Ba trong số những công thức nấu ăn ngon nhất để nấu chanterelles
Khi mùa thu đến, nhiều người mang theo giỏ, đi vào rừng tìm nấm. Nấm trắng, nấm mèo, nấm chanterelles được yêu thích nhất. Vì vậy, hãy nói về cách nấu chanterelles. Chúng được đánh giá cao về hương vị. Chúng được ngâm chua, chúng được sử dụng để chế biến các món súp ngon, món salad, món nướng, nước sốt.
Sơ chế nấm
Trong quá trình sinh trưởng, nấm hút rất nhiều nước, sau đó sẽ thoát ra ngoài trong quá trình xử lý nhiệt. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên giặt khô chúng. Bước đầu tiên là cắt rễ, sau đó cẩn thận cạo sạch mặt đất nếu có. Nếu các cạnh của nắp chanterelle bị vỡ, chúng nên được cắt cẩn thận. Dùng khăn ăn khô gấp ở góc hoặc chổi quét qua các đĩa và giữa chúng để loại bỏ bụi bẩn.
Nếu bạn không có thời gian hoặc để làm sạch, bạn có thể cho nấm vào túi giấy và gửi vào tủ lạnh từ 1-2 ngày, không nên để lâu hơn - nấm sẽ nhanh hỏng.
Nhất định không thể sử dụng túi bóng kính, vì nấm "chết ngạt" trong đó và phát triển thành nấm mốc.
Cách nấu chanterelles: Chú ý đến sự lừa dối
Khi chế biến chanterelles, hãy chú ý đến phần đáy của nắp. Ở người thật, các mảng dày đặc, đồng đều và biến thành chân. Chanterelles giả không có mùi thơm, các tấm không truyền vào chân và hơn nữa, nhánh. Về nguyên tắc, bây giờ các nhà khoa học đã bắt đầu phân loại "blende" là nấm độc giả và được phép ăn, mặc dù trước đó chúng được xếp vào loại độc.
Công thức nấu nấm Chanterelle
Hầu hết mọi người thích ăn nấm theo mùa hơn là thu hoạch vào mùa đông. quà tặng của thiên nhiên được thêm vào súp, bánh nướng, salad, chiên hoặc hầm. Chúng tôi cung cấp tuyển chọn các công thức nấu ăn ngon nhất.
Salad Chanterelle với phi lê gà
Món gỏi có hương vị dễ chịu, thơm mát, dễ chế biến là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm tối của gia đình.
Để nấu nấm chanterelles cho hai phần ăn, bạn sẽ cần 0,2-0,3 kg nấm. Đối với lượng này, bạn nên lấy 0,1 g thịt gà phi lê (hoặc bất kỳ loại thịt luộc nào khác), một củ cà rốt và một củ hành tây. Làm gia vị, dùng 2-3 tép tỏi và 5-6 mũi tên, muối tiêu vừa ăn, các loại rau thơm đã băm nhỏ trước đó. 1 muỗng canh. l. sẽ đủ.
Quy trình chuẩn bị salad:
- Cần rửa nấm thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu các mẫu vật nhỏ bắt gặp, chúng được sử dụng toàn bộ. Nấm đã sơ chế được cho vào chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi bay hơi hết độ ẩm. Đừng quên thêm muối.
- Trong khi đó, các loại rau còn lại rửa sạch, cắt khúc: củ cà rốt trong vòng tròn, hành tây - nửa vòng, tỏi mũi tên ở một số phần, lát - trong tấm mỏng. Đổ một ít dầu hướng dương vào nấm, thêm rau cắt khúc vào xào cho đến khi mềm.
- Thịt luộc đã cắt nhỏ cho vào cùng với rau đã trộn xong, xào khoảng 1-2 phút. Rải ra đĩa, rắc tiêu, muối nếu cần, rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên.
Video công thức làm đông lạnh chanterelles cho mùa đông
Cách nấu chanterelles ngon bằng tiếng Pháp
Món ăn có vị kem tinh tế. Thêm vào đó, nó chứa ít calo, nhẹ và nấu nhanh. Món khai vị như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn cho khách tại bàn.
Nếu bạn đã có một món ăn sẵn sàng, bạn có thể tạo một nét mới cho món ăn: rắc phô mai bào và cho vào lò nướng trong vài phút cho đến khi phô mai tan chảy và nấm trông giòn.
Đối với 4-6 phần ăn, bạn cần 0,5 kg chanterelles. Phần còn lại của các thành phần cho lượng này nên được thực hiện: 50 g pho mát và kem chua, 1 muỗng canh. l. một chất làm đặc, là bột mì và gia vị.
Bắt đầu nấu ăn:
- Nấm được sơ chế cẩn thận và luộc trong nước đun sôi trước trong một phần tư giờ. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao và để cho chảy hết nước. Sau đó, chúng được chuyển sang chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật và chiên.
- Đổ bột mì vào và sau khi chiên vài phút thì đổ kem chua vào. Các chất trong chảo được hầm cho đến khi cô đặc lại. Đừng quên các loại gia vị. Ví dụ, các loại thảo mộc đã được chứng minh rất hợp với một món ăn.
- Thêm rau xanh, chuyển sang đĩa và phục vụ.
Khi phục vụ, trang trí với pho mát bào.
Súp gà với chanterelles
Nhưng làm thế nào để làm súp từ chanterelles? Chúng tôi cung cấp một biến thể của thịt gà với các miếng phi lê. Thức ăn rất ngon và nguyên bản. Nó được nuôi dưỡng và phong phú. Một cái gì đó ở giữa khóa học đầu tiên và thứ hai. Và quan trọng nhất, bạn có thể tự thay đổi độ dày của súp.
Để chuẩn bị món ăn ngon, 0,2 g chanterelles là đủ. Súp được thiết kế cho 3-4 phần ăn. Sản phẩm bổ sung sẽ yêu cầu 2 ức gà và 0,2 kg bún bất kỳ. Gia vị và các loại thảo mộc cắt nhỏ được sử dụng để nhấn mạnh hương vị.
Bún có thể được thay thế cho mì Ý hoặc mì ống khác.
Nấu súp:
- Các chanterelles được chuẩn bị trước, chuyển sang một cái chảo và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Phi lê gà cũng được luộc làm đôi, nhưng trong một chiếc chảo khác. Nấm sau khi luộc được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo đã làm nóng trước để chiên trong dầu.
- Phi lê gà được cắt thành từng miếng nhỏ, xay với gia vị và muối và cho nấm vào chiên cho đến khi vàng nâu.
- Luộc chín bún rồi cho vào chảo xào sơ. Chiên nhẹ để mì chín vàng rồi đổ nước vào. Bao nhiêu nên được quyết định theo ý thích của bạn. Yêu nhiều hơn - đổ ít nước, sền sệt - nhiều hơn. Đừng quên thêm gia vị. Món ăn được hoàn thành khi nó sôi hai lần.
Fry chanterelles - video
Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu chanterelles. Áp dụng các công thức nấu ăn được đề xuất, bạn không chỉ có thể chuẩn bị các món ăn ngon mà còn cho mình cơ hội thử nghiệm. Chính trong các thí nghiệm, những sự kết hợp thị hiếu mới được sinh ra.