Cách nấu cháo đậu - bí quyết nấu và công thức nấu món ngon
Cháo đậu là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, có hương vị tinh tế, dễ chịu, giữ lại tất cả các thành phần vitamin và các đặc tính hữu ích của các loại đậu. Có nhiều cách để nấu cháo đậu - nó có thể được nấu với cà rốt, hành tây và các loại rau khác, xúc xích và thịt hun khói, nấm và pho mát.
Đặc điểm nấu cháo hạt đậu
Các tính năng chính của việc chuẩn bị cháo đậu:
- Trước khi nấu cháo đậu hạt chia, đậu cô ve phải ngâm trong nước nguội 5 - 6 tiếng.
- Có thể đổ nước đậu Hà Lan vào buổi tối và để đến sáng. Điều này sẽ giúp giảm đáng kể thời gian nấu cháo.
- Trước khi ngâm, hãy phân loại cẩn thận các loại đậu, loại bỏ hết cặn bẩn, sỏi, những hạt đậu đen và nhăn nheo.
- Để ngâm nhanh, bạn có thể thêm một thìa cà phê muối nở vào dung dịch hạt đậu đã tách. Rau đậu ngấm rất nhanh, nhưng trong trường hợp này, trước khi nấu cháo, chúng cần được rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước.
- Cháo đậu chỉ nên cho muối vào lúc nấu xong. Muối làm chậm quá trình mềm của các loại đậu, vì vậy nếu bạn thêm muối vào món ăn khi mới đun sôi, thời gian nấu sẽ lâu hơn đáng kể.
- Bánh đậu có thể được nấu trong nhiều bánh, ở chế độ "Quenching" - do chế độ nhiệt độ đặc biệt, hạt đậu đã tách nhanh chóng mềm và không cần ngâm trước.
- Để cháo có độ đặc đồng nhất, mềm và mềm sau khi nấu, bạn có thể dùng máy xay hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhỏ.
Đậu Hà Lan chia có thể kết hợp với các thành phần khác - rau, nấm, thịt, xúc xích và các loại thịt hun khói khác nhau. Điều này sẽ làm cho hương vị cháo sáng và đậm đà hơn. Món ăn có thể được nấu trong chảo, nướng trong lò, nấu trong nồi đa năng hoặc nồi áp suất.
Cách nấu cháo đậu nghiền
Cháo nhuyễn đậu xắt nhỏ có kết cấu nhẹ nhàng, tinh tế và vị kem dễ chịu. Món ăn thịnh soạn và lành mạnh này rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng hoặc thức ăn cho trẻ nhỏ.
Thành phần:
- đậu Hà Lan tách - 430 g;
- nước - 12 muỗng canh (6 muỗng canh để ngâm và 6 muỗng canh để nấu);
- bơ - 60-80 g;
- Muối.
Rửa sạch đậu Hà Lan đã tách vỏ, phân loại và đổ vào 6 cốc nước mát, để ngâm trong vòng 6-8 tiếng ở nơi thoáng mát.
Rửa đậu Hà Lan đã làm mềm nhiều lần dưới vòi nước - rửa cho đến khi chất lỏng trở nên hoàn toàn trong suốt.
Cho đậu Hà Lan vào nồi, đổ ngập 6 cốc nước. Để lửa vừa và nấu cho đến khi sôi, nhớ vớt bọt nổi trên bề mặt.
Sau đó, giảm nhiệt độ xuống thấp và nghiền đậu trong 3 giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.
Sau thời gian này, cho muối vào cháo và đun sôi thêm khoảng 25-35 phút. Thêm bơ vào món ăn đã hoàn thành, đun sôi trở lại và để nó ủ dưới nắp trong 15-20 phút.
Với hành tây chiên
Cháo củ đậu xào hành tây là một món ăn thịnh soạn, đậm đà tạo nên bữa tối ngon miệng, bổ dưỡng cho người lớn và trẻ nhỏ.Công thức đơn giản và dễ làm này chắc chắn sẽ hữu ích cho những ai đang nhịn ăn hoặc muốn giảm thêm vài cân.
Nguyên liệu để nấu cháo:
- đậu Hà Lan tách - 220 g;
- hành tây - 2-3 chiếc;
- nhánh của thì là hoặc mùi tây tươi;
- bơ;
- Muối.
Cách nấu cháo đậu Hà Lan ngon - đổ đậu Hà Lan đã ngâm và rửa sạch vào nồi thành cao rồi đổ 2 cốc nước nguội vào.
Để lửa vừa và đun sôi, sau đó giảm lửa xuống thấp. Đậy nắp nồi và nghiền đậu Hà Lan cho đến khi chín trong khoảng 2-2,5 giờ.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
Chiên chảo với dầu hướng dương cho đến khi chín vàng.
Cho hành tây xào vào cháo đậu đã chuẩn bị, nêm muối nhẹ, nêm bơ và rắc thì là hoặc ngò tây cắt nhỏ.
Cách nấu cháo đậu que rau ngót
Đối với công thức này, bạn không chỉ có thể sử dụng xúc xích mà còn có thể dùng xúc xích, thịt hun khói, thịt xông khói, xúc xích luộc và hun khói. Nhờ vậy mà món cháo đậu trở nên ngon miệng và bổ dưỡng hơn.
Thành phần cho kashi:
- đậu Hà Lan tách - 230 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- xúc xích - 4-6 chiếc;
- nước - 430-450 ml;
- bơ, muối - tùy ý bạn.
Rửa sạch đậu Hà Lan đã ngâm trước.
Đậy vung bằng nước lạnh và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Sau đó đậy nắp chảo lại và đun cháo trên lửa nhỏ trong 2,5-3 giờ cho đến khi cháo mềm hoàn toàn.
Chăm sóc riêng các loại rau - cắt cà rốt và hành tây thành khối nhỏ.
Đổ hành vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng và chiên.
Khi nó chuyển sang màu vàng, cho cà rốt vào xào thêm 1-2 phút cùng với xúc xích, cắt thành từng lát mỏng.
Trộn món xào với rau và xúc xích đã chuẩn bị với cháo đậu đã làm sẵn, nêm bơ và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Cháo đậu với thịt heo
Cháo đậu kết hợp với thịt thăn lợn, làm nổi bật hoàn hảo hương vị mềm mại và tinh tế của món ăn. Thay vì thịt lợn, bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào khác - nhưng không được quá béo, nhiều gân hoặc nhiều xương. Nhờ nướng trong chậu, đậu Hà Lan hoàn toàn thấm đẫm dịch tiết, trở nên mềm, mọng nước và "thoáng".
Nguyên liệu cho món cháo đậu:
- đậu Hà Lan tách khô - 450-500 g;
- thịt lợn thăn - 700-800 g;
- hành tây - 3 chiếc;
- cà rốt - 3-4 chiếc;
- nước - 1,7-1,9 l;
- lá nguyệt quế - 5-7 chiếc;
- gia vị, muối, dầu.
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết trước khi nấu cháo đậu thơm. Cho đậu Hà Lan vào nước lạnh ngâm từ 5-8 tiếng rồi rửa sạch.
Cắt thịt lợn thăn thành từng phần, hành tây và cà rốt thành khối nhỏ.
Phi hành tây trong chảo với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho cà rốt băm nhỏ vào và sau 3-4 phút nữa - thịt băm nhỏ.
Chiên thịt heo với các loại rau từ 8 - 10 phút thì nêm muối, tiêu vừa ăn.
Đặt thịt và rau nướng xuống đáy khay nướng, rải một lớp đậu Hà Lan đã chuẩn bị sẵn lên trên.
Đun sôi nước, cho lá nguyệt quế, tiêu xay hoặc các gia vị khác vào và đổ cháo vào nồi. Đậy chúng bằng nắp đậy và gửi chúng trong một giờ rưỡi trong lò đã được làm nóng trước đến 180 °.
Trước khi phục vụ, rắc cháo đậu với thịt lợn với thì là hoặc mùi tây tươi.
Với pho mát
Cháo đậu với phô mai feta là một món ăn với sự kết hợp hương vị khác lạ sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ nhỏ. Thay vì phô mai feta, bạn có thể sử dụng phô mai Adyghe - loại phô mai này giúp cháo mềm, có vị mặn nhẹ và mùi thơm béo ngậy.
Nguyên liệu cho món cháo:
- đậu Hà Lan tách màu vàng hoặc xanh - 460-480 g;
- phô mai feta - 200 g;
- hành tây - 3-4 chiếc;
- dầu ô liu - 60-80 ml;
- tiêu trắng.
Đổ đậu với nước nguội và ngâm trong 7-9 tiếng. Sau đó, chắt nước ra, đổ nước sạch vào ngập mặt đậu và đun với lửa vừa. Nêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Nhớ khuấy cháo liên tục để cháo không bị cháy.
Đổ dầu ô liu (vài muỗng canh) vào cháo đã chuẩn bị và xay bằng máy xay hoặc nghiền khoai tây thông thường.
Nhờ vậy, món ăn sẽ có độ sánh thanh, "thoáng".
Cắt phô mai feta hoặc phô mai Adyghe thành các khối nhỏ, hành tây bóc vỏ và cắt thành khối vuông.
Chuyển các thành phần vào chảo với dầu ô liu đun nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Trộn đều cá với cháo đậu, nêm tiêu trắng, rắc thì là tươi.
Cách nấu cháo đậu với nấm
Sự kết hợp của đậu Hà Lan với nấm là một nét cổ điển của ẩm thực Nga. Món ăn ngon và lành mạnh này là một lựa chọn tốt cho những người ăn chay và ăn chay. Có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào, nhưng tốt nhất là nên lấy nấm tươi - chúng tạo cho món cháo đậu có vị kem mềm, tinh tế.
Nguyên liệu cho món cháo:
- đậu Hà Lan tách khô - 230 g;
- champignons tươi - 200 g;
- hành trắng - 2 chiếc;
- nước - 430 ml;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Muối.
Rửa sạch đậu Hà Lan đã ngâm trước. Bóc vỏ hành trắng và cắt thành nửa khoanh.
Sau đó, đổ vào chảo với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương đã đun nóng và chiên cho đến khi chín vàng.
Rửa sạch nấm và cắt thành sợi mỏng. Đổ chúng lên trên hành tây và chiên trong 10-12 phút.
Đổ đậu đã tách vào khuôn hoặc nồi có thành dày, trộn với hành tây và nấm rồi đậy nắp lại. Nêm muối, gia vị, đậy kín nắp rồi cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 35-45 phút.
Để cháo đậu đã chuẩn bị ngấm dưới nắp trong 15-20 phút, sau đó dọn ra đĩa, rắc thêm rau thơm hoặc hành phi.
Với thịt gà
Cháo đậu gà là món ăn nhẹ nhàng mà ngon miệng cho cả nhà. Có thể thay thịt gà bằng các loại thịt nạc khác - gà tây, thịt bò, thỏ. Món ăn này làm no tốt và do hàm lượng calo thấp, nó có thể được chế biến cho các bữa ăn kiêng.
Nguyên liệu cho món cháo:
- đậu Hà Lan tách màu vàng hoặc xanh - 220-240 g;
- phi lê gà - 300-400 g;
- cà rốt và hành tây - mỗi loại 1 củ;
- tép tỏi - 3-4 chiếc;
- tiêu đen hoặc đỏ xay;
- dầu hướng dương, muối.
Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết - cắt phi lê gà thành các lát vừa phải.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi cắt thành khối nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Cho gà vào chảo với dầu hướng dương đang sôi, chiên gà cho đến khi lớp vỏ caramel xuất hiện, sau đó cho cà rốt, hành tây, tỏi vào và nấu thêm vài phút.
Cho đậu Hà Lan đã ngâm trước vào thịt đã xào cùng với rau và đậy nắp lại bằng nước mát - nước lạnh nên ngập hết nguyên liệu. Đun sôi, đậy vung và đun ở lửa nhỏ trong 45-50 phút, cho đến khi đậu chín mềm hoàn toàn.
Với thịt xông khói và hương thảo
Thịt xông khói hoặc xúc xích hun khói là món ăn kèm hoàn hảo với cháo đậu. Chúng làm cho hương vị của món ăn trở nên rất “đậm đà” và phong phú, và những nhánh của cây hương thảo mang đến một mùi thơm cay lạ thường của cháo.
Nguyên liệu cho món cháo:
- đậu Hà Lan tách màu vàng hoặc xanh - 440-460 g;
- xúc xích hun khói hoặc thịt xông khói - 200-220 g;
- dầu thực vật;
- cành cây cây mê điệt - 2-3 chiếc;
- muối, hỗn hợp ớt xay.
Đổ đậu Hà Lan đã ngâm và rửa sạch vào nồi, thêm 2-3 nhánh hương thảo và ngập nước - ngập đậu khoảng 8-12 cm.
Đun sôi đậu Hà Lan trên lửa vừa, cắt bỏ cành hương thảo và nấu, đậy nắp lại cho đến khi chín mềm trong khoảng 55-60 phút. Nghiền đậu đã luộc bằng máy xay hoặc nghiền khoai tây, đổ lại vào chảo và để lửa nhỏ.
Cắt xúc xích hun khói hoặc thịt xông khói thành từng khối nhỏ, chiên trong chảo với dầu thực vật cho đến khi xuất hiện lớp vỏ caramel thơm ngon.
Đổ xúc xích đã xào vào cháo đậu, muối, nêm gia vị, đun lửa nhỏ khoảng 3-4 phút.
Món ăn đã hoàn thành nên được ngâm dưới nắp trong 5-10 phút, sau đó có thể được phục vụ.
Với thịt bò và thịt xông khói
Cháo đậu với thịt bò hóa ra cực kỳ ngon, luộc chín mềm, thêm thịt ba chỉ nên cũng rất thơm.
Nguyên liệu cho món cháo:
- đậu xanh hoặc vàng xắt nhỏ - 300 g;
- thịt bò - 350 g;
- thịt xông khói - 100-120 g;
- cà rốt và hành tây - mỗi loại 1 củ;
- muối, hỗn hợp ớt xay, dầu hướng dương.
Đổ phần đậu đã tách với nước mát và để nở trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Cắt thịt bò thành nhiều phần.
Đổ vào chảo, đổ một ít dầu hướng dương vào và chiên thịt trên lửa lớn trong 6-8 phút.
Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, hành tây thái nhỏ. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào cùng với thịt bò, muối và nêm gia vị.
Đổ nước nóng vào chảo - nước ngập hoàn toàn miếng thịt. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 60-90 phút.
Cắt thịt xông khói thành các dải mỏng và cho vào thịt bò sau khoảng 50-60 phút kể từ khi bắt đầu nấu. Cho đậu Hà Lan đã ngâm vào và thêm 1-2 cốc nước vào nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ nữa. Món ăn hoàn thành rắc mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ, khi dọn ra đĩa có thể cho thêm một thìa kem chua vào đĩa ăn kèm với cháo.
Cháo đậu là một món ăn ngon, hợp khẩu vị và bổ dưỡng. Nó có thể được sử dụng riêng hoặc như một món ăn phụ thịnh soạn cho thịt hoặc cá. Việc chuẩn bị nó đòi hỏi nhiều thời gian và ngâm sơ bộ đậu. Tuy nhiên, kết quả chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú.