Nấu kvass tự làm bằng các nguyên liệu khác nhau
Thức uống yêu thích của cả người lớn và trẻ em vào mùa nóng là kvass, nhưng khi thời tiết lạnh giá, việc tìm mua nó trở nên khó khăn hơn ngay cả trong các cửa hàng. Vì vậy, tại sao không tự làm kvass tự chế bằng tay của bạn và thưởng thức một thức uống lành mạnh quanh năm?
Lợi ích và tác hại của kvass tự chế
Lợi ích của thức uống đã được chứng minh: nó chứa vi khuẩn axit lactic, vitamin C, B, PP, E, cũng như các chất dinh dưỡng đa lượng và axit amin.
Trong quá trình lên men của kvass tự chế, các nguyên tố được tạo ra trong đó có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người:
- tiêu hóa được bình thường hóa;
- vi sinh và vi khuẩn có hại sinh sôi ít hơn;
- hệ thống tim mạch được củng cố;
- mức cholesterol xấu được giảm xuống;
- răng, móng, tóc chắc khỏe do hàm lượng canxi trong kvass tăng lên.
Các bác sĩ đã xác định được một số nhóm người mà kvass đặc biệt hữu ích:
- chủ về khả năng miễn dịch yếu;
- người mệt mỏi, thường xuyên tiếp xúc với căng thẳng;
- bệnh nhân tiểu đường;
- bệnh nhân có vấn đề với tuyến tụy, viêm phế quản hoặc viêm phổi;
- giảm cân, vì kvass chứa tối thiểu calo.
Tất nhiên, một thức uống bánh mì không thể được gọi là vô hại. Với việc sử dụng thường xuyên với số lượng lớn sẽ phát sinh nhiều vấn đề. Cần chú ý uống kvass cho bệnh nhân ung thư, chủ bệnh viêm loét hoặc các bệnh dạ dày khác. Các cô gái mang thai và người lái xe ngồi sau tay lái cũng không nên uống kvass tự chế. Mặc dù với một liều lượng nhỏ, nhưng nó vẫn chứa cồn.
Kvass tự chế được làm từ gì
Chỉ mua kvass ở một cửa hàng, bạn khó có thể có được một sản phẩm chất lượng với thành phần tự nhiên, an toàn. Thường có cả chất tạo ngọt hương vị và chất bảo quản. Chúng cần thiết để làm gì? Kvass mua ở cửa hàng được chuẩn bị không phải bằng cách lên men mà chỉ đơn giản bằng cách trộn các thành phần cần thiết. Các thành phần nhân tạo là cần thiết để cung cấp cho hỗn hợp hương vị và hương thơm "đúng" và cũng để kéo dài thời hạn sử dụng.
Có rất nhiều công thức để làm kvass tại nhà. Mạch nha và bột mì thường được sử dụng để làm kvass. Mạch nha lúa mạch và lúa mạch đen được sử dụng. 
Nhiều công thức nguyên bản hơn bao gồm bánh mì lúa mạch đen khô. Hướng dẫn cũ về cách tạo kvass đã đến với chúng tôi. Ở đó, trong quá trình lên men, mật ong và các loại thảo mộc khác nhau được thêm vào kvass.
Theo một số công thức nấu ăn, ban đầu không phải mạch nha được lấy làm cơ sở mà là rau, trái cây hoặc quả mọng:
- quả nho;
- quả anh đào;
- củ cải đường;
- Lê;
- cây Nam việt quất;
- quả anh đào;
- Chanh.
Các chất làm ngọt trái cây và quả mọng tự nhiên có thể được thêm vào thức uống bánh mì thông thường dưới dạng mứt. Hoặc dùng nó làm lớp nền - khi đó kvass sẽ không có mùi thơm đặc trưng của ổ bánh mì lúa mạch đen.
Công thức nấu ăn thức uống và bột chua
Bất kỳ sự chuẩn bị nào cũng bắt đầu bằng men. Nó có thể được thêm men hoặc không có men. Sau này mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, nhưng không có mùi thơm đặc trưng. Trong quá trình lên men, mật ong được thêm vào bột chua, nho khô để tạo hương vị.
Khởi động men tự làm cho kvass hóa ra rất tốt nếu bạn làm theo công thức:
- Pha loãng 100 g đường trong nước ấm (nhiệt độ tối ưu là khoảng 40 độ).
- Đổ 40 g vụn bánh mì khô với xi-rô ngọt.
- Hòa tan 50 g men vào nước ấm.
- Cho men vào nước pha đường, giấu men vào chỗ tối trong hai ngày.
Công thức nấu ăn phổ biến
Có rất nhiều công thức để làm kvass tự làm. Nhưng ở đây là đơn giản và ngon nhất.
Lúa mạch đen tự chế kvass
Để chuẩn bị kvass lúa mạch đen, bạn sẽ cần:
- bánh mì lúa mạch đen - 1,5 ổ;
- men khô - nửa thìa cà phê;
- Bánh mì Borodino - 1 ổ;
- Nước;
- Đường.
Quy trình từng bước làm kvass lúa mạch đen tại nhà:
- Chuẩn bị men. Cắt nửa ổ bánh mì lúa mạch đen (nhớ cắt bánh mì tươi) hoặc cắt nhỏ bằng tay. Loại bỏ lớp vỏ. Đổ nước lên bánh mì và để men trong vài ngày.
- Cắt hai ổ bánh mì thành khối vuông và sấy khô trong lò đã làm nóng. Điều quan trọng là bánh mì chỉ sẫm lại một chút, nhưng không cháy hoàn toàn.
- Trong một cái lọ đã được rửa sạch và sấy khô, bột chua được đổ xuống đáy, sau đó cho một ít vụn bánh mì, đường và nước vào. Chất lỏng có thể được bổ sung mỗi ngày.
- Gạc được kéo qua phần mở của lon. Kvass được thoát trực tiếp qua vải thưa. Với sự hỗ trợ của đường và muối, bạn có thể điều chỉnh hương vị của đồ uống.
Đồ uống kvass khô
Đối với những người không muốn đợi bột chua đã sẵn sàng, có một hỗn hợp khô đặc biệt - một loại cô đặc đặc biệt, trên cơ sở đó làm thức uống. Kvass từ kvass khô, được chuẩn bị ở nhà, hóa ra không tệ hơn việc sử dụng bột chua.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cô đặc kvass khô - 100 g;
- đường - nửa ly;
- men khô (lý tưởng nhất là lấy ở dạng hạt lớn) - 7 miếng;
- nước - đã lọc.
Hướng dẫn từng bước một:
- Khử trùng và làm khô lọ hoặc chai thủy tinh.
- Đổ hỗn hợp khô vào nó, đổ nước ấm.
- Cho đường vào hũ trộn đều để đường tan hoàn toàn.
- Thêm men vào, trộn đều một lần nữa.
- Dùng gạc đậy cổ lọ hoặc chai. Lấy kvass ra nơi tối và ấm trong hai ngày.
- Khi kvass trưởng thành, nó có thể được rót vào ly hoặc chai cá nhân.
Theo công thức làm kvass tại nhà này, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung vào thức uống - nho khô, vỏ táo hoặc quả mọng. Các điểm nhấn hương vị được thêm vào trước khi đổ kvass vào các thùng chứa riêng biệt.
Ở đây không có rượu nên trẻ em có thể uống với liều lượng vừa đủ.
Kvass nhà làm với nho khô
Một thức uống nho khô là một cách độc đáo và ngon miệng để làm dịu cơn khát của bạn. Ghi chú của nho khô tạo thêm sự tinh tế cho kvass. Hương vị trở nên lấp lánh, gợi nhớ đến rượu sâm panh.
Để chuẩn bị một món bánh mì kvass cổ điển với nho khô tại nhà, bạn cần tối thiểu các nguyên liệu:
- bánh mì - 500 g;
- đường - 1 ly;
- men khô - 15-20 g;
- nho khô - 50 g;
- Nước.
Sự chuẩn bị:
- Bánh mỳ cắt thành khối vuông, sau khi loại bỏ lớp vỏ. Ổ bánh phải được sấy trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bánh quy không bị cháy, nếu không bánh thành phẩm sẽ có vị đắng, không ngon.
- Đun sôi nước. Hòa tan đường vào nước sôi, sau khi bắc chảo ra khỏi bếp, đổ bánh đã tráng men ra chỗ mát.
- Một phần nước này phải được đổ vào một thùng riêng để hòa tan men trong đó. Sau đó, thêm hỗn hợp men vào bột chua đường bánh mì. Wort được truyền trong ít nhất 1,5 ngày.
- Khi sản phẩm đã sẵn sàng, nó được rót vào ly hoặc chai thông qua vải thưa, tránh sự xâm nhập của độ dày. Trước khi dùng, cho một ít nho khô, rửa sạch vào nước rồi ngâm qua nước sôi.
- Nếu bạn muốn uống kvass có ga, thì bạn cần giữ nó ở nơi ấm áp trong ít nhất 10 giờ.
Bài báo chỉ mô tả một số công thức nấu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể làm kvass dựa trên gạo hoặc bổ sung cải ngựa: tại nhà, bạn có thể thử nghiệm với các sản phẩm và có được một sản phẩm ngon và luôn tốt cho sức khỏe.