Lưu ý cho người hái nấm - như một bánh đà nấm nhiều mặt, ảnh và mô tả các loài
Một trong những loại có giá trị nhất là loại nấm trắng có nhiều thịt. Nhưng có một loại khác, về hương vị của nó, có thể thay thế nó. Đây là một loại nấm bánh đà, hình ảnh và mô tả của chúng là điều quan trọng cần biết để thu thập những món quà thực sự ngon từ rừng. Trong số các loài của nó, có cả giun ruồi thực sự xuất sắc và những mẫu vật giả không ngon. Nhưng ngay cả một số nấm từ nhóm đầu tiên vẫn cần được nấu chín đúng cách để tạo thành một món ăn tuyệt vời.
Bánh đà nấm - ảnh và mô tả
Tất cả các loại bánh đà đều có những đặc điểm chung:
- nắp hình ống có đường kính đến 9 cm, tròn ở nấm non và hình đệm ở nấm già;
- da mềm mượt trên nắp, trở nên dính sau mưa;
- một lớp hymenophore dày đặc ở mặt sau của nắp, có màu vàng ở động vật non, trong khi ở nấm trưởng thành thì sẫm hơn và có thể có màu khác;
- một chân dày mịn, không có lớp phủ, hầu hết là ngắn, ngoại trừ những loài mọc trên rêu khô - ở chúng thì chân dài tới 8 cm.
Một đặc điểm nổi bật của nấm mà chúng dễ dàng phân biệt với các loại nấm khác là phần cùi có màu xanh.
Các loại rêu
Các loài nấm có tên gọi do môi trường sống - chủ yếu là rêu trong rừng, khe núi và trên cây. Cũng có những loài mọc dưới tán cây rụng lá và cây lá kim. Chúng thích những nơi có đất cát và chủ yếu mọc đơn lẻ. Các nhóm nhỏ rất hiếm.
Có gần 2 chục loài rêu ăn được. Thông thường bạn có thể tìm thấy những loại nấm như vậy:
- Bánh đà xanh. Nó có nắp màu ô liu với phần thịt màu vàng và phần thân nhẵn hơn. Nấm chủ yếu được sử dụng để làm khô hoặc nấu chín cùng với các loại khác.
- Bánh đà màu nâu vàng. Nắp màu vàng nâu lồi, mềm, các ống không đối xứng, màu mù tạt. Trước khi nấu, loại bỏ da khỏi nắp và làm sạch lớp hình ống ở bên dưới. Trong quá trình nấu nướng, những bánh đà như vậy phát ra mùi khó chịu và có vị kim loại.
- Bánh đà màu đỏ. Nó được phân biệt bởi một chiếc mũ màu đỏ thanh lịch, dễ chịu khi chạm vào và chân mỏng hơn. Lớp hình ống có màu hơi vàng. Nấm hầu như không có mùi vị và mùi thơm, vì vậy chúng hiếm khi được chiên, nhưng có thể được ngâm với các loài khác.
- Đánh bóng bánh đà. Một trong những loài có giá trị nhất với một nắp lớn màu nâu có đường kính lên đến 15 cm và các ống màu vàng nhạt. Chân như thể có sọc do có nhiều sợi bông. Đó là loại này được thay thế trong các món ăn Nấm trắng.
- Một bánh đà loang lổ (hay còn gọi là bị gãy). Có một mô hình đặc trưng của các vết nứt trên da trên nắp màu nâu. Nó hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn, bạn cần phải biết cách nấu nó, vì cùi rất nhầy.
Bánh đà nấm - ảnh và mô tả sai loài
Tất cả các loại nấm giả không được coi là độc, nhưng chúng không được ăn do vị đắng của chúng. Bạn không thể đầu độc bản thân với chúng, nhưng bạn rất dễ bị đau bụng.
Bánh đà giả bao gồm:
- hạt dẻ đội mũ lồi màu nâu đỏ;
- hai lá với nắp màu nâu xốp, cùi màu đỏ và một chân lớn;
- quả có nắp lồi màu nâu nhạt, cùi bở, chân cong và vị cay nồng;
- sống ký sinh trên áo mưa rởm - bề ngoài giống bánh đà màu xanh lá cây, chỉ khác là nhỏ hơn.
Có thể phân biệt nấm giả với nấm thật bằng dấu hiệu này: vết cắt không chuyển sang màu xanh, thậm chí có loại còn chuyển sang màu đỏ như nấm hạt tiêu.