Thêm gia vị cho món ăn - sốt bơ
Sốt bơ không chỉ phổ biến trong ẩm thực Mexico mà trên toàn thế giới. Nó được phục vụ với cá, thịt và các món rau, phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì. Hãy xem xét các công thức chế biến nước sốt làm từ lê cá sấu phổ biến nhất sẽ tăng thêm hương vị cay cho món ăn của bạn.
Guacamole cổ điển
Thành phần:
- trái bơ - 1 quả;
- cà chua 1 cái. (có thể được thay thế bằng loại "Cherry" với số lượng 3-4 chiếc.);
- cúi đầu - nửa cái đầu;
- chanh (có thể thay thế bằng chanh) - một nửa quả;
- tỏi - 1 lát;
- ngò tươi - 2 nhánh;
- muối để nếm;
- tiêu mới xay - để nếm;
Tốt hơn là bạn nên thái nhỏ hành tây cho bơ guacamole để chúng không làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của các nguyên liệu khác.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa quả lê cá sấu thật sạch và lau khô bằng khăn.
- Chia đôi quả. Để thực hiện, đầu tiên bạn rạch một đường dọc theo toàn bộ chu vi của quả, cắt lấy phần thịt quả đến xương.
- Hơn nữa, các nửa của quả bơ được quay theo các hướng ngược nhau so với nhau, do đó làm di chuyển cùi ra khỏi nhân.
- Để loại bỏ đá, hãy đặt quả bơ lên thớt. Bỏ tay khỏi bàn để tránh bị thương. Lấy một con dao, họ rất cẩn thận đập vào xương, đảm bảo rằng lưỡi dao chìm một chút vào lõi. Xoay dao quanh trục của nó và lấy lõi ra. Bạn có thể áp dụng phương pháp an toàn hơn: dùng thìa cắt phần thịt quả bơ xung quanh hố và lấy ra.
- Đổ chanh hoặc nước chanh lên quả bơ. Điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa và làm chín trái cây.
- Với sự hỗ trợ của một chiếc thìa, lấy hết cùi (bạn có thể chỉ cắt bỏ vỏ) và xay trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, lau khô và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Loại bỏ vỏ tỏi và cho qua máy ép.
- Rửa sạch hành ngò dưới vòi nước, dùng khăn lau khô và thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn gỏi, muối và tiêu trộn đều.
Nên phục vụ nước sốt ngay sau khi chuẩn bị.
Guacamole đã hoàn thành không được để lại sau này. Phải ăn ngay, nếu không sẽ không dùng được do bị oxy hóa. Thời hạn sử dụng tối đa của nước sốt là một ngày.
Các biến thể cho thịt
Trong nấu ăn, có hơn một chục công thức nấu nước sốt với nhiều vị khác nhau và sự phức tạp của việc chuẩn bị. Lấy chúng làm cơ sở, bạn có thể thử bản thân và đưa ra phiên bản của riêng mình. Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi khuyên bạn nên làm nước sốt bơ (công thức có ảnh) cho thịt gia cầm hoặc thịt.
Sốt nóng
Thành phần:
- hành lá - một ít lông;
- vôi - 1 cái. (bạn có thể sử dụng chanh, chỉ cần một nửa);
- bơ - 3 quả;
- tỏi, đầu - 2 chiếc;
- muối - dựa trên sở thích của riêng bạn.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch quả bơ, dùng khăn lau khô và loại bỏ phần thịt (để biết chi tiết về cách làm đúng, xem công thức Guacamole ở trên). Dùng thìa vớt bã ra, đổ đều với chanh hoặc nước cốt chanh.
- Dùng nĩa (bạn có thể dùng máy xay sinh tố), xay nhuyễn cùi lê cá sấu và thêm một chút muối.
- Sau khi loại bỏ vỏ tỏi, bạn dùng dao băm nhuyễn tỏi (đối với tốc độ nhanh, bạn có thể cho qua máy ép).
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Tất cả các nguyên liệu cho vào máy xay nhuyễn bơ và trộn đều.
Nếu muốn, bạn có thể thêm hành ngò thái nhỏ vào nước sốt.
Nước sốt đã pha sẵn và dọn ra đĩa.
Sốt nốt ruồi
Biến thể này có mùi thơm và mùi thơm đặc biệt.
Thành phần:
- chanh - 1 quả (trường hợp không có thì thay bằng chanh, chỉ lấy một nửa);
- ớt cay hoặc "ớt" - 1 quả;
- bơ - 3 quả;
- Ớt đỏ Bungari - 1 quả.
Phương pháp nấu ăn:
Phiên bản sốt bơ cho thịt này được chuẩn bị giống với phiên bản trước. Sự khác biệt duy nhất là sử dụng ớt chuông đỏ và ớt thay vì tỏi và hành lá. Chúng cần được rửa thật sạch, loại bỏ hạt và cuống rồi băm thật nhuyễn để đạt được trạng thái gần như nhuyễn. Khối lượng thu được được thêm vào cùi nghiền của quả lê cá sấu và trộn đều.
Hai lựa chọn này là phổ biến và hoàn toàn hài hòa với thịt gia cầm và các loại thịt khác nhau, ví dụ, thịt cừu, thịt bò, nhấn mạnh hương vị của chúng.
Guacamole với bạc hà
Công thức chế biến bơ guacamole với bạc hà và ngò bao gồm phiên bản cổ điển với ớt cay và ngô vụn. Số lượng sản phẩm đề xuất dành cho 4 phần ăn.
Thành phần:
- ngò - 0,08 kg;
- chanh - 1 quả;
- Ớt sừng - 1 quả;
- bơ - 2 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- muối để nếm;
- bạc hà tươi - để phục vụ;
- ngô vụn - để phục vụ.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ quả bơ đã rửa sạch và bỏ hạt.
- Để quả không bị thâm, người ta đổ nước cốt chanh vào.
- Bào bã bằng máy xay cỡ trung bình.
- Rửa sạch ngò gai dưới vòi nước, cắt bỏ lá và cho vào máy xay nhuyễn.
- Bóc vỏ tỏi và cho vào máy xay.
- Đổ nước ép của nửa quả chanh vào và xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Cho bơ đã xay, muối vào máy xay sinh tố và xay kỹ thành mousse
- Cắt ớt thành từng lát mỏng.
- Chuyển nước sốt đã chuẩn bị vào bát salad, cho một ít ớt sừng lên trên.
Ăn kèm với khoai tây chiên và sốt bơ.
Từ những công thức trên, có thể thấy rằng những loại nước sốt đơn giản, nhưng rất ngon và mặn có thể được làm từ bơ, phù hợp với bất kỳ món ăn nào và mang lại cho chúng một nét chấm phá khác lạ của ẩm thực Mexico.