Dưa khô - món ngon cho người lớn và trẻ nhỏ
Mùa hè đã qua. Bây giờ bạn có thể thưởng thức thành quả nếu bạn chăm sóc đóng hộp. Cách tốt nhất để bảo quản những lợi ích sức khỏe của dưa là sấy khô. Nhưng không thể hoàn toàn biến dưa thành miếng khô, dễ vỡ. Do hàm lượng đường cao nên miếng dưa luôn có độ đàn hồi và được đan thành bện để đóng gói tốt hơn, bọc trong màng bảo vệ. Dưa khô, ảnh trên trang, vẫn giữ được các đặc tính quý giá, thậm chí cả vitamin.
Chuẩn bị dưa để bảo quản
- Nông dân tập thể.
- Ngư lôi.
- Trái dứa.
- Đi dạo.
Để thu hoạch để sử dụng trong tương lai, chỉ chọn những quả cỡ trung bình không bị hư hại. Việc chuẩn bị của họ bao gồm làm khô toàn bộ trong hai ngày. Sau đó, những quả hư hỏng được bỏ đi, phần còn lại rửa thật sạch và cắt thành từng lát mỏng. Lớp vỏ và lớp vỏ màu xanh lục được loại bỏ.
Cách làm khô dưa tại nhà
Nếu thu hoạch ở nhà ngoài trời, theo cách tự nhiên, thì các lát dưa được cắt theo chiều dọc, nhưng cuối cùng để lại một dây nhảy để hai lát dưa có thể được treo trên dây hoặc dây thừng căng ra nơi thoáng gió. phòng. Độ dày của các dải là 2-4 cm. Làm khô ngoài trời kéo dài khoảng hai tuần, trong khi các lát được lật mỗi ngày để hơi ẩm bay hơi đều. Sự giảm trọng lượng so với ban đầu xảy ra khoảng 10 lần.
Sau đó, các dải thun có thể được đan thành các bện, bọc trong giấy bạc để sản phẩm không bị giãn ẩm, để bảo quản. Một cách khác để bảo quản dưa khô là trong lọ thủy tinh, trong đó các lát dưa được đặt thẳng đứng và đậy kín. Vì phơi dưa tại nhà trong thời gian dài và thời tiết xấu có thể cản trở nên ngày càng có nhiều thiết bị đặc biệt, tủ sấy, tủ sấy được sử dụng để làm khô.
Cách làm khô dưa bằng dụng cụ
Dưa khô cắt lát như táo cắt lát, cà tím, cà rốt và các loại trái cây khác, bạn có thể trong lò nướng hoặc trên máy sấy điện. Trong mọi trường hợp, các dải mỏng được cắt để khô nhanh hơn. Các lát cắt không được dày quá 0,7 cm, khi tiếp xúc với không khí ấm trong lò, nhiệt độ không được vượt quá 75 0, nếu có quạt trong tủ sẽ tốt hơn. Sấy khô được thực hiện trong hai giai đoạn. 7 giờ đầu tiên được làm khô ở nhiệt độ cao. Sau khi nghỉ vài giờ, chúng được sấy khô ở 60 0... Tổng thời gian làm khô khoảng một ngày, bao gồm cả thời gian nghỉ ngơi để cân bằng độ ẩm bên trong các dải.
Tuy nhiên, việc phơi dưa trên sẽ tiện hơn rất nhiều máy sấy điện như các loại thực phẩm ngon ngọt khác. Trong trường hợp này, không quá ba lưới được sử dụng để làm khô nhanh hơn. Máy sấy được đặt ở nhiệt độ lúc đầu là 55, sau đó 45 độ và định kỳ lật các lát. Quá trình được thực hiện trong ngày.
Máy sấy điện là một vỏ có các khay đục lỗ được lắp đặt bên trong, qua đó quạt được lắp đặt sẽ thổi không khí ra ngoài qua các lỗ trên vỏ. Không khí được làm nóng và cung cấp từ bên dưới hoặc phân phối đến các khay từ bên cạnh.
Thiết bị hoạt động êm ái, chiếm ít không gian và năng lượng tiêu thụ phụ thuộc vào hiệu suất của thiết bị. Đối với hộ gia đình, bạn cần chọn loại máy sấy có công suất trung bình.
Đặc tính tiêu dùng của dưa khô
Sản phẩm khô có tất cả các đặc tính giống như dưa tươi, chỉ khác ở nồng độ cao hơn. Thành phần năng lượng chính của sản phẩm là carbohydrate. Vì vậy, không nên ăn một lát khô cho những người đang giảm cân và cho bệnh nhân tiểu đường. Giống như dưa tươi, không nên dùng lát khô với sữa, rượu hoặc mật ong. Món ngọt có thể ăn với trà ấm nhưng với số lượng ít, vì 100gr sản phẩm có chứa 341 Kcal, trong đó 329 là đường tiêu hóa nhanh. Carbohydrate được đại diện bởi mono- và disaccharide.
Sản phẩm sấy khô đã bảo toàn được toàn bộ phổ vitamin nhóm B, PP, E, A. Vitamin C được chứa với số lượng lớn, chất khoáng đa dạng nên sản phẩm này rất hữu ích cho tất cả những ai được hưởng lợi từ dưa tươi.
Mẹo nấu và bảo quản dưa
Nếu bạn mua một quả dưa không thành công trên thị trường, đừng vội vàng vứt chúng đi. Cắt thành từng lát mỏng và hơi khô sản phẩm trên bề mặt xốp. Sau đó treo nêm để khô trong không khí. Trong hai giờ một ngày, cô ấy nên ở dưới những tia nắng mặt trời. Khi các tấm trở nên nhão, xoắn chúng thành một bím hoặc đan bím, để khô trong không khí trong ba ngày. Bảo quản trong túi vải lanh hoặc màng bám.
Nếu bạn cắt các dải thành từng miếng nhỏ và cuộn chúng thành những quả bóng, bạn sẽ có được một dạng tiện lợi để sử dụng. Và nếu bạn rắc mè hoặc hạt anh túc lên bề mặt xôi thì món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn. Bạn có thể cuộn dưa thành cuộn đầy hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong thời đại thịnh vượng, người ta không thể ngạc nhiên trước một bàn tiệc thịnh soạn với đồ ngọt do nhà máy sản xuất. Nhưng món ngon làm từ mướp khô và dùng để tráng miệng sẽ tạo thêm sức hấp dẫn đặc biệt cho lòng hiếu khách của chủ nhà.