Nấu mayonnaise tại nhà với bốn công thức dễ dàng và nhanh chóng
Loại xốt phổ biến và ngon nhất trên thế giới là mayonnaise, là một loại xốt tạo cảm giác ngon miệng cho món salad, món khai vị, các món thịt, v.v. Mayonnaise tự làm sẽ trở thành điểm nhấn của bất kỳ món ăn nào. Nó được chế biến chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên, không có thuốc nhuộm và chất bảo quản trong đó. Nếu bạn lấp đầy món salad với sốt mayonnaise được chế biến theo một trong những công thức của chúng tôi, gia đình bạn sẽ ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Thành phần của mayonnaise tự làm là gì
Nền tảng của một công thức mayonnaise cơ bản là dầu, muối, đường, lòng đỏ trứng, axit và các chất phụ gia.
Và bây giờ chi tiết hơn về từng thành phần:
- Thành phần chính là dầu thực vật. Ô liu phù hợp hơn cho những mục đích này, nó tốt cho sức khỏe hơn và nước sốt mềm hơn. Nếu muốn, có thể thay thế bằng dầu hướng dương, ngô, hạt nho nhưng chỉ tinh chế để không có mùi vị và mùi thơm lạ.
- Trứng... Trứng tự làm tốt với lòng đỏ vàng tươi mang lại hương vị thực sự. Chỉ cần lòng đỏ trứng để làm sốt mayonnaise, còn lòng trắng có thể dùng để làm một số món tráng miệng ngon.
- Đường dạng hạt.
- Muối. Không có khuyến nghị rõ ràng ở đây, hãy chọn tùy ý của bạn: muối biển, muối Svan.
- Axit là một thành phần thiết yếu. Thêm giấm, axit xitric hoặc nước chanh mới vắt theo sở thích của bạn
- Thuốc bổ sung. Các chất phụ gia sẽ giúp mayonnaise có vị đậm đà: mù tạt, ô liu, ô liu, gia vị, dưa chuột.
Việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên làm cho sốt mayonnaise tự làm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Các nguyên tắc chính của nấu ăn
Làm mayonnaise tại nhà không hề khó, điều quan trọng chính là bạn phải biết những nguyên tắc cơ bản:
- Bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng bằng kim loại hoặc dụng cụ hỗ trợ nhà bếp như máy trộn hoặc máy xay sinh tố để tạo ra nước sốt có độ đặc mong muốn.
- Trước hết, lòng đỏ trứng được đánh bông, độ ngon miệng phụ thuộc vào chất lượng của chúng. Nếu trứng không may mắn và lòng đỏ có màu nhạt, đây không phải là lý do để khó chịu, bởi vì thêm một chút nghệ là bạn có thể có được loại nước sốt mong muốn.
- Đổ dầu thực vật vào hỗn hợp thu được thành một dòng loãng.
- Bạn có thể thêm một ít dầu vào mayonnaise tự làm của mình hơn so với chỉ dẫn trong công thức. Điều này sẽ làm cho nước sốt có độ sệt hơn.
- Tốt nhất là dùng bơ đã được ướp lạnh sẵn để tạo sốt.
- Mayonnaise tự làm có thời hạn sử dụng ngắn (ngày), có thể tăng lên đến 3 ngày bằng cách cho thêm dầu.
Bạn cần phải nếm thử xem thành phần của sản phẩm ra sao và nếu thiếu thứ gì đó, hãy thêm thành phần cần thiết. Nói tóm lại, bạn không nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức, bạn có thể yên tâm thử nghiệm.
Mayonnaise tự làm theo công thức cổ điển
Bạn có thể làm mà không cần chất bảo quản và thuốc nhuộm và làm nước xốt salad ngon tuyệt với công thức đơn giản cho mayonnaise tự làm.
Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- dầu ô liu (tốt nhất là chưa tinh chế) - 200 ml;
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. nước chanh tươi vắt;
- 1 muỗng canh. l. mù tạc;
- 1 muỗng canh. l. đường cát.
Sơ đồ nấu ăn:
- Tách lòng đỏ trứng ra khỏi protein, trộn với đường, muối và đánh bằng máy đánh trứng bằng kim loại. Quá trình đánh kem diễn ra cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Đánh hỗn hợp trứng bằng máy đánh trứng khô theo chuyển động tròn. Bạn có thể thực hiện công việc dễ dàng hơn với sự trợ giúp của những người giúp việc nhà bếp: máy xay sinh tố hoặc máy trộn.
- Tiếp tục đánh, cẩn thận đổ dầu vào hỗn hợp thu được: dần dần, thành dòng loãng.
- Nó là cần thiết để đạt được một khối lượng đồng nhất, và sau đó thêm mù tạt và nước chanh tươi vắt.
- Nếu muốn, có thể tăng lượng dầu lên một chút và có thể chuẩn bị sốt mayonnaise đặc.
Mayonnaise ít béo không có trứng
Sốt mayonnaise sữa - tuyệt vời cho đối thủ của trứng sống. Đây không phải là một loại nước sốt béo ngậy phù hợp với các món ăn yêu thích của bạn. Nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm với dầu bằng cách trộn với các tỷ lệ khác nhau.
Thành phần:
- một cốc sữa;
- một ly dầu ô liu;
- kem làm đặc - ½ muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 4 muỗng cà phê;
- muối, tiêu, mù tạt cho vừa ăn.
Sơ đồ nấu ăn:
- Với tỷ lệ bằng nhau, bơ và sữa được kết hợp với nhau, với sự hỗ trợ của máy đánh trứng, nó sẽ được đánh bông đến trạng thái nhũ tương đặc.
- Sau đó, các thành phần còn lại được thêm vào: mù tạt, muối, nước cốt chanh và chất làm đặc, trong khi hỗn hợp được đánh liên tục
Kết quả là nửa lít sốt mayonnaise ngon và tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể nêm nước sốt với tỏi hoặc các loại rau thơm mà bạn yêu thích.
Mayonnaise tự làm với giấm
Không gì tệ hơn mayonnaise với mù tạt, nước sốt này có được, sẽ mang lại cho bất kỳ món khai vị nào một cảm giác hấp dẫn.
Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- dầu hướng dương tinh luyện - 150 ml;
- muối và đường ½ muỗng cà phê;
- 9% giấm ăn - ½ muỗng cà phê.
Sơ đồ nấu ăn:
- Lòng đỏ trứng gà đánh thật kỹ cho vào cối xay sinh tố.
- Sau đó, các thành phần còn lại được thêm vào và một lần nữa mọi thứ được đánh đều (khoảng vài phút) cho đến khi mịn.
Nếu bạn muốn làm sốt mayonnaise với hương vị tinh tế hơn, bạn có thể thay thế giấm ăn bằng giấm táo. Nước sốt này có thể dùng làm nước sốt cho món salad, làm nhiều món ăn nhẹ và bánh mì sandwich.
Mayonnaise tự làm không có trứng
Nếu bạn vô tình tìm thấy một thành phần nào đó trong tủ lạnh, đừng nản lòng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử một công thức mayonnaise không có trứng, độ đặc của sốt sẽ khá đặc.
Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- 250 ml sữa;
- 0,5 l dầu thực vật;
- mù tạc –3 Nghệ thuật. l & agrave;
- nước cốt chanh - 4 muỗng canh. l & agrave;
- muối trên mũi dao.
Sơ đồ nấu ăn:
- Bước đầu tiên là trộn sữa và dầu thực vật. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là bằng máy xay sinh tố; quá trình này sẽ không mất quá một phút. Kết quả phải là một khối dày đặc.
- Thêm nước cốt chanh, mù tạt, muối và lặp lại thao tác.
Đây là một cách dễ dàng và nhanh chóng để làm mayonnaise với vị kem tinh tế. Nó rất tuyệt khi dùng để phết lên bánh mì sandwich, trộn với salad rau và nướng thịt.
Sau khi nắm vững một công thức cơ bản dễ dàng để làm mayonnaise, bạn có thể có được các loại sốt phổ biến như: tartare, muslin, caesar và cà ri. Bây giờ bạn sẽ chắc chắn 100% rằng bất kỳ món ăn nào của bạn, được trang trí bằng sốt mayonnaise tự làm, sẽ không chỉ ngon mà còn tự nhiên và tốt cho sức khỏe.