Cách nấu atisô - công thức nấu ăn dễ dàng
Chắc chắn bạn đã từng ít nhất một lần nhận ra trong cửa hàng hoặc ngoài chợ những chiếc đầu tròn đầy thú vị được bao phủ bởi những cánh hoa, như vảy. Đây là atisô, loại rau ưa thích của người Ý. Nó không phải là rất phổ biến với chúng tôi, bởi vì nhiều người chỉ đơn giản là không biết làm thế nào để nấu một atisô. Đó là tất cả về cấu trúc đặc biệt của bộ phận ăn được của cây, được ẩn dưới những chiếc lá xù xì không ăn được. Ngay cả bên trong của bông atisô cũng có một phần bắt - một phần nhỏ nhưng dai và cần phải được cắt. Để món ăn thành công, điều quan trọng không chỉ là chọn một sản phẩm chất lượng mà còn phải làm sạch đầu đúng cách. Điều kỳ diệu này của tự nhiên là gì và làm thế nào để có được phần lõi lành mạnh và ngon của nó?
Bí quyết chọn và đọc atisô
Để món ăn thành công, điều quan trọng là phải làm sạch các chùm hoa đúng cách:
- Đầu tiên, loại bỏ các lá cứng phía trên.
- Cắt bỏ phần đầu của chùm hoa.
- Tỉa phần thân càng gần hoa càng tốt.
- Chia đôi quả và cắt phần gai, phần cứng bên trong hộp đựng. Bạn có thể để nguyên nhưng sau khi nấu sẽ làm sạch bên trong.
Trong quá trình làm sạch, tất cả các phần nên được bôi trơn ngay lập tức bằng nước chanh - chúng sẽ nhanh chóng bị thâm đen. Thân cây cũng có thể được luộc chín. Bên trong, nó dày đặc và mọng nước, bạn chỉ cần bóc lớp da trên cùng.
Đừng quên rằng khi bạn cắt bông atiso, nó sẽ tiết ra nước cốt ăn vào da. Sử dụng găng tay để tránh làm ố tay. Và nếu bạn không thể tránh sơn, hãy lau tay sau khi vào bếp bằng nước chanh hoặc giấm. Chúng sẽ giúp loại bỏ các đốm đen.
Cách nấu atiso - công thức nấu món rau ngon lạ miệng đơn giản
Những chùm hoa atiso không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và làm hài lòng. Do chứa nhiều chất xơ nên chúng để lại cảm giác no lâu. Ngoài ra, các món ăn có thêm atiso giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, giảm cholesterol và đánh thức cảm giác thèm ăn. Atisô ngon nhất là nướng hoặc trong món salad, nếu nấu đúng cách.
Atiso nướng rau củ
Rửa, nhưng chưa làm sạch đầu, chỉ cần cắt bỏ cuống. Nướng chúng trong lò cho đến khi có màu nâu sẫm (khoảng 45 phút). Cho cà rốt và hành tây vào chảo xào cho đến khi mềm. Trong khi đó, bạn hãy gọt bỏ phần lá trên của bông atiso đã nướng và cắt bỏ phần lõi dai. Đặt rau đã hầm lên khay nướng, và atiso lên trên và nướng chín (5-40 phút).Làm nước sốt riêng: trộn dầu ô liu với nước cốt chanh, chút muối. Đổ bông atiso đã chuẩn bị vào cùng với rau và dọn ra đĩa.
Salad atiso
Salad cay sẽ là món phụ tuyệt vời cho khoai tây nghiền hoặc như một món ăn nhẹ độc lập cho bữa ăn nhẹ. Để làm điều này, cắt 8 quả thành 4 miếng, loại bỏ các cánh hoa trên cùng và cắt bỏ phần giữa. Đun sôi các chùm hoa trong nước có thêm nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 20 phút).
Chuẩn bị riêng phần nước sốt: cho phần đầu tỏi vào bát đựng tỏi, thêm mùi tây băm nhỏ. Đổ 5 muỗng canh vào. l. dầu ô liu và nước ép từ nửa sau của quả chanh. Đánh tốt để Nước xốt trở nên dày.
Cho bông atiso đã hoàn thành vào tô salad, rắc mè, hạt (hướng dương hoặc bí đỏ) và rưới nước sốt lên trên.