Cách làm gia vị mận cho mùa đông - học cách làm tkemali và satsebeli

Cho tôi biết cách làm mận gia vị cho mùa đông? Gần đây, tôi đến nhà một người bạn, và cô ấy làm công việc bảo tồn và cho tôi một loại nước sốt tuyệt vời để thử. Tôi thậm chí còn không nhận ra có mận, nhưng tôi cảm thấy ngay lập tức có một bó rau thơm và tỏi. Tôi chỉ quên hỏi một công thức trong khi nói chuyện và thậm chí không hỏi tên. Điều kỳ diệu này là gì và làm thế nào để làm điều đó? Những quả mận vừa chín trong vườn.

Mận thơm ngon không chỉ thích hợp làm mứt và mứt mùa đông. Họ cũng tạo ra một loại nước sốt rất ngon và khác thường cho thịt và không chỉ. Tất cả các bà nội trợ Gruzia đều biết cách làm gia vị mận cho mùa đông. Đó là nơi sản sinh ra món ăn tuyệt vời này. Mận dịu nhẹ với vị cay nồng của tỏi và ớt cay và thêm vị chua ngọt độc đáo mà cà chua không có được. Một bó rau thơm hoàn thiện hương thơm của nước sốt Georgia.

Cách làm gia vị mận cho mùa đông

Các nữ tiếp viên người Nga cũng đánh giá cao các món ăn của Gruzia và rất vui khi chế biến các món mận khác nhau. Một số loại phổ biến nhất là nước sốt tkemali và satsebeli. Tkemali theo truyền thống được làm với mận. Nhưng satsebeli trong bạt ngàn quê hương chúng ta chủ yếu được chế biến từ cà chua. Tuy nhiên, chúng sẽ không cho nước sốt có vị chua ngọt độc đáo. Nhưng mận làm một gia vị tuyệt vời, ngoài ra, chúng còn hợp hơn với các loại hạt - một trong những thành phần chính của món ăn.

Tốt hơn là nấu nước sốt trong một cái vạc gang hoặc ít nhất là một cái chảo tráng men. Không sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm. Độ đậm nhạt của gia vị phụ thuộc vào thời gian nấu: càng đặc thì càng cần đun lâu.

Mận tkemali tỏi và rau thơm

Công thức cổ điển yêu cầu sự hiện diện của kẹo dẻo. Tuy nhiên, thông thường của chúng tôi, peppery, sẽ khá đối phó với nhiệm vụ của một người nước ngoài. Và đây là hai loại rau thơm bắt buộc nữa là ngò gai và hoa bia - sunelli, không khó kiếm trên thị trường.

Sau khi mua và chọn gia vị, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị gia vị:

1. Gọt vỏ mận (3 kg). Rắc chúng lên trên với một ít đường (3 muỗng canh là đủ) và để lại nước hoa quả.
2. Đun sôi và nấu trong 10 - 15 phút. Lau chùi sạch sẽ.
3. Đặt lên bếp đun sôi trở lại cho đến khi khối bột đặc lại. Nên nhỏ hơn 3 lần.
4. Thêm các loại thảo mộc tươi đã cắt nhỏ (10 g bạc hà, 20 g hoa bia - sunelli, 200 g ngò).
5. Thêm tỏi băm nhỏ (2 con) và ớt cay (2 con).
6. Rắc muối (4 muỗng canh) và đường (0,5 muỗng canh) vào máy xay nhuyễn.

Đun sôi thêm một phần tư giờ và cuộn lại.

Sốt mận cay satsebeli với các loại hạt

Tốt hơn là dùng mận hồng hoặc mận xanh để làm gia vị - chúng sẽ cho màu đẹp. Nếu chỉ có hoa quả trắng thì lấy, chỉ có nước chấm thì nhạt thôi. Bạn nên mua cà ri từ cửa hàng trước, và phần còn lại của các nguyên liệu sẽ luôn được tìm thấy trong nhà bếp, trong vườn rau và trong vườn.

Plum satsebeli được chế biến đơn giản và khá nhanh chóng - toàn bộ quy trình chỉ mất chưa đầy 2 giờ:

1. Rửa sạch và chọn hạt từ quả (2 kg).
2. Bóc vỏ 100 g tỏi.
3. Cắt bỏ hạt ớt để làm 50g rau ăn nóng.
4. Vỏ quả óc chó (200 g).
5. Cuộn mọi thứ trong máy xay thịt (các loại hạt, tỏi, mận).
6. Muối (1 muỗng canh. L.), thêm đường (8 muỗng canh. L.).
7. Rắc gia vị: cà ri (20 g), tiêu đen xay (1 thìa canh).

Vẫn chỉ để khối lượng sôi và sôi trong 30 phút, sau đó cuộn lại.

Tkemali với mận và cà chua - video