi người đều đã nếm thử đậu nghiền, súp đậu lăng và salad đậu ít nhất một lần trong đời. Tuy nhiên, ít ai nghĩ đến lợi ích của cây họ đậu đối với con người và động vật. Nền văn hóa này đã được sử dụng như một thành phần quý giá trong nhiều thế kỷ. Nó được trồng bởi những người Hy Lạp, Ai Cập và La Mã cổ đại. Cho đến ngày nay, đậu giữ một vị trí đặc biệt trong thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Tìm xem những cây nào thuộc họ đậu? Chúng ta hãy xem xét thành phần hóa học của các sản phẩm phổ biến nhất dưới kính hiển vi. Chúng tôi cũng sẽ phân tích các đặc tính có lợi của đậu đối với nam giới, phụ nữ và trẻ em.
Quả nguyên bản qua mắt các nhà khoa học
Tùy thuộc vào sự đa dạng của nền văn hóa, hình dạng của quả:
- hình trái xoan;
- tròn;
- dẹt;
- cong cong;
- với những chỗ lồi lõm.
Khi quả chín hoàn toàn, nắp mở ra và hạt rơi xuống đất. Chúng được thu hoạch sớm hơn một chút để không bị mất một phần thu hoạch. Bảo quản đậu ở nơi khô mát. Họ không bị mất tài sản của họ trong 2 năm.
Một số giống đậu Hà Lan và đậu được thu hoạch mà không cần đợi đến độ chín hoàn toàn. Kết quả là một sản phẩm xanh.
Các cây khác cũng được coi là cây họ đậu. Ví dụ, cỏ linh lăng và cây lupin được sử dụng làm thức ăn gia súc. Hoa Tử Đằng và mimosa trang trí nhà tranh mùa hè. Và gỗ keo gai được coi là loài cây đặc biệt có giá trị. Một gia đình thực sự tuyệt vời! Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những gì mà mọi người ăn đậu trông như thế nào.
Bệ hạ đậu Hà Lan
Văn hóa được gọi đúng là hoàng gia vì nó được trồng ở Châu Âu, Canada và Châu Á. Nó có hai màu vàng và xanh lá cây. Tất cả phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch.
Đậu chứa một số loại vitamin có giá trị:
- thiamine - B1;
- B2 - riboflavin;
- niacin - B3;
- B5 - axit pantothenic;
- bổ sung - B6;
- B9 - axit folic;
- C - axit ascorbic.
Ngoài ra, sản phẩm còn chứa các phân tử sắt, phốt pho, magiê, kẽm và kali. Đậu Hà Lan được ăn sống khi hạt của chúng còn xanh. Quả chín hoàn toàn được luộc hoặc hầm trên lửa vừa. Nhờ xử lý nhiệt, sản phẩm có được hương vị ngọt ngào mà không làm mất đi các yếu tố có giá trị. Súp, cháo được chế biến từ nó và thêm vào món salad. Để trải nghiệm những lợi ích của đậu, bạn cần thường xuyên đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình.
Chúng ta sẽ học cách nấu cháo hạt đậu. Thành phần sẽ cần thiết:
- đậu Hà Lan có màu xanh hoặc vàng;
- củ cà rốt;
- bóng đèn tròn;
- ớt chuông;
- kem;
- mùi tây;
- Muối;
- gia vị;
- dầu thực vật.
Đậu Hà Lan khô được phân loại cẩn thận, loại bỏ những hạt đen và hư hỏng. Họ rửa kỹ, thay nước nhiều lần. Ngâm trong 6-7 giờ. Sản phẩm được để trên lửa và đun sôi cho đến khi đậu mềm. Sau đó, chúng được nhào với lòng, biến chúng thành một chất nhuyễn nhẹ nhàng.
Hành tây băm nhỏ được chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cà rốt nạo và ớt chuông. Khuấy đều, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong vài phút. Thành phẩm được kết hợp xay nhuyễn. Nêm kem, gia vị, muối. Rắc mùi tây cắt nhỏ khi dùng.
Cháo đậu rất hợp với dưa chuột muối, bắp cải, thịt lợn hoặc thịt bò.
Đậu chị em sành ăn
Bề mặt bóng, bảng màu tươi sáng, kết cấu chắc chắn, một kho chứa các thành phần có giá trị. Đó là về đậu. Với sự giúp đỡ của nó, phụ nữ giữ gìn vẻ đẹp của họ, đàn ông xây dựng cơ bắp và trẻ em phát triển thành công. Thêm vào đó, những người ăn chay ăn đậu thay vì thịt.
Để nấu ăn, không chỉ sử dụng hạt mà còn cả vỏ thực vật.
Nhờ sự đa dạng tuyệt vời của các giống, đậu có nhiều màu sắc khác nhau. Các tùy chọn phổ biến nhất là:
- trắng;
- màu đen;
- nâu;
- màu đỏ;
- be;
- màu tím.
Ngoài ra, hạt có thể đơn sắc, lấm tấm, khảm và đốm. Có một hương vị và màu sắc cho mọi người sành ăn.
Tuy nhiên, công dụng của sản phẩm lại ẩn chứa trong thành phần hóa học của hạt đậu mà các nhà khoa học đã khám phá ra.:
- vitamin nhóm A, B, C;
- A-xít hữu cơ;
- kali;
- kẽm;
- đồng;
- hợp chất nitơ;
- sterol.
Protein được tìm thấy trong đậu rất giống với thịt. Tuy nhiên, nó được hấp thụ nhanh hơn nhiều và hơn 75%.
Đậu có tác dụng hữu ích đối với lượng đường trong máu. Thuốc từ vỏ quả được sử dụng trong điều trị bệnh thận, thấp khớp và cao huyết áp. Borsch, đồ hộp, salad và tất cả các loại món ăn kèm được chế biến từ sản phẩm.
Tấm tuyệt đẹp - đậu lăng
Gần đây, một loại đậu bất thường - đậu lăng - đã xuất hiện trên các kệ hàng siêu thị.
Nó có nhiều loại khác nhau về màu sắc:
- màu xanh lá;
- màu đỏ;
- nâu.
Cần đặc biệt chú ý đến đậu lăng Pháp và "Beluga", những loại ngũ cốc giống trứng cá muối đen. Thành phần vitamin và hồ sơ vi chất dinh dưỡng của nó quyết định lợi ích sức khỏe của các loại đậu. Ví dụ, những người chữa bệnh truyền thống khuyên dùng nước luộc đậu lăng như một loại thuốc nhuận tràng.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chuẩn bị súp cho thanh thiếu niên để tăng cường mô xương theo công thức này. Thành phần:
- đậu lăng của bất kỳ loại nào;
- Những quả khoai tây;
- củ cà rốt;
- cây cung;
- bơ;
- cà chua;
- kem chua;
- Muối;
- gừng xay;
- rau mùi;
- cà ri;
- nghệ;
- mùi tây;
- dầu thực vật.
Đậu lăng rửa sạch cho vào luộc khoảng 25-30 phút. Thêm khoai tây và một chút bơ. Khi sôi, giảm lửa và đun trong khoảng 15 phút.
Lúc này, nước sốt đã được làm. Hành tây cắt nhỏ xào trong dầu thực vật. Thêm cà rốt nạo, cà chua thái hạt lựu. Khuấy và hầm trong 10 phút. Nước sốt đã chuẩn bị được đổ vào nồi canh và đun sôi thêm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cá lăng không bị cháy. Nêm nếm gia vị cho món ăn rồi xay nhuyễn bằng máy xay. Súp nhuyễn được rắc rau thơm và dọn ra bàn.
Chúng tôi chỉ đề cập đến các loại đậu phổ biến nhất. Đậu nành, đậu gà và đậu phộng cũng được coi là hữu ích. Chúng cũng chứa một số thành phần có giá trị:
- phức hợp vitamin;
- axit amin;
- khoáng chất;
- protein;
- cacbohydrat.
Mỗi người trong số họ ảnh hưởng đến các hệ thống cơ thể theo cách riêng của nó. Điều chính là chuẩn bị đúng cách sản phẩm và sử dụng nó một cách khôn ngoan trong chế độ ăn uống.
Cây họ đậu có ích lợi gì đối với đời sống của cơ thể
Như bạn đã biết, đậu Hà Lan, đậu cô ve, đậu phộng, đậu lăng và đậu gà chứa một lượng protein và chất xơ dồi dào. Vì vậy, tiêu thụ thường xuyên của họ có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa. Các nguyên tố vết góp phần loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Axit folic và lượng kali dồi dào giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Các nhà dinh dưỡng khuyên nam giới nên tiêu thụ tới 150 g đậu các loại mỗi ngày. Kết quả là, cholesterol được loại bỏ khỏi máu, giúp cải thiện đáng kể hạnh phúc của các chủ gia đình và thanh niên. Đậu lăng, chứa tryptophan, có thể giúp đối phó với các tình huống căng thẳng.
Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng các loại đậu là thực phẩm không thể thiếu để giảm cân, vì chúng chứa một lượng chất béo tối thiểu (lên đến 0,4 g).
Đối với phụ nữ, lợi ích của các loại đậu không chỉ được thể hiện đối với các hệ thống bên trong của các chức năng quan trọng của cơ thể.Ví dụ, đậu lăng được sử dụng để làm mặt nạ chữa bệnh.
Với việc sử dụng thường xuyên, chúng có được hiệu quả rõ rệt:
- dinh dưỡng phức hợp;
- dưỡng ẩm;
- hồi phục;
- sự trẻ hóa.
Mặt nạ được làm từ bột đậu lăng. Nó được kết hợp với kem chua hoặc kefir. Nó được áp dụng cho da và giữ trong 15-20 phút. Rửa sạch bằng nước lạnh. Quy trình được lặp lại tối đa 10 lần.
Không phân biệt giới tính và tuổi tác, lợi ích và tác hại của đậu đen, trong một số trường hợp, được thể hiện trong nhiều tình huống khác nhau. Nuốt đậu đen khi bụng đói có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu. Đậu hầm với dầu ô liu được coi là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Chất xơ và sự hiện diện của các phân tử phốt pho kích thích đường tiêu hóa. Axit amin, carbohydrate và protein cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Đậu rang rất phổ biến trong giới trẻ hiện nay. Những lợi ích và tác hại từ chúng trên thực tế là ngang nhau. Ví dụ, sản phẩm chống chỉ định cho những người có vấn đề về gan và tuyến tụy. Mặt khác, đậu làm chắc xương và răng. Những người muốn tăng cân sẽ tăng cân nhanh chóng với sự hỗ trợ của đậu rán. Vì vậy, là những người béo, tốt hơn là nên từ bỏ các món ăn vặt.
Công thức nấu ăn từ các thầy lang
Những người chữa bệnh không thông thường đều nhận thức rõ về lợi ích của các loại đậu. Do đó, họ đưa ra nhiều lựa chọn khác nhau để điều chế độc dược. Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn. Trong điều trị bệnh thấp khớp, một loại thuốc sắc được bào chế từ vỏ quả khô. Chúng được nghiền nát trước. Sau đó đổ nước vào và nấu khoảng 15 phút trên lửa nhỏ. Uống 0,5 cốc trước bữa ăn.
Một loại "thuốc" tương tự được điều chế cho bệnh tiểu đường. Uống ít nhất 6 lần một ngày.
Đối với luộc, đậu được đun trong sữa bò cho đến khi mềm. Chất lỏng được rút hết và sản phẩm còn lại được nghiền. Gruel được áp dụng cho gạc hoặc băng, sau đó dán vào vùng bị viêm của cơ thể. Chườm được thay nhiều lần trong ngày.
Để hiểu được lợi ích của các loại đậu, chúng tôi đã kiểm tra thành phần hóa học của sản phẩm. Nó chứa rất nhiều khoáng chất, axit amin và vitamin quý giá. Các công thức nấu ăn phổ biến rất dễ chuẩn bị trong căn bếp nhà bạn. Và các loại thuốc của những người chữa bệnh dân gian có thể giúp ích trong cuộc chiến chống lại bệnh tật.