Cách phân biệt nấm thật với nấm giả
Nấm đang có nhu cầu lớn trên toàn thế giới. Họ nổi tiếng không chỉ vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn vì gu thẩm mỹ cao.
Nấm rêu: mô tả, loại
Các loại rêu:
- màu xanh lá;
- vàng nâu;
- màu đỏ;
- nâu (Ba Lan);
- bị gãy.
Nấm Boletus là một họ hàng của boletus.
Nấm ăn được khác với nấm giả ở chỗ có màu hơi xanh, nổi bật khi ấn vào hymenophore. Phần chân nấm có nhiều nếp nhăn. Nó đạt chiều dài 8 cm. Bột bào tử có thể có nhiều màu khác nhau.
Bánh đà bị gãy
Nó mọc trong rừng rụng lá và rừng lá kim. Bạn có thể gặp anh ấy trong khoảng thời gian từ tháng bảy đến tháng mười. So với các loài khác, bánh đà nứt có nắp dày và nhiều thịt. Từ trên cao, nó mờ mịt, phủ đầy những vết nứt với nhiều kích cỡ khác nhau. Nắp phát triển có đường kính lên đến 10 cm.
Ở người lớn, cùi có độ sệt, không thích hợp để làm món salad.
Cùi màu đỏ, hiếm khi có màu trắng. Chân nấm có dạng hình trụ. Nó khác ở chỗ da hơi vàng, gần gốc có màu đỏ. Trong mẫu vật trưởng thành, nó có thể đạt chiều dài 6 cm và đường kính khoảng 2 cm.
Nấm mèo được phân biệt bằng màu sắc của cùi khi ấn vào. Ban đầu, nó chuyển sang màu xanh lam, nhưng sau vài phút, chỗ này chuyển sang màu đỏ.
Loại này thích hợp để ướp muối, bảo quản, chiên. Ngoài ra, bánh đà bị gãy được làm khô và thêm vào xà lách trộn.
Mô tả về sự xuất hiện của bánh đà nâu
Trông màu nâu của bánh đà thường được gọi là nấm Ba Lan. Nó có một nắp màu nâu giống như hình dạng của một chiếc gối. Nó có đường kính 20 cm, phần dưới của nắp có màu trắng. Khi ấn vào sẽ xuất hiện đốm hơi xanh hoặc hơi nâu.
Chân hình trụ, dày. Khi lớn lên, nó có chiều dài 14 cm, đường kính 4 cm, khi ấn vào nó cũng đổi màu thành xanh lam. Bột giấy đủ chắc. Nấm tươi có mùi thơm trái cây hoặc nấm dễ chịu.
Nấm Ba Lan là phổ biến nhất. Chúng cũng được sấy khô, chiên, ngâm chua, đông lạnh. Nấm nâu cũng được sử dụng thô.
Nấm được thu hoạch trong các loài cây lá kim, ít thường xuyên hơn trong rừng hỗn giao. Chúng phát triển từ tháng bảy đến tháng mười một. Tất cả phụ thuộc vào khu vực.
Tính năng của bánh đà màu đỏ
Một loài phổ biến không kém có thể dễ dàng được nhận ra bởi nắp màu đỏ phong phú của nó. Nó thích cáo rụng lá, hay đúng hơn là những khu vực được bao phủ bởi rêu và cỏ.
Vì bánh đà màu đỏ sẽ nhanh chóng bị thâm đen, nên nấu chín ngay sau khi cắt.
Chiếc mũ nhỏ. Ở một cây nấm trưởng thành, nó có đường kính không quá 8 cm. Bờ biển có màu vàng nhạt, ở áp suất nhỏ nhất, nó chuyển sang màu xanh lam. Chân có dạng hình trụ. Chiều cao của nó đạt 10 cm, phát triển đường kính khoảng 1 cm, phần chính có màu vàng, nhưng càng về gần gốc thì màu đỏ hồng.
Về phần cùi, nó khá đặc, có màu hơi vàng. Những cây nấm như vậy phát triển trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 9.Ở dạng thô, nó có mùi thơm dễ chịu, bay hơi trong quá trình nấu.
So với các loài khác, bánh đà đỏ không được khuyến khích sấy khô hoặc đông lạnh. Điều này là do thực tế là bột giấy nhanh chóng bị sẫm màu và các phôi bị mất hình ảnh. Nấm như vậy được muối, đóng hộp và chiên.
Đặc điểm nổi bật của bánh đà màu vàng nâu
Các nhà khoa học từng nghiên cứu về loài giun ruồi màu nâu vàng cho rằng loài này phải thuộc giống Maslyat. Điều này là do cấu trúc của nấm rất giống với một lon dầu, mặc dù bề ngoài nó không giống chút nào.
Mũ có màu vàng nâu, các mép uốn cong. Kích thước của nó là khoảng 144 mm. Trong các mẫu vật trưởng thành, nó thay đổi màu sắc thành màu đất son nhạt. Vỏ rất khó tách khỏi cùi. Khi ấn vào, một vết màu xanh đậm vẫn còn.
Thân của loại nấm này dài, hình trụ. Nó phát triển cao đến 90 cm. Độ dày chân khoảng 3,5 cm, màu chanh bóng. Về phần cùi, ở bánh đà màu vàng nâu, nó đặc và khá chắc. Việc hái nấm được thực hiện từ tháng 7-10.
Bánh đà xanh
Là loại nấm dễ nhận biết nhất. Một bánh đà như vậy được phân biệt bởi một nắp màu nâu phong phú, đường kính có thể vượt quá 10 cm. Chân của loài này cũng có hình trụ, màu xanh lục. Càng gần cơ sở, nó càng nở ra. Nấm phát triển cao đến 9 cm, độ dày của chân nấm không quá 3 cm.
Màu xanh của bánh đà không thích hợp để sấy khô, vì bánh đà có thể sẫm màu trong thời gian bảo quản lâu.
Phần cùi của bánh đà màu xanh lá cây dày đặc và có độ đàn hồi là điều mà những người hái nấm rất thích. Khi bị cắt, nó thay đổi màu sắc thành màu xanh lam. Rêu xanh mọc ven đường, bờ ruộng. Bạn cũng có thể nhìn thấy anh ta trong các khu rừng. Nấm xuất hiện từ phần hai của tháng Năm đến cuối tháng Mười.
Cách phân biệt nấm ăn nguy hiểm
Trong các khu rừng, ký sinh trùng rất phổ biến. Dù không thuộc nhóm nấm độc nhưng chúng vẫn có thể làm hỏng món ăn.
Cặp song sinh có mùi vị tồi tệ. Ở dạng đực giống và dạng khô, chúng chứa vị đắng, không phải lúc nào cũng biến mất ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt.
Moss sinh đôi:
- Hạt dẻ. Mũ có màu đỏ nâu. Cùi có màu trắng như tuyết, không đổi màu. Loại nấm đặc biệt này thường bị nhầm lẫn với nấm Ba Lan.
- Mật. Một bánh đà như vậy phát triển từ tháng sáu đến tháng mười. Nắp hơi gợn sóng ở các cạnh. Nó chứa chất lỏng màu hồng có vị đắng. Nấm mật không bao giờ bị côn trùng phá hoại.
- Tiêu... Mũ màu nâu nhạt, mặt lồi. Cùi có màu nhạt và hơi ngả vàng. Khi cắt, một cây nấm như vậy sẽ đổi màu thành đỏ.
Biết tất cả các tính năng của nấm rêu, bạn có thể cung cấp cho cả gia đình của bạn các chế phẩm lành mạnh và ngon. Điều chính là không được nhầm lẫn giữa các mẫu vật giả và mẫu ăn được, nếu không các món ăn sẽ bị hỏng.