Cách muối cà pháo ngon tại nhà
Nhiều người yêu thích cá muối không biết làm thế nào để muối cá của riêng mình. Để làm cho hương vị của nó trở nên dịu dàng, bạn cần biết một số thủ thuật ướp muối.
Đọc bài viết: cách muối mỡ lợn đúng cách?
Quy trình ướp muối chi tiết
Để loại bỏ những phần còn sót lại của ruột thịt, hãy sử dụng khăn ăn. Tốt hơn hết bạn không nên rửa sạch cá bên trong bằng nước.
Thành phần bắt buộc:
- Đinh hương;
- tiêu đen hoặc đỏ;
- Lá nguyệt quế;
- 7 thìa muối thô cho 1,5 kg cá pike;
- cây mê điệt.
Trước khi muối pike, bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, cụ thể là muối và gia vị. Thân thịt phải được xát gia vị từ trong ra ngoài. Nếu bạn cắt nó thành từng miếng, quá trình ướp muối sẽ nhanh hơn.
Cá được đặt trong một thùng chứa đã chuẩn bị sẵn, đè lên trên bằng một tải trọng. Đừng quên cho lá nguyệt quế vào. Nếu sự áp bức nặng nề, thì pike sẽ trở nên khô hơn. Pike được giữ trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó dỡ bỏ tải và rút nước muối.
Nếu bạn không thể chờ đợi để thưởng thức cá muối, sau hai ngày, hãy lấy nó ra khỏi nước muối và ngâm trong nước mát. Sau đó, da phải được loại bỏ khỏi thân thịt và cắt thành từng miếng, nếu bạn chưa làm điều này sớm hơn. Phi lê được rưới nước cốt chanh và rắc rau thơm. Để cá ngấm 20 phút rồi cho hành lá ngâm vào.
Làm thế nào để muối pike để làm cho nó hơi mặn? Để làm được điều này, hãy giảm thời gian nó bị áp bức. Thêm giấm vào nước muối sẽ bảo vệ bạn khỏi ký sinh trùng có thể có trong cá. Tùy chọn, bạn có thể thêm tỏi và các loại gia vị khác.
Cách muối pike để làm khô
Đối với quá trình ướp muối, hãy sử dụng các món ăn không bị oxy hóa. Nồi tráng men phù hợp cho việc này, cũng như một hộp nhựa hoặc thủy tinh có kích thước phù hợp.
Nếu bạn muốn biết cách muối piêu để làm khô cá ngon thì hãy lưu ý những mẹo đơn giản sau. Điều quan trọng là phải sơ chế cá đúng cách và không bị nhầm với nồng độ muối cần thiết.
Chúng tôi bắt đầu quá trình nấu ăn:
- Cá được rửa kỹ và loại bỏ phần ruột, trong trường hợp này nó sẽ trở nên khô hơn. Nhưng nếu bạn muốn, bạn không thể rút ruột pike.
- Chuẩn bị một chiếc nồi tráng men có thể tích vừa đủ và rắc 1 cm muối dưới đáy.
- Đặt pike sang một bên trong chảo và phủ một lớp muối dày 1 inch lên trên. Đặt tất cả cá theo cách này. Phủ lớp muối cuối cùng.
- Đặt một quả cân hoặc một thùng có nước lên trên nắp để cá tiết ra nước.
- Di chuyển chậu đến nơi tối trong 2 tuần.
Sau 2 tuần, giai đoạn tiếp theo của muối pike tại nhà bắt đầu, các công thức mà chúng tôi trình bày trong bài viết này. Sau khi ướp muối, cá được ngâm trong nước lạnh 2 ngày.
Quá trình này diễn ra như sau:
- Cá pike đã ướp muối được vớt ra từ gầm và rửa thật sạch.
- Sau đó phải hạ xuống thùng chứa nước mát.
- Sau hai ngày, cá được đưa ra ngoài và lơ lửng để chất lỏng dư thừa là thủy tinh.Điều này hoàn thành việc chuẩn bị cho cô ấy để làm khô.
Cách muối pike để hút thuốc
Có một lựa chọn khác để ướp muối - cho một nhà khói. Trong trường hợp này, quá trình chuẩn bị cá hơi khác một chút.
Làm theo các bước sau:
- Dùng một con dao sắc, tách phần đầu và rạch một đường trên lưng.
- Hãy bắt đầu chuẩn bị dung dịch muối. Để làm điều này, hãy đổ nước vào vật chứa đã chọn và đưa nó lên bếp. Một lượng muối khá lớn sẽ cần được thêm vào chất lỏng.
- Đun sôi nước muối, bạn không cần để nguội. Sau đó, chúng tôi cho cá vào một nồi nước nóng và để nó trong 3 giờ.
- Chúng tôi vớt pike ra và rửa lại bằng nước lạnh.
- Điều này hoàn thành việc chuẩn bị cá để hun khói.
Trước khi bạn chọn pike để hút thuốc, đây là một số lời khuyên quan trọng. Để kiểm tra độ bền của nước muối, hãy lấy khoai tây còn nguyên vỏ và nhúng vào chậu nước. Nếu khoai nổi váng thì bạn đã cho muối vừa đủ.
Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến cáo cần thiết, thì cá sẽ trở nên thơm và ngậy. Hãy áp dụng những công thức đơn giản này khi bạn không muốn mất nhiều thời gian để muối dưa ở nhà mà muốn thưởng thức hương vị tinh tế của nó. Bạn có thể chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè trên bàn tiệc liên hoan, hoặc đơn giản là chuẩn bị một con cá cho bữa tối với bất kỳ món ăn phụ nào. Chúng tôi muốn bạn ăn ngon miệng!
Đọc thêm về chủ đề:cá thu muối tại nhà rất ngon!