Làm thế nào để hun khói cá trong lò hun khói nóng để giữ cho nó ngon ngọt?
Biết cách hun khói cá trong lò xông khói nóng hổi, bạn mới có được món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe. Thật không may, không phải ai cũng biết cách giữ thịt kho tàu trong bao lâu để không bị sống và đồng thời giữ được tất cả các mùi thơm. Vì vậy, bạn cần phải tuân theo những nguyên tắc và mẹo cơ bản, sau đó món ăn sẽ trở nên vô cùng ngon và trở thành món ăn ngon nhất trên bàn tiệc lễ hội hoặc bữa tối. Để biết cách xông khói cá đúng cách, bạn nên đọc những thông tin dưới đây. Đọc thêm bài viết: độ chín của miếng thịt bò!
Đặc thù của thủ tục là gì?
Để món cá hun khói nóng hổi không chỉ đẹp mắt mà còn thơm, bạn cần biết sử dụng loại củi nào tốt hơn. Lựa chọn tốt nhất là alder và cây bách xù... Chỉ với sự giúp đỡ của gỗ như vậy bạn có thể đạt được hương vị tối đa. Nếu không có sẵn củi cần thiết thì nên sử dụng các loại cây khác, nhưng chỉ từ nhóm ăn quả.
Cấm sử dụng cành lá kim. Điều này là do chúng chứa một lượng lớn nhựa, có thể đọng lại trên cá.
Để đa dạng hương vị của thịt hun khói, bạn có thể thêm các loại gia vị vào thân thịt, chẳng hạn như:
- Đinh hương;
- rau mùi;
- tiêu;
- lá nguyệt quế.
Nhiều người sành ăn, để tạo sự khác lạ cho món ăn của mình, họ cho hỗn hợp tỏi xanh, hành tây, rau thì là và mùi tây.
Cách hun khói cá trong lò xông khói nóng một cách nhanh chóng
Thịt được chế biến theo cách này là một món ngon thực sự đối với nhiều người. Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn loại cá nào để kho khói ngon hơn để không bị khô. Để đạt được kết quả mong muốn, bạn nên mua các loài cá biển và sông béo. Một lựa chọn tốt sẽ là cá hồi, cá hồi, cá thu, tench, zander, cá chép.
Thành phần:
- cá - ba miếng;
- muối để nếm;
- thùng để ướp muối.
Các công đoạn nấu cá sông:
- Trước khi chế biến món ăn, bạn phải chọn phương pháp xông khói. Một số thích rút ruột cá, trong khi những người khác để nó bằng ruột. Trong cả hai trường hợp, thịt sẽ ngon và thơm. Điểm khác biệt duy nhất là hiện tượng hơi đắng ở vùng bụng khiến nhiều người mê mẩn. Vì vậy, để làm hài lòng tất cả các vị khách của bạn, tốt hơn hết bạn nên cho cá đã rút ruột và chưa bóc vỏ vào nhà khói.
- Bước tiếp theo là ướp muối cho thân thịt. Nếu có nhiều cá, thì cần phải phân loại theo kích cỡ. Thời gian ướp phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm chính. Cá lớn nên được ủ trong muối khoảng 2,5 giờ, cá vừa - 2 giờ và cá nhỏ - 1,5 giờ. Bắt buộc phải quan sát các chỉ số này. Rốt cuộc, thời gian ướp muối ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Thịt được coi là đã sẵn sàng khi nước muối (súp) xuất hiện ở đáy hộp đựng.
- Sau khi ngâm muối, thân thịt nên được rửa sạch trong vòi nước. Trong trường hợp này, chất lỏng phải lạnh. Sau đó dùng khăn giấy lau thật khô cá và treo lên để nước bốc hơi tự nhiên.
- Ngay sau khi màu da bắt đầu thay đổi, bạn có thể bắt đầu thoa dầu hướng dương. Bạn cũng sẽ cần phải bôi trơn lò sưởi.
- Nên rải cá trong khoảng thời gian ngắn cách nhau. Nó không nên chạm vào nhau. Rất quan trọng. Sau khi thân thịt được chuẩn bị xong, bạn có thể tự mình tiến hành quy trình xông khói.
Khi muối cá, bạn không cần sử dụng bất kỳ quả cân nào.
Thời gian hun khói cá trong lò xông khói nóng phụ thuộc vào kích thước của thân thịt. Đối với một con cá trung bình, 40 phút là đủ, một con lớn cần được giữ trong khoảng 50 phút. Trong trường hợp này, nhiệt độ không khí trong nhà khói phải trong khoảng 700TỪ.
Công thức cá thu hun khói nóng ngon
Đọc thêm:Làm thế nào để muối cá trích tại nhà ngon và nhanh chóng?
Phương pháp này là phổ biến nhất trong số những người nghiệp dư. Thịt cá rô được nấu theo công thức này chỉ đơn giản là sẽ tan chảy trong miệng của bạn. Nếu mọi thứ được thực hiện theo đúng hướng dẫn, bạn có thể chắc chắn rằng món ăn sẽ hấp dẫn ngay cả những người không thích mùi và vị của cá.
Sản phẩm để nấu ăn:
- 3 con cá thu vừa;
- muối (tinh);
- tiêu xay.
Để hun khói, bạn có thể sử dụng cả cá thu tươi và cá thu đông lạnh. Cho cá đã mua vào tủ lạnh để cá tan chảy tự nhiên. Sau đó rửa sạch thịt với nước và lau khô một chút.
Cho xác vào âu sâu, nêm muối, tiêu xay. Điều này phải được thực hiện trước khi gửi cá vào nhà khói.
Cho ba nắm nhỏ mùn cưa ướt vào máy. Tốt nhất được lấy từ các loại gỗ cứng. Đặt cá lên giá dây và đậy nắp thùng lại. Đặt thiết bị trên ngọn lửa vừa. Giữ ở trạng thái này trong khoảng 10 phút.
Cấu trúc và mùi vị của thịt phụ thuộc vào lượng cá hun khói nóng sẽ được hun khói trong lò xông khói.
Để tránh hiện tượng bị đắng, sau thời gian quy định, bạn sẽ cần nâng cửa trập lên. Sau khi khói đầu tiên đã được thoát ra, đưa nắp về vị trí ban đầu và tiếp tục hút thêm 20 phút.
Sự sẵn sàng của cá có thể được xác định bằng màu sắc của khói. Nếu thấy củ nhẹ ra khỏi thiết bị thì đây là dấu hiệu của sự bay hơi lỏng, hơi vàng chứng tỏ cá cháy, khô lại có mùi thơm nồng chứng tỏ cá đã thành phẩm.
Bạn nên bắt đầu nếm cá thu sau khi cá nguội một chút. Sẽ mất khoảng 10 phút để thịt trở nên đặc hơn. Trước khi phục vụ, nên trang trí món ăn bằng những lát chanh tươi và lá xanh mỏng.
Như bạn có thể thấy từ các công thức được mô tả, không khó để nấu món cá hun khói nóng trong nhà khói tại nhà. Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc của thủ tục này, thì một hoạt động như vậy sẽ thu hút tất cả các thành viên trong gia đình, và thịt của xác sẽ chiếm được cảm tình của những người có mặt.
Công thức về chủ đề:Cá thu muối tại nhà - rất ngon!