Làm thế nào để đông lạnh dưa đúng cách cho mùa đông tại nhà?
Bạn có thể lưu lại những kỷ niệm của mùa hè vừa qua không chỉ trong ảnh và dưới vòi hoa sen, mà còn trong tủ lạnh của riêng bạn. Và còn gì tuyệt vời hơn là một miếng dưa ngon ngọt được tiết kiệm từ khu vườn của chính bạn trên bàn ăn ngày Tết.
Nhưng liệu có thể đông lạnh dưa cho mùa đông? Liệu hương vị và hương thơm độc đáo của nó có được bảo tồn?
Đặc điểm của việc đóng băng dưa cho mùa đông
Đó là ở nhiệt độ subzero mà trái cây và rau quả giữ được chất dinh dưỡng, hương thơm và mùi vị của chúng một cách tốt nhất.
- Ở nhiệt độ khoảng –6 ° C, độ tươi của rau quả đông lạnh chỉ kéo dài từ 1–2 tuần.
- Sương giá khoảng –12 ° C cho phép bảo quản lên đến 4–6 tuần.
- Chỉ cần nhiệt độ –18 ° C là dưa có thể bảo quản đến 12 tháng.
Nhiệt độ trong buồng càng thấp, dưa có thể được đông lạnh nhanh hơn cho mùa đông và kết quả sẽ tốt hơn.
Và để trong thời gian để trong ngăn đá, các lát dưa không bị mất độ ẩm và không bị hấp thụ mùi lạ, các hộp đựng hoặc bao bì kèm theo sản phẩm phải được đậy kín. Thùng chứa phải nhỏ. Điều này sẽ cho phép bạn sử dụng ngay phần này cho thực phẩm và không phải rã đông một lượng lớn thịt quả ngon ngọt, vì sau khi trái cây được hâm nóng, độ đặc của chúng sẽ thay đổi không thể thu hồi được.
Các lựa chọn lý tưởng để bảo quản dưa đông lạnh là:
- túi có dây buộc bằng nhựa chịu được nhiệt độ đóng băng;
- hộp đựng có nắp đậy kín.
Làm thế nào để đông lạnh được trồng trên giường vườn dưa cho mùa đông ở nhà? Có một số cách để chế biến dưa bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp.
Phương pháp đông lạnh cùi dưa
Tuy nhiên, trước khi đông lạnh hoa quả, bạn cần chọn một quả dưa ngọt, có độ đặc nhất để không bị thất vọng và không nhận được một loại nước lỏng gần như vô vị do làm việc.
Các loại dưa thuộc giống dưa đỏ với cùi thơm màu cam và dày đặc, được bao phủ bởi một mạng lưới các vết nứt và được chia thành nhiều lát, được công nhận là loại dưa tốt nhất để đông lạnh.
Dưa có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc cắt làm đôi cho mùa đông? Một sai lầm phổ biến là các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cố gắng giữ tất cả hoặc những miếng dưa lớn trong tủ đông. Không những thế trái cây còn chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh nên dưa bị đông lâu, chín không đều. Kết quả là phần thịt mọng nước ở giữa quả dưa có nhiều tinh thể băng phá hủy các tế bào và mô, và đôi khi là toàn bộ quả.
Tốt hơn hết, trước khi trữ dưa cho mùa đông, hãy rửa thật sạch quả, cắt đôi và loại bỏ hết hạt. Sau đó, cắt dưa thành từng phần, chúng sẽ đông nhanh hơn và bảo quản tốt hơn.
Hình dạng của các mảnh như vậy có thể tùy ý:
- Có người thích gửi dưa để bảo quản dưới dạng lát mỏng truyền thống.
- Đối với các bà nội trợ khác, việc sử dụng hình khối để chế biến món tráng miệng bằng dưa gang rất tiện lợi.
- Và những người yêu thích các bữa tiệc ồn ào và phương pháp phục vụ khác thường sẽ đánh giá cao quả dưa lưới, không chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực mà còn để trang trí hoặc món tráng miệng, salad trái cây và cocktail.
Kết quả đông lạnh tốt nhất cho trái cây và trái cây ngon ngọt đạt được bằng cách sử dụng đá khô, được đổ lên trên các lát đã chuẩn bị. Kết quả là, một lớp đông cứng không có các tinh thể băng lớn ngay lập tức hình thành trên bề mặt của bột giấy. Và ngay cả trong trường hợp này, độ đặc của dưa đã rã đông không thể so sánh với lát tươi.Vì vậy, sẽ thích hợp hơn khi sử dụng bột giấy này cho các món tráng miệng, kem que giải khát và cocktail.
Trong trường hợp không có đá khô, các lát nhỏ sẽ nhanh chóng đông cứng nếu chúng được dàn đều và cách xa nhau trên khay phù hợp và đặt vào ngăn đá, đó là lúc các miếng không bị cứng lại. Ở hình thức này, các lát dưa được đóng gói trong hộp hoặc túi và bảo quản trong buồng có nhiệt độ không quá –18 ° C.
Việc đông lạnh trước sẽ ngăn không cho các miếng dưa dính vào nhau, tăng tốc đáng kể quá trình và sẽ bảo toàn chất lượng của dưa.
Có những cách nào khác để đông lạnh dưa trong mùa đông?
Xi-rô đường hoặc nước hoa quả ngọt có thể giúp giữ nguyên cùi dưa. Để chuẩn bị xi-rô, nước và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, đun nóng hỗn hợp, khuấy đều, cho đến khi đường tan và chất lỏng sôi.
Các lát dưa đặt trong ngăn đá tủ lạnh được đổ siro ướp lạnh, đậy nắp lại và cho vào ngăn đá. Làm tương tự với nước trái cây đã trộn sẵn với đường. Nước ép dưa hấu, dứa, cam và đào rất hợp với dưa hấu.
Nếu muốn tăng thêm vị ngọt cho dưa đông lạnh trên khay một cách “khô ráo”, các lát dưa được nhúng qua đường bột rồi thái chỉ rồi bày lên pallet và cho vào khay sương.
Nếu quả dưa được trồng trên mảnh đất của bạn trở nên quá mềm và ngon ngọt, bạn không nên từ bỏ ý định đông lạnh nó. Các lát đã bóc vỏ được nghiền nát trong máy xay sinh tố và phần nhuyễn thu được sẽ được đặt trong hộp để đông lạnh. Nếu không đủ độ ngọt, có thể thêm đường hoặc mật ong vào bã. Trên cơ sở của một sản phẩm như vậy, thật dễ dàng để chuẩn bị kem lành mạnh, làm dịu cơn khát và tất cả các loại món tráng miệng.
Melon Sorbet nhà làm
Để chuẩn bị một món ăn tự chế ban đầu cho tất cả các thành viên trong gia đình, bạn sẽ cần một quả dưa chín ngọt, rửa sạch, cắt hạt lựu và cắt thành khối vuông nhỏ.
Đối với 6 phần tráng miệng, hãy:
- 1 cốc đường;
- 1 ly nước;
- 4 cốc cùi dưa cắt hạt lựu
- một chút chanh hoặc nước cam, để nếm.
Phương pháp nấu ăn
- Xi-rô được làm từ đường và nước, dùng để khuấy chất lỏng, đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, xi-rô được lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội.
- Dưa gang, siro ướp lạnh và nước cốt chanh được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Kết quả xay nhuyễn được đặt trong các thùng chứa, để lại một vài cm cạnh và đông lạnh.
- Vì vậy, các tảng băng lớn không hình thành trong sorbet, khối đông đặc được khuấy lại khi nó đóng băng.
Tốt hơn là nên giữ sorbet đã hoàn thành ở nhiệt độ phòng trong vài phút trước khi đặt nó ra bát.
Nếu chiêu đãi đang được chuẩn bị cho người lớn, bạn có thể dùng rượu vang trắng hoặc rượu vang ngọt thay vì xi-rô.
Và những người ít ngọt ngào sẽ thích món sorbet với kem sữa chua. Trong trường hợp này, bạn có thể làm ngọt món tráng miệng với sự trợ giúp của đường bột, và sẽ không thừa nếu thêm những miếng dưa hoặc kẹo dưa hấu vào khối đông lạnh.