Rượu tự làm từ nước táo tự nhiên: chi tiết chuẩn bị
Táo là loại trái cây sẵn có và phổ biến nhất (và cũng miễn phí cho chủ vườn của họ). Nó có một vị ngọt và chua trung tính. Nếu không thể bảo quản trái cây ở dạng tự nhiên thì rượu được pha chế từ nước táo sẽ là một giải pháp tốt, có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm. Làm thế nào để làm rượu táo tại nhà và không hối tiếc Sản phẩm đã dịch: Công thức thức uống phổ biến đã được chứng minh.
Bài viết liên quan: công thức rượu nho tự làm.
Thiết bị nấu rượu táo
Để tối ưu hóa sản xuất, cần chuẩn bị trước các thiết bị cần thiết, bao gồm:
- Máy ép trái cây mạnh mẽ. Lựa chọn tốt nhất là tăng cường, vì nó cho phép bạn "lấy" lượng nước ép tối đa từ trái cây. Trong trường hợp không có máy khoan hoặc thậm chí là máy ép trái cây truyền thống với công nghệ ly tâm, bạn có thể sử dụng máy vắt.
- Một vật chứa trong đó rượu sẽ lên men trong tương lai (chảo lớn, lon, chai).
- Vật chứa cuối cùng cần thiết cho quá trình trưởng thành và phục vụ rượu (thủy tinh được coi là vật liệu tốt nhất cho các mục đích đó).
Cách làm rượu táo tại nhà: công thức từng bước
Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản cho nước ép táo tự làm, bao gồm tối thiểu dụng cụ, nguyên liệu và nhân công.
Việc đầu tiên để bắt đầu là chuẩn bị táo. Nên phân loại khi thu hoạch, để lại những quả chín mọng nước. Bạn thậm chí có thể lấy một số quả táo bị hỏng bằng cách cắt bỏ phần bị hỏng. Tốt nhất, chúng nên được rửa sạch, nhưng trong hầu hết các trường hợp, chỉ cần lau chúng bằng vải sạch hoặc bàn chải có lông cứng để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ và bụi bẩn. Hãy chắc chắn để cắt bỏ lõi và loại bỏ hạt. Nhưng nếu bạn muốn rượu tự nấu của mình từ nước táo có vị đắng ban đầu, tinh tế, hạt có thể để lại.
Giai đoạn thứ hai của quy trình là chế biến táo. Như đã nói ở trên, bạn có thể làm điều này bằng máy ép trái cây hoặc máy vắt. Lựa chọn đầu tiên là tốt hơn, vì sau khi vắt sẽ có bánh ướt, sẽ cần được vắt ra.
Giai đoạn thứ ba - đổ nước trái cây thu được vào một thùng chứa đã chuẩn bị trước đó và để nó ủ trong vài ngày (tối ưu - ít nhất là ba). Trong thời gian này, men tự nhiên có trong vỏ táo sẽ biến cùi thành cùi và ép trực tiếp.
Cùi được hình thành vào ngày thứ ba của quá trình lên men phải được loại bỏ khỏi bề mặt của nước ép. Cách đơn giản nhất là dùng rây hoặc gạc. Để ngăn chặn quá trình axit hóa và tăng cường hoạt động của men, bột giấy phải được khuấy ít nhất một lần một ngày.
Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men là trong khoảng 22 độ. Đồng thời, rượu cần được bảo quản trong phòng tối, không có ánh nắng trực tiếp.
Bước thứ tư là tăng hương vị bằng cách thêm đường. Nồng độ của nó phụ thuộc vào mức độ ngọt tối ưu mà bạn thích. Có hai loại rượu táo: loại để uống và loại bán ngọt. Tỷ lệ như sau: Cứ một lít rượu khô thì cần 200 gam đường. Đối với rượu tráng miệng, bạn cần gấp đôi (400 gram cho cùng 1 lít).
Bước tiếp theo trong cách làm rượu cần là niêm phong.Lượng nước ép thu được phải được đổ vào thùng chứa thích hợp cho quá trình lên men. Đây có thể là một chai thủy tinh hoặc một thùng gỗ. Nó có thể được lấp đầy tối đa là 80% tổng thể tích - 20% còn lại sẽ chiếm khí và bọt phát ra.
Nồng độ của các khí không được cho phép, vì điều này có thể dễ dẫn đến cháy nổ. Chúng có thể được chuyển hướng theo một số cách:
- chúng tôi lấy một ống nhỏ, đặt một đầu của nó trực tiếp vào bình, và buộc chặt đầu kia vào lỗ trên nắp bình;
- nếu chai được sử dụng làm vật chứa đựng, thì một găng tay y tế thông thường có thể được kéo qua cổ của nó, trước tiên phải được đâm bằng kim trên toàn bộ khu vực;
- mẹo nhựa đặc biệt cũng có sẵn.
Đồng thời, việc ngăn chặn dòng oxy bên trong là rất quan trọng, nếu không, thay vì rượu từ nước táo, chúng ta sẽ lấy giấm. Nên để bình đựng rượu tương lai “chơi” từ 30-45 ngày. Sau thời gian này, rượu thành phẩm phải được lọc, tách cặn. Để làm điều này, nó được đổ từ một bình khác, đã được khử trùng trước. Các chuyên gia sử dụng các ống đặc biệt cho các mục đích như vậy, giống như ống xi phông. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn bột giấy. Sau khi thực hiện các thủ tục, lấy rượu ra một lần nữa ở nơi tối trong ít nhất 2 tháng. Trong khoảng thời gian này, thức uống sẽ hình thành đầy đủ vị và “đạt”. Nếu cần, hãy căng lại.
Nếu bạn không biết làm thế nào để làm cho rượu táo mèo biểu đạt hơn về hương vị, hãy thoải mái sử dụng gia vị khi phục vụ nó. Quế và hồi rất hợp với vị trung tính của táo. Chúng có thể được thêm vào rượu ấm, tăng hương vị với mật ong.
Mặc dù quy trình kéo dài và một số thao tác nhất định, cách làm rượu từ nước ép táo tại nhà cho phép bạn thưởng thức một thức uống tuyệt hảo, không chứa màu sắc và hương vị nhân tạo.
Rượu táo tự làm: mẹo và thủ thuật
Để làm cho thành phẩm hoàn hảo, các khuyến nghị chuyên nghiệp sau đây sẽ hữu ích cho những người mới bắt đầu quy trình:
- với quá trình lên men thấp, nho khô thông thường có thể được sử dụng như một chất tăng cường tự nhiên;
- để đạt được một bảng hương vị phong phú của rượu vang, nước ép lê, cam hoặc thanh lương trà có thể được đưa vào công thức cơ bản. Đặc biệt hương vị tươi sáng có được khi kết hợp nước ép táo và nước trái cây nho đen;
- ngay cả sau một quá trình lên men dài, rượu táo chứa một tỷ lệ cực kỳ nhỏ của sức mạnh. Bạn có thể tăng cường chỉ số này bằng cách thêm rượu nguyên chất hoặc rượu vodka vào. Sau đó, rượu cần được ngâm trong ít nhất 10 ngày.
Công thức rượu táo và chanh
Công thức này khác với công nghệ trên chỉ ở chỗ có một lượng nhỏ nước cốt chanh. Khi pha chế rượu, nước chanh vắt phải được thêm vào nước táo thu được theo tỷ lệ: 1 quả chanh trên 1 lít nước táo. Bản thân công nghệ không thay đổi. Loại rượu này hoàn hảo cho cái nóng mùa hè - được ướp lạnh, nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.