Món tráng miệng cay và bác sĩ tại nhà - mứt kim ngân hoa
Viburnum màu đỏ, viburnum chín - đây là cách nó được hát trong một bài hát nổi tiếng. Và một khi nó đã chín, thì đó là thời gian để nấu mứt từ kim ngân hoa. Tất cả mọi thứ đều hữu ích trong loại cây tuyệt vời này - rễ, vỏ, lá, hoa và tất nhiên, quả mọng, chứa một lượng lớn axit ascorbic và vitamin B. Sự kết hợp này làm cho cây kim ngân hoa trở thành một phương thuốc tự nhiên không thể thiếu để tăng cường miễn dịch và chống lại các bệnh truyền nhiễm.
Tốt nhất nên hái quả sau khi sương giá mùa thu đầu tiên, khi đó chỉ còn một bóng râm nhẹ và hương vị tươi mát khó quên của nó còn lại từ vị đắng tự nhiên của cây kim ngân hoa. Xương của nàng khá lớn nên chúng ta sẽ làm món mứt kim ngân không hạt.
Cách chế biến quả mọng để luộc và tách khỏi hạt
Chọn quả mọng từ hạt trong một cái bát sâu để không làm văng nước ra ngoài.
Có ba cách để tách quả mọng khỏi hạt:
- cuộn quả mọng qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt có bộ phận phụ trợ đặc biệt để lấy nước ép từ quả mềm và quả mọng;
- giữ quả dâu trong 15–20 giây trong nước sôi hoặc 1,5–2 phút trong lò nóng để hạt dễ tách hơn, sau đó vắt nước qua hai hoặc ba lớp gạc hoặc qua rây;
- xát lá kim ngân hoa qua rây để giã nát.
Phương pháp sau sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng sẽ tránh được việc đun nóng quá mức và vitamin sẽ được bảo quản tốt hơn.
Căn hộ lưu trữ công thức mứt
Công thức làm mứt từ cây kim ngân hoa này bao gồm việc luộc quả mọng với một lượng lớn đường. Sau đó, phôi được cất giữ trong căn hộ mà không gặp vấn đề gì cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Thành phần:
- quả kim ngân hoa - 1 kg;
- đường - 1,3 kg;
- nước - 1 ly.
Rửa sạch kim ngân hoa, cắt bỏ cành và tách hạt sao cho thuận tiện cho bạn. Đổ nước vào nước ép thu được và đốt lửa. Thêm đường khi nó nóng lên và khuấy bằng thìa gỗ. Nên đun mứt cho đến khi khối lượng mứt giảm đi một nửa. Nhớ khuấy thường xuyên để thức ăn không bị cháy.
Mứt nóng sẵn sàng được đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại.
Công thức làm mứt để bảo quản nơi thoáng mát
Nếu bạn muốn học cách làm mứt từ kim ngân hoa mà không cần đun sôi thì công thức này là dành cho bạn. Trong nước ép thô, tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn hoàn toàn.
Chuẩn bị kim ngân hoa và tách nó khỏi hạt. Xác định thể tích của nó, ví dụ, sử dụng một bình lít và đổ nước trái cây vào một cái chảo.
Để làm mứt, các món ăn bằng thép không gỉ hoặc tráng men đều phù hợp.
Cho lượng đường tương đương với nước cốt vào nồi. Khuấy đều đường cho đến khi tan hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình, khối quả mọng được đun nóng nhẹ trên lửa nhỏ, không đun sôi. Khi đường tan, mứt từ kim ngân được đổ vào lọ vô trùng, đậy kín. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Công thức cho những người yêu thích mật ong
Trong công thức này, mứt kim ngân hoa cho mùa đông được chế biến không đường - với mật ong... Quả bồ kết rửa sạch, lau khô, nhặt sạch cành và hạt. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và trộn với mật ong theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 0,5. Thêm mật ong theo từng phần nhỏ, trộn kỹ và vừa ăn.Khi mứt có vẻ ngọt vừa đủ, khuấy đều lần nữa rồi đổ vào lọ sạch và đậy chặt nắp. Mứt kim ngân ngâm mật ong bảo quản nơi lạnh.
Bánh hoa kim ngân làm từ vỏ và hạt không nên vứt đi. Nó được thêm vào chế phẩm hoặc làm dầu kim ngân hoa cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Công thức sau đây dành cho những người không thực sự thích hương vị của cây kim ngân hoa, nhưng muốn tích trữ một chế phẩm hữu ích.
Mứt hoa kim ngân với chanh và vani
Hương thơm tinh tế của hương cam quýt và vani biến nước ép kim ngân hoa đun sôi thành một món tráng miệng tinh tế. Mứt này hoàn hảo cho bánh pho mát, cho bánh nướng pho mát nhỏ hoặc làm lớp xen kẽ cho bánh ngọt. Để nấu ăn, chúng ta cần:
- 1 kg kim ngân hoa;
- 0,8 kg đường;
- 0,5 l nước;
- 1 người lớn Chanh;
- đường vani cho vừa ăn.
Đun sôi xi-rô từ đường và nước rồi để nguội. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị quả mọng - phân loại, rửa sạch và tách hạt. Rửa sạch chanh, lau khô, dùng dao sắc cắt bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Vắt hết nước chanh. Kết hợp nước ép kim ngân hoa với xi-rô và đun trên lửa. Nấu mứt kim ngân hoa cho đến khi sệt lại, dùng thìa gỗ khuấy thường xuyên. Năm phút trước khi nấu, cho vỏ và vanillin đã cắt nhỏ vào khối quả mọng. Đổ sản phẩm còn nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại. Phôi được bảo quản mà không cần tủ lạnh.
Dành cho những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm, chúng tôi đã chuẩn bị sẵn video cách làm mứt từ kim ngân hoa: