Làm thế nào để xác định nitrat trong dưa hấu?
Dưa hấu là một trong những món ăn vặt được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích nhất. Quả mọng sọc khổng lồ không chỉ ngon mà còn rất hữu ích cho cơ thể. Việc sử dụng dưa hấu khi đang theo chế độ ăn kiêng không phải là vô ích, vì công dụng của nó giúp làm sạch thận và loại bỏ độc tố.
Tuy nhiên, với việc rau ngót đầu mùa, người tiêu dùng có nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng. Thực tế là để thu hoạch sớm hơn, các nhà sản xuất cho hầu hết các loại cây trồng bằng nitrat. Vì lợi nhuận lớn, lượng nitrat cho phép thường bị vượt quá nhiều lần. Dưa hấu bị "nhồi" chúng sẽ trở nên nguy hại cho sức khỏe và gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, điều quan trọng là không nên mua trái cây đầu mùa và quả mọng, đặc biệt là đối với trẻ em.
Cách xác định số tiền tăng thêm nitrat trong dưa hấuđể bảo vệ gia đình bạn khỏi những hậu quả không mong muốn? Chính xác nhất sẽ là sử dụng các phương pháp phòng thí nghiệm hoặc một thiết bị đặc biệt - máy đo nitrat, nhưng điều này không được chấp nhận ở nhà. Trước hết, bạn nên chọn những quả mọng khi mua và kiểm tra kỹ càng.
Làm sao để chọn được một quả dưa hấu chất lượng?
Đối với dưa hấu, bạn nên đến các hàng rau chuyên canh. Không giống như chợ tự phát, người bán ở đó có giấy phép bán hàng và điều kiện bảo quản được tuân thủ.
Khi chọn quả mọng, bạn cần chú ý những điểm sau:
- trái cây phải còn nguyên vẹn, không có dấu vết hư hỏng trên vỏ;
- khi sờ vào, quả dưa hấu cứng từ mọi phía, không có chỗ mềm, thối rữa, hơi sần sùi nhưng không mịn;
- cuống của quả dưa hấu chín khô và quả tự kêu lên khi va chạm;
- chỗ đất ở phía chỗ dưa hấu chạm đất có màu vàng đều.
Các phương pháp tại nhà để xác định sự hiện diện của nitrat
Bạn có thể xác định nitrat trong dưa hấu một cách độc lập bằng nước thường. Có hai tùy chọn để kiểm tra:
- Đổ nước vào một thùng lớn và nhúng cả quả dưa hấu vào đó. Một quả "chết đuối" cho thấy một lượng lớn nitrat, và một quả trôi nổi có thể được tiêu thụ mà không sợ hãi.
- Cắt một lát cùi dưa hấu và cho vào bình nước nửa lít. Chất lỏng phải chuyển sang màu hơi hồng hoặc đục. Màu hồng đậm, đỏ hoặc tím của nước xác nhận sự có mặt của nitrat.
Vỏ của quả dưa hấu tích tụ nhiều nitrat nhất, vì vậy nên cắt lấy cùi màu hồng.
Đôi khi bạn có thể kiểm tra độ an toàn của quả mọng theo nghĩa đen bằng mắt. Trong phần quả dưa hấu được tẩm nitrat, bạn có thể thấy những vệt màu vàng thay vì màu trắng và bản thân phần thịt có màu đỏ không tự nhiên. Ngoài ra, vỏ của dưa hấu hoàn toàn nhẵn và bóng. Không thể có được một quả dưa hấu như vậy, và càng không thể sử dụng nó.