Cách muối cà tím đúng cách - chuẩn bị đồ cay cho mùa đông
Vào mùa đông, mọi thứ được sử dụng từ bảo tồn, nhưng dưa chua, ví dụ, từ loại màu xanh, có vẻ đặc biệt ngon. Vị ngon của chúng, được bổ sung bởi các loại gia vị và gia vị, làm cho rau muối chua trở thành một món ăn phụ tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào. Để chế biến món ăn thực sự ngon, điều quan trọng là phải biết cách muối cà tím đúng cách. Việc lựa chọn các loại rau cũng rất quan trọng, dựa trên vị đắng cụ thể của chúng. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách loại bỏ nó để không bị hỏng cả dưa chua và bảo quản.
Một số bí quyết thu hoạch cà tím cho mùa đông
Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề với hệ tiêu hóa, hãy sử dụng màu xanh lam cẩn thận, đặc biệt là những loại lên men.
Để thu hoạch vụ đông, chỉ chọn những quả non, không quá chín. Những cây blu lớn và già hơn sẽ có nhiều solanin hơn. Chính anh là người cho rau đắng. Nhưng ngay cả cà tím non cũng cần chuẩn bị sơ bộ:
- luộc chúng trước, hoặc ít nhất là chần chúng - điều này sẽ loại bỏ vị đắng;
- sau đó đặt dưới máy ép qua đêm để loại bỏ chất lỏng dư thừa trong trái cây.
Các giống tinh tế nhất được coi là cà tím trắng. Vị của chúng mượt mà hơn và hầu như không cảm nhận được vị đắng.
Cách muối cà tím đúng cách - một công thức cổ điển cho món cà tím muối chua
Dưa cải xanh hơi giống nấm và rất dễ làm. Tất cả những gì bạn cần là rau, nước, muối, tỏi và lavrushka. Đây sẽ là phương pháp ướp muối lạnh, và nó bao gồm những điều sau:
- Cắt bỏ cuống xanh 5 kg, dùng nĩa châm vào.
- Luộc rau trong nước muối. Điều chính là chúng trở thành bán thành phẩm, nếu không trái cây sẽ mất hình dạng. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước của quả, trung bình sẽ mất từ 10 đến 20 phút. Ngay sau khi vỏ đổi màu và những múi màu xanh bị nhăn, đã đến lúc bạn nên lấy nó ra.
- Đặt rau dưới máy ép qua đêm.
- Hôm sau bóc vỏ 150 g tỏi, phi qua tỏi.
- Trộn nó với 70 g muối.
- Cắt cà tím lạnh theo chiều dọc (nhưng không hoàn toàn) và thoa với hỗn hợp tỏi.
- Cho lavrushka vào một cái chảo. Bạn có thể thêm cành cây vào chậu nếu thích rau cần tây và gia vị (đinh hương, hạt tiêu). Đặt rau củ đã xay tỏi lên trên.
- Chuẩn bị nước muối: đun sôi 1 lít nước và cho 70 g muối vào đó. Để nó nguội đi.
- Đổ nước muối xanh vào với nước muối lạnh, đậy bằng nắp và đặt một tải lên đó. Điều quan trọng là rau được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
- Để nó ấm trong một tuần. Trong thời gian này, cà tím sẽ lên men.
Bạn có thể bảo quản dưa chua trong tủ lạnh hoặc bảo quản. Để làm điều này, để ráo nước muối, đun sôi lại, đổ vào lọ và thanh trùng trong nửa giờ. Cuộn lại.