Nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng món khachapuri kiểu vùng liền kề
Có khá nhiều công thức để làm món khachapuri kiểu liền kề, cũng như lời khuyên về các sản phẩm cần thiết cho nhân bánh. Theo truyền thống, các nguyên liệu sau được sử dụng cho 2 phần khachapuri ngon ngọt:
- men khô - 1 muỗng cà phê (không có slide);
- phô mai muối cứng (suluguni) - 1 đầu nhỏ;
- phô mai mềm (mozzarella) - 300 g;
- tỏi - 4-5 răng;
- rau xanh (thì là) - 1 bó;
- trứng cút - 4-6 chiếc;
- bơ (bơ) - 80-100 g;
- sữa và nước - 0,5 muỗng canh mỗi loại;
- bột mì - 310 g;
- muối và đường - nửa thìa cà phê mỗi loại
Chuẩn bị bột
Đổ men, đường và muối vào bột, trộn đều. Rây lọc. Đổ sữa, nước vào hỗn hợp khô và bắt đầu nhào bột. Bí quyết chính của công thức khachapuri là bột phải mềm, vì vậy điều quan trọng là không được làm quá tay với bột. Ngay sau khi bột có được hình dạng đặc, nhưng vẫn dính, hãy tạo thành một quả bóng từ nó và tạo một chỗ lõm ở giữa và đổ vào 1 muỗng canh. l. dầu ô liu hoặc hướng dương. Dùng lực khuấy đều một lần nữa. Bôi trơn bằng dầu lên trên, đậy bằng túi ni lông và để ở nơi ấm áp trong 4 giờ. Trong thời gian này, bột phải được "kéo căng" 2 lần - kéo các góc ra và lại tạo thành một quả bóng.
Dầu hướng dương trong bột cần thiết để tạo cho khachapuri một lớp vỏ giòn đẹp mắt.
Nhân khachapuri kiểu vùng liền kề
Các đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên sử dụng phô mai cứng thông thường của một loại để làm nhân bánh khachapuri - điều này sẽ làm cho nhân bánh bị dai. Để làm cho khối pho mát tan chảy kéo dài, tốt hơn là thêm các loại mềm.
Bào pho mát cứng trên máy nghiền mịn, pho mát mềm - cắt bằng dao. Trộn cả hai loại, thêm một chút sữa và bơ để tạo thành hỗn hợp mềm. Có thể thêm tỏi nếu muốn.
Làm thế nào để tạo một khachapuri một cách chính xác?
Dùng tay nhào bột một chút rồi chia thành hai phần. Không nhào bột nữa! Dùng ngón tay kéo căng bột, tạo thành một hình chữ nhật dài mỏng. Bây giờ bạn cuộn các mép bột lại thành hình con roi, véo hai mép đối diện, tạo thành chiếc thuyền. Đặt nhân phô mai vào giữa “thuyền”, phân bố đều. Đặt khachapuri vào khuôn trên giấy da. Bôi mỡ các mặt của thuyền bằng lòng đỏ đã đánh bông - để trong quá trình nướng chúng sẽ có màu vàng.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 240 độ trong 15 phút. Trước khi nấu 1-2 phút, cho trứng cút vào giữa nhân. Họ chỉ cần nắm bắt một chút. Ngay trước khi sử dụng khachapuri, hãy cho bơ vào nhân bánh và dùng nĩa trộn mọi thứ.