Các trang châu Âu trong lịch sử của khoai tây
Lịch sử lan truyền khoai tây trên khắp thế giới bắt đầu vào giữa thế kỷ 16, khi những kẻ chinh phạt Tây Ban Nha đổ bộ lên bờ biển của Peru hiện đại. Những kẻ chinh phục đã bị thu hút bởi những kho báu của những quốc gia chưa từng biết đến. Họ thậm chí không nghĩ rằng qua nhiều thế kỷ, việc nhắc đến tên của họ sẽ không gắn liền với chiến thắng trong các trận chiến, mà là với sự phát hiện và lịch sử của khoai tây, một loài thực vật khiêm tốn thuộc họ Solanaceae. Đọc:khoai tây gratin - công thức từng bước có ảnh.
Khoai tây xuất xứ Nam Mỹ
Hơn 99% khoai tây giống ngày nay có chung các gen. Tất cả các giống được trồng, bằng cách này hay cách khác, đều thuộc về hai loài có liên quan.
Ngày nay, rất nhiều giống Solanum tuberosum hoặc Nightshade củ được trồng ở hầu hết các khu vực trên thế giới. Những quả khoai tây đã trở thành cây lương thực và cây công nghiệp chính cho hàng tỷ người mà đôi khi không biết nguồn gốc của khoai tây.
Tuy nhiên, tại quê hương của nền văn hóa, khoảng 120 đến 200 loài hoang dã vẫn phát triển. Đây là những loài đặc hữu duy nhất của lục địa Mỹ, và hầu hết không những không ăn được mà thậm chí còn độc do glycoalkaloid có trong củ.
Sách lịch sử về khoai tây ở thế kỷ 16
Việc phát hiện ra khoai tây có từ thời đại của những cuộc khám phá và chinh phục địa lý vĩ đại. Những mô tả đầu tiên về củ thuộc về người châu Âu, thành viên của các cuộc thám hiểm quân sự năm 1536-1538.
Một trong những người bạn đồng hành của người chinh phục Gonzalo de Quesada ở làng Sorokota của Peru đã nhìn thấy những loại củ tương tự như nấm cục được biết đến trong Thế giới Cổ hoặc, chúng được gọi là "tartuffoli". Có lẽ, từ này đã trở thành nguyên mẫu của cách phát âm hiện đại của tên tiếng Đức và tiếng Nga. Nhưng phiên bản tiếng Anh của "khoai tây" là kết quả của sự nhầm lẫn giữa loại củ có bề ngoài tương tự như khoai tây thông thường và khoai lang, mà người Inca gọi là "khoai lang".
Biên niên sử thứ hai trong lịch sử của khoai tây là nhà nghiên cứu tự nhiên học và thực vật học Pedro Ciesa de Leon, người đã tìm thấy những củ bùi bùi ở thượng nguồn sông Cauca khiến ông nhớ đến hạt dẻ khi nấu chín. Rất có thể, cả hai du khách đều vẽ khoai tây Andean.
Người quen và số phận của một vườn hoa
Người châu Âu, sau khi nghe nói về những đất nước phi thường và sự giàu có của họ, đã có thể tận mắt nhìn thấy loài cây ở nước ngoài chỉ ba mươi năm sau. Hơn nữa, những củ đến Tây Ban Nha và Ý không phải từ các vùng núi của Peru, mà từ Chile, và thuộc về một loại thực vật khác. Loại rau mới không phù hợp với khẩu vị của giới quý tộc châu Âu và như một sự tò mò, chúng được trồng trong nhà kính và vườn.
Karl Clusius đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử của khoai tây, vào cuối thế kỷ 16, ông đã thành lập việc trồng loại cây này ở Áo và sau đó là ở Đức. Sau 20 năm, những bụi khoai tây đã tô điểm cho các công viên và khu vườn của Frankfurt am Main và các thành phố khác, nhưng nó không sớm trở thành một nét văn hóa vườn.
Chỉ ở Ireland, khoai tây được đưa vào trồng vào năm 1587 đã nhanh chóng bén rễ và bắt đầu đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế và đời sống của đất nước, nơi mà diện tích gieo trồng chính luôn được dành cho ngũ cốc. Khi mất mùa nhẹ nhất, người dân bị đe dọa bởi một nạn đói khủng khiếp. Ở đây, những củ khoai tây trĩu quả rất hữu ích.Trong thế kỷ tới, các đồn điền khoai tây của đất nước này có thể nuôi sống 500 nghìn người Ireland.
Và ở Pháp và vào thế kỷ 17, khoai tây có kẻ thù nghiêm trọng, những người coi loại củ chỉ thích hợp làm thực phẩm cho người nghèo hoặc thậm chí là độc hại. Năm 1630, một nghị định của quốc hội cấm trồng khoai tây trong nước, Diderot và những người có học thức khác đã đứng về phía các nhà lập pháp. Nhưng vẫn có một người đàn ông xuất hiện ở Pháp, người dám đứng lên bảo vệ nhà máy. Apothecary A.O., người bị giam cầm ở Phổ. Parmentier đã mang những củ đã cứu anh ta khỏi nạn đói đến Paris và quyết định chứng tỏ phẩm giá của chúng với người Pháp. Ông đã sắp xếp một bữa tối tuyệt vời bằng khoai tây cho màu sắc của xã hội thủ đô và thế giới uyên bác.
Được Châu Âu chờ đợi từ lâu và phân phối tại Nga
Chỉ có Chiến tranh Bảy năm, sự tàn phá và nạn đói buộc phải thay đổi thái độ đối với nền văn hóa của Thế giới cũ. Và điều này chỉ xảy ra vào giữa thế kỷ 18. Nhờ sức ép và sự xảo quyệt của vua Phổ Frederick Đại đế, những cánh đồng khoai tây bắt đầu xuất hiện ở Đức. Người Anh, Pháp và những người châu Âu không thể hòa giải trước đây đã công nhận khoai tây.
Chính trong những năm này, Bá tước Nga Sheremetyev đã nhận được túi củ quý đầu tiên và một mệnh lệnh nghiêm ngặt để bắt đầu trồng. Nhưng một sắc lệnh đế quốc như vậy đã không khơi dậy được sự nhiệt tình ở Nga.
Có vẻ như lịch sử của khoai tây ở khu vực này của thế giới sẽ không suôn sẻ. Catherine II cũng thúc đẩy một nền văn hóa mới cho người Nga và thậm chí còn bắt đầu một đồn điền trong Vườn Dược phẩm, nhưng những người nông dân bình thường bằng mọi cách chống lại cây trồng từ trên cao. Cho đến những năm 40 của thế kỷ XIX, các cuộc bạo động khoai tây đã xảy ra trên khắp đất nước, lý do rất đơn giản. Những người nông dân trồng khoai tây để thu hoạch trong ánh sáng. Kết quả là, củ chuyển sang màu xanh và không thích hợp làm thực phẩm. Công việc của cả mùa trôi xuống cống rãnh, và sự bất mãn trong nông dân đã chín muồi. Chính phủ đã áp dụng một chiến dịch nghiêm túc để giải thích các kỹ thuật nông nghiệp và tiêu thụ khoai tây. Ở Nga, với sự phát triển của công nghiệp, khoai tây nhanh chóng thực sự trở thành “bánh mì thứ hai”. Củ không chỉ được dùng làm thức ăn gia súc mà còn được dùng để sản xuất rượu, mật đường, tinh bột.
Bi kịch khoai tây Ailen
Và ở Ireland, khoai tây không chỉ trở thành một loại cây trồng đại trà mà còn là một nhân tố ảnh hưởng đến tỷ lệ sinh sản. Khả năng nuôi sống các gia đình với giá rẻ và thỏa mãn đã khiến dân số Ireland tăng mạnh. Thật không may, chứng nghiện phát sinh vào nửa đầu thế kỷ 19 đã dẫn đến thảm họa. Một trận dịch phytophthora bất ngờ, đã phá hủy các đồn điền khoai tây ở nhiều vùng ở châu Âu, gây ra nạn đói khủng khiếp ở Ireland, khiến dân số cả nước giảm một nửa.
Một số người đã chết, và nhiều người buộc phải ra nước ngoài để tìm kiếm một cuộc sống tốt hơn. Cùng với những người định cư, củ khoai tây cũng đến bờ biển Bắc Mỹ, tạo ra những đồn điền trồng trọt đầu tiên trên những vùng đất này và lịch sử của khoai tây ở Hoa Kỳ và Canada. Ở Tây Âu, phytophthora chỉ bị đánh bại vào năm 1883, khi một loại thuốc diệt nấm hiệu quả được tìm thấy.
Thực dân Anh và lịch sử của khoai tây Ai Cập
Đồng thời, các nước châu Âu đang bắt đầu tích cực mở rộng việc trồng khoai tây sang các thuộc địa và các vùng bảo hộ của họ. Văn hóa này đến Ai Cập và các quốc gia khác ở Bắc Phi vào đầu thế kỷ 19, nhưng đã trở nên phổ biến rộng rãi nhờ người Anh vào trước Chiến tranh thế giới thứ nhất. Khoai tây Ai Cập được sử dụng để nuôi quân đội, nhưng vào thời điểm đó nông dân địa phương không có kinh nghiệm cũng như kiến thức đủ để có được thu hoạch... Chỉ trong thế kỷ trước, với sự ra đời của khả năng tưới tiêu cho các đồn điền và các giống mới, khoai tây mới bắt đầu cho thu hoạch dồi dào ở Ai Cập và các nước khác.
Thật vậy, những củ hiện đại có chút tương đồng với những củ từng được mang đến từ Nam Mỹ. Chúng lớn hơn nhiều, có hình dạng tròn và hương vị tuyệt vời.
Ngày nay, khoai tây được coi là điều hiển nhiên trong chế độ ăn uống của nhiều người. Mọi người không nghĩ hoặc thậm chí không biết rằng sự làm quen thực sự của loài người với nền văn hóa này đã diễn ra cách đây chưa đầy năm trăm năm. Họ không biết nguồn gốc của những củ khoai tây trên đĩa. Nhưng cho đến nay, các nhà khoa học đang thể hiện sự quan tâm đặc biệt chính xác đến các loài hoang dã không sợ nhiều bệnh và sâu bệnh của các giống cây trồng. Để bảo tồn và nghiên cứu những khả năng còn chưa được khám phá của cây, các viện khoa học chuyên ngành đã làm việc trên khắp thế giới. Tại quê hương của văn hóa, ở Peru, Trung tâm Khoai tây Quốc tế đã tạo ra một kho lưu trữ 13 nghìn mẫu hạt và củ giống, trở thành quỹ vàng cho các nhà lai tạo trên thế giới.