Điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản đậu cho đến lần thu hoạch tiếp theo tại nhà.
Trong tự nhiên, tất cả các sinh vật đều nằm trong chuỗi thức ăn. Đậu, với đặc tính dinh dưỡng của chúng, cũng không ngoại lệ. Nơi có khu vực trồng trọt, côn trùng cụ thể là mọt đậu sinh sống. Khi bị nhiễm tại nơi cư trú, những côn trùng này lây lan theo ngũ cốc, đến nơi đậu không mọc, nhưng có rất nhiều do tích trữ.
Làm thế nào để giữ đậu cho mùa đông?
Việc bảo quản đậu và vỏ xanh ban đầu khác nhau. Đậu xanh có thể được bảo quản bằng tất cả các phương pháp đã biết, đông lạnh và bảo quản theo cách này với lợi ích tối đa trong mùa đông. Nhưng phải tạo ra các điều kiện khác để bảo quản hạt cà phê. Cho rằng đậu là một sản phẩm rất hữu ích để thay thế thịt trong thành phần của chúng, nên rất dễ làm hỏng kho nếu không tuân thủ các quy tắc bảo quản.
Bảo vệ sản phẩm thực vật nên:
- từ việc làm khô và đặt hạt ướt không đúng cách;
- từ việc bảo quản trong điều kiện độ ẩm cao;
- không tuân thủ chế độ nhiệt độ.
Các loại đậu được bảo quản, ngay cả khi được bảo quản đúng cách, sẽ giảm giá trị dinh dưỡng theo thời gian và tăng thời gian nấu.
Trong tất cả các loại bọ gây hại cho hạt và hạt họ đậu đối với đậu, phổ biến nhất là mọt đậu hoặc bruchus... Những côn trùng này là loài gây hại kiểm dịch. Họ sống trong một khu vực hẹp, nơi đậu đã được trồng trọt từ lâu đời. Chúng đi kèm với hạt giống và dần dần nhân lên. Do đó, nhiệm vụ của dịch vụ kiểm dịch là ngăn chặn sự lây lan của loài bọ này đến các vùng lãnh thổ mới.
Gần đây, loài côn trùng này đã bị ngăn chặn xâm nhập vào vùng Viễn Đông trên một con tàu Trung Quốc chở đậu từ Ấn Độ. Con côn trùng và bộ ly hợp sống của nó được tìm thấy trên tàu trong các loại đậu thực phẩm. Các biện pháp an ninh đã được thực hiện. Bruchus thường được tìm thấy từ các cánh đồng của Transcaucasus, có loài riêng của nó. Vì vậy, cần xem xét từng hạt đậu trên các mảnh đất nhà trước khi trồng và tiêu hủy hạt có lỗ trên hạt đậu bằng cách đốt. Loài sinh vật gây hại này đến Nga vào đầu thế kỷ trước, vào đỉnh điểm của cuộc Nội chiến, khi chưa có dịch vụ kiểm dịch. Cho đến nay, người ta vẫn chưa thấy caryopse trong đậu đen.
Biết được đặc điểm sinh học của bọ cánh cứng, bạn có thể hiểu được cách bảo quản đậu để bọ không nổi lên. Con mọt sinh sản tích cực vào mùa hè và mùa đông trong những cơ sở được sưởi ấm, sinh ra 5-6 thế hệ. Trong tự nhiên, một lứa trứng đi vào đậu chín lên đến 30 trứng mỗi quả. Nhưng khối xây được căng ra kịp thời. Sự đẻ trứng được tìm thấy trên các van vỏ hoặc trên một hạt đậu chưa chín trong một vết nứt hoặc lỗ hổng trên mặt đất. Ấu trùng sẽ phát triển trong 10-11 ngày và xâm nhập vào hạt đậu. Sau 21 ngày, sâu bướm biến thành nhộng và sau 10 ngày thì thu được côn trùng trưởng thành.
Trong thời tiết lạnh giá 0-10 cái chết của ấu trùng và nhộng xảy ra trong một tháng, ở -12 0 Vào một ngày. Vì vậy phương pháp bảo quản lạnh có thể giữ cho thực phẩm dự trữ không bị hỏng. Bọ cánh cứng ở các vùng phía nam không bị tiêu diệt trong mùa đông ôn hòa và có thể xâm chiếm các cơ sở bảo quản trong thời gian ấm áp. Họ cư trú trong các loại cây trồng và quản lý để sinh ra 4-5 thế hệ. Đậu hư mất nẩy mầm.Ở những hạt bị nhiễm bệnh, có thể nhìn thấy những chấm đen của đường và phân qua vỏ.
Việc làm khô hạt chính trước khi đặt là rất quan trọng. Khi thời tiết tốt, đậu kéo từ luống vườn nên nằm phơi nắng thêm vài ngày trước khi bung cánh, hoặc gom thành chổi, treo dưới giàn phơi trên mắc áo. Đối với mục đích thực phẩm, đậu được đập và chuẩn bị để dự trữ mùa đông.
Bảo quản hạt đậu tại nhà
Bảo quản đậu mùa đông lấy hạt như thế nào lại là chuyện khác. Các vỏ có van nguyên vẹn và không có sai sót nhỏ nhất được chọn. Sau khi phơi khô dưới nắng, đậu trong vỏ được gói trong túi vải và để trong tủ lạnh cho đến khi trời lạnh. Sau đó, túi được lấy ra trong lạnh, treo lên để các loài gặm nhấm không ăn nó. Tháo vỏ ngay trước khi trồng. Một cách bảo quản hạt khác là đổ tro và bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín. Khi thêm đầu hoặc nhiều răng vào gói tỏi đảm bảo an toàn được tăng lên.
Có một số cách để bảo quản đậu tại nhà cho mùa đông. Độ ẩm của không khí xung quanh không được quá 50% và nhiệt độ làm ngừng phát triển sinh học 10 0Tức là, trước khi bắt đầu có sương giá, nơi bảo quản là tủ lạnh. Bảo quản trong túi vải lanh, bạn có thể cho một đầu tỏi vào bên trong.
Nếu có nhiều đậu, chúng có thể được bảo quản trong hộp các tông hoặc thùng gỗ, nhưng bên trong phải có một lớp giấy báo đen trắng trơn. Mực in cũng ngăn côn trùng định cư. Tất nhiên, bảo quản mùa đông ở nơi lạnh sẽ đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
Một cách khác để bảo quản đậu trong mùa đông là sử dụng cách làm nóng hạt bán trên thị trường. Khi làm nóng trong lò đến 90 0 trong vòng vài phút, các đặc tính có lợi của đậu sẽ được bảo toàn, và các chất bên trong sẽ chết. Sau khi chế biến như vậy trong hộp khô có nắp đậy kín, hạt cà phê sẽ tồn tại được hơn một mùa đông. Một cách khác là làm nóng ở 10 0 Trong một tiếng nữa.
Các nắp đậy để đựng đậu có thể bằng thủy tinh và kim loại. Polyethylene - thoáng khí. Túi vải để bảo quản trước hết phải ngâm nước muối sinh lý và lau khô.
Khi bảo quản đậu ở trạng thái mở ấm nếu không có độ ẩm, đậu có thể nảy mầm hoặc mốc. Bạn không thể ăn giá đỗ. Nó có thể được sử dụng như một vật liệu trồng nếu thời gian gieo hạt đã đến.