Cách nấu Romanesco để giữ cho nó ngon - Công thức nấu ăn phổ biến của bắp cải La Mã

Cho tôi biết cách nấu món Romanesco? Chồng tôi đã mang điều kỳ diệu này đến từ siêu thị mới của chúng tôi, và tôi thậm chí không biết nên tiếp cận anh ấy từ phía nào. Tôi đã thử thêm nó vào món salad rau, nhưng không ai thích nó, nó quá dai. Có lẽ nó là cần thiết để đun sôi nó trước? Bạn có thể làm những món ăn nào khác từ loại bắp cải khác thường này?

Cụm hoa Romanesco bất thường ở dạng hình tháp xoắn ốc hoàn toàn không giống bắp cải và giống hoa hơn. Trên thực tế, nó là một loại rau rất tốt cho sức khỏe và thậm chí còn rất ngon nếu bạn biết cách nấu Romanesco. Sự kết hợp phù hợp của các loại gia vị, sự kết hợp của bắp cải với các thành phần khác sẽ giúp đa dạng hương vị và tạo cho nó những nốt hương mới. Và việc tuân thủ các khuyến nghị về thời gian nấu sẽ giữ được kết cấu tinh tế của chùm hoa và tính toàn vẹn của chúng.

Cách nấu Romanesco

Romanesco là một trong những giống cải được trồng và thuộc cùng chi với súp lơ. Người ta tin rằng nó có tên do nguồn gốc "La Mã" của nó, nhưng loài này đến với chúng ta tương đối gần đây. Về ngoại hình, Romanesco tương tự như súp lơ, chỉ khác về màu sắc và hình dạng. Ở trung tâm của hoa thị đã rụng lá, một cụm hoa lớn được thắt lại, gồm nhiều chùm hoa nhỏ màu xanh nhạt. Mỗi chồi được tạo thành từ các chồi nhỏ hơn xếp chặt vào nhau theo hình xoắn ốc.

Không giống như các loài liên quan của nó, bông cải xanh và súp lơ, Romanesco có vị dễ chịu hơn, không có vị đắng, với vị kem béo ngậy. Và kết cấu của chùm hoa rất mềm mại.

Bắp cải La Mã rất tốt cho sức khỏe và cũng ít calo (30 kcal trên 100 g rau). Mọi người đều có thể ăn được kể cả trẻ nhỏ vì bắp cải không có chống chỉ định. Điểm duy nhất là không ăn quá nhiều để không gây đầy hơi và chướng bụng.

Romanesco được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt, nhưng nó không thể được nấu trong một thời gian dài - mùi vị biến mất và bắp cải trở nên giống như cỏ. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của chùm hoa. Trung bình, đây là 3 đến 10 phút. Nên thêm một lát chanh vào nước. Những chùm hoa đã luộc rửa sạch bằng nước lạnh để chúng giữ được màu sắc.

Món bắp cải Romanesco

Những "kim tự tháp" xinh đẹp có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn, từ salad đến trang trí. Romanesco được luộc, nướng hoặc hầm. Nó rất hợp với thịt, mì ống, trứng, pho mát và các loại rau khác. Và tốt nhất là mùa với các loại thảo mộc đặc biệt của Ý. Chúng có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào trong phần gia vị.

Ví dụ: bạn có thể nấu ăn với Romanesco:

1. Salad rau củ. Luộc một nĩa nhỏ của bắp cải, ngắt thành từng chùm. Thêm củ cải băm nhỏ, ớt chuông, cà chua, muối và tiêu một chút. Nêm salad với nước sốt và thì là. Đối với nước sốt, bạn sẽ cần 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh, 3 muỗng canh. l. hạt mù tạt và 2 muỗng canh. l. dầu ô liu.
2. Hầm với nước sốt phô mai. Luộc một đầu bắp cải nhỏ (500-600 g), ngắt thành từng chùm và cho vào khay nướng. Làm sốt phô mai. Đun nóng 500 ml kem, thêm 100 g parmesan đã xay, đun đến khi mịn. Đổ nước sốt lên bắp cải và nướng trong 20 phút.

Bắp cải Romanesco có thể được thêm vào bất kỳ món thịt hầm, súp và thậm chí cả borscht. Nó ngon như nhau như một món ăn kèm rau riêng biệt và trong các món ăn như thành phần của chúng.

Bắp cải Romanesco với thịt viên và sốt Địa Trung Hải