Ngỗng với táo trong lò: 3 công thức nấu ăn ngon nhất
Món ăn này có một không khí lễ hội. Ngỗng với táo trong lò thường được chuẩn bị cho năm mới và Giáng sinh. Bạn còn nhớ các nhân vật của Dickens đã mong chờ sự xuất hiện của chú chim nướng trên bàn như thế nào không? Mùi thơm của táo và gia vị bay lên trong không khí, và làn da mịn màng và hồng hào đến mức có vẻ như không thật. Bạn không cần phải đợi đến mùa đông mới có thể làm một món ăn như vậy. Tất cả những gì cần thiết là dự trữ các sản phẩm chất lượng và xử lý thân thịt đúng cách.
Bí quyết sơ chế ngỗng và nhân
- Chỉ cần rã đông thân thịt trong điều kiện tự nhiên. Để làm điều này, nó được chuyển từ ngăn đá xuống ngăn dưới của tủ lạnh, và sau một thời gian nó được lấy ra và giữ ở nhiệt độ phòng.
- Các đầu cánh nhọn được cắt tỉa tốt nhất. Nếu cánh mỏng, chúng có thể được cắt bỏ hoàn toàn.
- Nên hút bớt mỡ thừa thì mới yên tâm cắt bỏ. Đặc biệt là có rất nhiều nó gần cổ, trên bụng và xung quanh đuôi.
- Thịt đã chế biến nên được tẩm ướp kỹ. Sử dụng phương pháp làm khô, thịt ngỗng đơn giản được chà xát kỹ với hỗn hợp muối, tiêu và các loại rau thơm yêu thích. Sau đó, nó được gói trong giấy bạc và giữ trong lạnh trong vài giờ. Một số bà nội trợ thích dung dịch lỏng hơn để ướp gia vị. Giấm được sử dụng phổ biến nhất, pha loãng với nước hoặc rượu. Gia vị, muối, tỏi và các thành phần khác được thêm vào đó. Sẽ rất tốt nếu sử dụng nước tương hoặc dầu thực vật với việc thêm gia vị và mật ong làm chất nền.
Đối với nhân bánh, táo có vị chua ngọt, vỏ và cùi dày là lý tưởng. Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ giữ nguyên hình dạng.
Ngỗng nướng với táo trở nên ngon ngọt và thơm.
Ngỗng với táo trong lò theo công thức cổ điển
Món ăn này là món chính trên bàn tiệc Giáng sinh.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- thịt lớn (2 kg trở lên);
- táo (khoảng 1 kg);
- đường (2 muỗng canh. l.);
- muối + tiêu xay;
- rau xanh mùi tây.
Nấu ngỗng với táo trong lò:
- Gia cầm đã được xử lý phải được rửa kỹ và lau sạch bằng khăn giấy.
- Dùng muối và gia vị khô đánh đều bên trong da và các mặt của thân thịt. Buộc gọn gàng cánh và chân bằng chỉ sợi.
- Táo phải được chia thành hai phần. Rửa sạch một con, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh. Nếu táo rất lớn, sau đó nhỏ hơn.
- Đặt miếng táo vào bụng ngỗng.
- May phần da gần cổ và lỗ trên thân thịt bằng chỉ. Vì vậy, tất cả nước trái cây và hương liệu sẽ ở lại bên trong và thấm vào cùi, làm cho nó ngon ngọt và cực kỳ ngon.
- Bây giờ bạn hãy đặt chú chim vào khuôn hoặc trên một tờ giấy. Đặt một miếng giấy bạc trên bầu ngực. Nướng ngỗng trong lò nướng nóng trong khoảng 3 giờ. Khi da trở nên vàng nâu, đổ vào một ít nước nóng (khoảng 2/3 cốc). Thỉnh thoảng tưới nước cho thân thịt bằng nước và mỡ đun chảy.
Riêng phần táo còn lại bạn có thể nướng với đường. Món ngỗng Giáng sinh với táo được bày ra đĩa đẹp mắt, hoa quả nướng được bày xung quanh và trang trí bằng rau thơm.
Ngỗng với táo trong kem chua
Thành phần bắt buộc:
- một con ngỗng lớn;
- kem chua (6 muỗng canh. l.);
- táo (1,5 kg);
- rau mùi và tiêu đen xay.
Quá trình nấu ăn:
- Xoa nhẹ để gia vị ngấm vào chim và cho vào tủ lạnh. Sau vài giờ, lấy ra và chải kem chua bằng bàn chải.
- Cắt táo thành từng lát mỏng và nhồi thịt vào.
- Kẹp các mép da bằng xiên mỏng hoặc chỉ thông thường.
- Tiếp theo, bạn cho ngan vào khuôn có thành cao dưới đáy rồi đổ khoảng 150 ml nước vào. Nướng trong 30 phút đầu trong lò nóng, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ. Định kỳ, chim cần được tưới nước trái cây và nước, chúng sẽ tạo thành một loại nước thịt dưới đáy khuôn. Sau 3 giờ, những con ngỗng mềm và thơm ngon tuyệt vời sẽ sẵn sàng. Nó có thể được phục vụ toàn bộ hoặc chia thành nhiều phần.
Công thức này có thể được sử dụng để nướng một con ngỗng với táo trong tay áo của nó. Trong trường hợp này, thân thịt không cần tưới nước, nó được nấu trong nước của chính nó và đồng thời nhanh hơn nhiều.
Ngỗng với táo và tỏi trong giấy bạc
Ngỗng trong lò với táo trong giấy bạc nấu nhanh hơn. Và thịt trở nên ngon ngọt hơn. Tỏi mang lại một hương vị đặc biệt.
Sản phẩm bắt buộc:
- một thân thịt lớn;
- táo cứng (900 g);
- tỏi bóc vỏ (3-4 chiếc);
- hỗn hợp các loại gia vị khô tùy bạn chọn;
- nước cốt chanh tươi (1/3 muỗng cà phê);
- dầu tinh chế.
Quá trình nấu ăn:
- Trong một cái bát, trộn tất cả các gia vị với muối. Tự do bôi mỡ ngỗng bên trong và bên ngoài với chúng.
- Các lát táo cũng cần kết hợp với tỏi và các vị thuốc rồi gửi vào bụng ngỗng. Tất cả các lỗ phải được khâu lại, và các cánh và chân phải được kéo lại với nhau bằng một sợi chỉ.
- Xếp hai tờ giấy bạc trên khay nướng sao cho chúng tạo thành hình chữ thập. Đặt con chim lên trên và gói nó như một phong bì. Nếu không có đủ giấy bạc, bạn có thể lấy nhiều hơn.
- Nướng ngỗng với táo trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 2 giờ. Sau đó mở giấy bạc ra và nấu thêm 30 phút.
Da nên được làm nâu nhẹ. Đặt ngỗng trên một đĩa lớn và phục vụ như bạn muốn.
Một con ngỗng nhồi táo sẽ trở thành món ăn chính trên bất kỳ bàn ăn nào. Ngoài giấy bạc, nó có thể được nấu một cách ngon lành trong ống tay áo bằng cách sử dụng mù tạt làm nước xốt, gừng hoặc cà ri. Hãy thoải mái thử nghiệm, vì nấu ăn là một nghệ thuật.