Làm thế nào để sấy bạc hà đúng cách để bảo toàn chất dinh dưỡng?
Mùa hè kết thúc nhanh chóng và chỉ có các chế phẩm sẽ giúp vào mùa đông để sử dụng các đặc tính chữa bệnh của vườn thuốc tại nhà. Có một số cách làm khô bạc hà và các loại thảo mộc thơm khác để bảo quản tinh dầu. Điều kiện chính là thu hái cây kịp thời và tuân thủ các khuyến nghị của bác sĩ chuyên khoa.
Điều kiện thu hoạch bạc hà cho mùa đông
Đối với bạc hà, thời kỳ thu hoạch lá và thân vào tháng 6-7 tùy theo vùng. Nếu bạn cắt ngọn cây 1/3 lần thứ nhất thì đến cuối tháng 7 cây thứ hai sẽ mọc. Nên làm sạch trong nửa ngày đầu, trước khi bắt đầu có nhiệt, để giữ lại càng nhiều tinh dầu càng tốt. Khoảng thời gian từ lúc cắt cây đến khi bắt đầu phơi khô không quá hai giờ. Về sau, lá sẽ mất màu xanh tươi, khối khô có màu xám.
Ngày xưa ở Nga, bạc hà là thuộc tính bắt buộc trong bồn tắm. Thường dân và Sa hoàng Peter I tự mình xông hơi bằng chổi bạch dương bằng hơi nước bạc hà trong bồn tắm đen. Sau khi tắm xong, họ uống "thạch thịt", một loại bạc hà ngấm vào người.
Cây bạc hà thu hoạch sẽ lành nếu tuân thủ các quy tắc:
- cây không được xử lý bằng thuốc trừ sâu trong thời kỳ sinh trưởng;
- đường ô tô đông đúc chạy cách điểm thu mua nhà máy không quá 200 m;
- lá được thu hái không sớm hơn khi bắt đầu ra hoa của bụi;
- cành bị cắt bỏ lá khi rừng trồng đang ra hoa rộ;
- việc dọn dẹp được thực hiện trong thời tiết khô ráo vào buổi sáng.
Làm thế nào để sấy bạc hà cho mùa đông tại nhà?
Làm khô là bảo quản, một cách để loại bỏ độ ẩm. Điều này làm ngừng các quá trình sinh hóa. Vi khuẩn và nấm mốc không phát triển trong vật liệu khô, chúng chỉ hoạt động trong môi trường ẩm ướt. Để giữ được mùi thơm của các loại thảo mộc, bạn cần làm khô đúng cách:
- không tiếp cận với ánh sáng mặt trời;
- trong phòng tối được thông gió với nhiệt độ không khí lên đến 30 0;
- bó thân lơ lửng bằng chổi;
- lá được xếp thành một lớp mỏng và được lật lên định kỳ.
Có một số cách để làm khô bạc hà tại nhà. Phương pháp cổ điển cũ liên quan đến việc treo các bó trên dây trong một căn phòng áp mái thông gió. Khi thời tiết tốt, những bó này khô tự nhiên trong một tuần. Trong trường hợp này, tất cả các chất thơm được chuyển trong quá trình sấy vào phiến lá. Cây được coi là khô nếu lá dễ gãy, tách khỏi thân. Đây chính xác là những gì cần làm sau khi kết thúc quá trình sấy khô.
Nếu chỉ thu hái lá thì cần phơi ở nơi tối sẽ nhanh khô hơn. Lý tưởng nhất nếu quá trình sấy khô kết thúc sau hai ngày. Dùng quạt để hút ẩm nhanh hơn.
Để làm khô bộ sưu tập tại nhà, bạn có thể sử dụng máy sấy chuyên dụng cho rau củ quả. Máy có các chế độ sưởi khác nhau, bạn phải sử dụng chế độ yếu nhất. Ngoài ra, lớp lá phải mỏng để nhanh khô hơn.
Thực vật trong các ngôi nhà nông thôn từ lâu đã được sấy khô qua lò nướng của Nga. Không khí khô ấm lý tưởng làm khô chổi cước. Điều duy nhất có thể ngăn bạn nhận được màu xanh lá cây tươi sáng là sự thiếu vắng bóng đèn. Trong trường hợp này, các chùm đèn được che khỏi ánh sáng ban ngày bằng nắp giấy.
Làm thế nào để sấy bạc hà cho mùa đông nếu thời tiết xấu kéo dài bên ngoài? Bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Trong trường hợp này, lá được xếp thành một lớp, bếp được bật định kỳ trong 10 giây. Tổng cộng, lá sẽ khô sau 15-45 giây. Khi được làm khô đúng cách, bạc hà sẽ vẫn có màu xanh.
Nếu sấy bạc hà trong lò, thì bạn cần làm nóng đến nhiệt độ tối thiểu và bật chế độ thông gió. Đun nóng quá mức khối xanh không chỉ thay đổi màu sắc mà còn phá hủy mùi thơm. Khi lá khô, chúng bắt đầu cong vênh, mép lá phồng lên. Để không làm nguyên liệu quá khô, bạn cần kiểm tra độ ẩm của lá thường xuyên hơn. Lý tưởng nhất là sấy khô mất khoảng 20 phút.
Bạn có thể sử dụng máy khử nước gia dụng để sấy khô ở nhiệt độ thấp nhất. Không đổ đầy tất cả các khay cùng một lúc để đảm bảo khô nhanh. Lá phải được làm khô trong máy khử nước trong vòng năm phút.
Các lá được lấy ra trong một hộp thủy tinh với một nút chai mài, ở dạng này, chúng giữ được mùi thơm của chúng đến hai năm. Bạn có thể bảo quản cây trồng thành chùm trong túi giấy, túi vải buộc chặt. Cách bảo quản bạc hà tùy thuộc vào số lượng ô trống. Nếu các loại thảo mộc khác nhau được chuẩn bị, thì dụng cụ thủy tinh sẽ là lựa chọn bảo quản tốt nhất. Nhưng bạn có thể làm một bộ sưu tập các loại thảo mộc, đó sẽ là trà vitamin. Phơi bạc hà để pha trà như bình thường, sau đó pha với những loại khác - cỏ xạ hương, lá oregano, cỏ cháy.
Bảo quản bạc hà ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối sẽ cho phép sử dụng lâu dài cây bạc hà làm gia vị thơm hoặc làm thuốc chữa bệnh. Đầu tiên cần kiểm tra độ ẩm của sản phẩm, nếu cần thì đem đi sấy khô.
Thu hoạch bạc hà tại các doanh nghiệp nông nghiệp
Ở những khu vực rộng lớn, bạc hà được thu hoạch bằng cách sử dụng các thiết bị đặc biệt để cắt ngọn cây và thu gom chúng trong các thùng chứa. Trong tương lai, khối lượng rời được đặt trong các tủ đặc biệt có thổi, trong máy sấy lốc xoáy hoặc khử nước trong thiết bị chân không. Sau đó, nguyên liệu thô được nghiền nhỏ và đưa đi chế biến tiếp. Một phần của khối lượng được sử dụng trong các chế phẩm thuốc hoặc đóng gói ở dạng tinh khiết. Một lượng lớn hơn được hướng đến việc sản xuất các dạng bào chế.