Tương cà chua tự làm ngon để nấu ăn lành mạnh

Một vụ thu hoạch cà chua bội thu mang lại niềm vui đặc biệt cho người dân vào mùa hè. Sau khi tất cả, tương cà chua ở nhà là một trong những sản phẩm ẩm thực quan trọng nhất. Tất nhiên, bạn có thể mua nó trong siêu thị, nhưng cùng với chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu. Có vẻ như làm một món mì ống dày trong nhà bếp của bạn là một chút khó khăn. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức đơn giản cho một sản phẩm có giá trị. Hãy xem xét một số lựa chọn phổ biến và giá cả phải chăng.

Xay cà chua tại nhà bằng máy xay thịt

Phương pháp này là hợp lý nhất vì nó tốn một ít thời gian và công sức.

Các thành phần cần thiết để chuẩn bị:

• cà chua chín cùi (5 kg);
• muối (khoảng 1,5 muỗng canh);
• dầu thực vật (50 g).

Các loại trái cây rửa kỹ với nước. Loại bỏ hư hỏng, thối rữa. Các mẫu vật lớn được cắt thành nhiều mảnh.

Nhẹ nhàng đi qua máy xay thịt bằng lưới tốt nhất của máy.

Đối với bùn thành phẩm, một thùng tráng men hoặc thép không gỉ là phù hợp.

Nước ép thu được được thu thập trong một chảo lớn. Hãy châm lửa. Đun sôi, khuấy chất lỏng liên tục. Khi bọt xuất hiện, hãy loại bỏ nó bằng thìa có rãnh. Sau 45 phút, thêm muối và dầu hướng dương. Khuấy và tiếp tục nấu cho đến khi sản phẩm có độ sệt mong muốn.

Để làm cho bột cà chua tại nhà có độ sệt, người ta đun sôi khoảng 3 giờ trên lửa nhỏ. Những người bận rộn thực hiện công việc theo nhiều giai đoạn. Đầu tiên, đun sôi trong 45 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt và để lại cho đến ngày hôm sau. Sau đó nấu trong 1 giờ, khuấy liên tục để sản phẩm không bị cháy. Nếu hỗn hợp không đặc lại, hãy lấy ra khỏi nhiệt và lặp lại quy trình sau 24 giờ. Thành phẩm được cho vào chum hấp, đậy kín nắp. Bảo quản trong phòng mát hoặc từng phần nhỏ trong tủ đông.

Bảng các giống cà chua thích hợp để làm tương cà:

Mì ống cho mùa đông qua máy ép trái cây

Để có được sản phẩm dày có kết cấu đồng nhất, hãy sử dụng máy ép trái cây bằng tay hoặc điện. Thiết bị loại bỏ vỏ và hạt dày đặc khỏi nước ép.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản:

• cà chua chín đỏ;
• Muối;
• Đường;
• nguyệt quế;
• gia vị yêu thích nếu muốn.

Quá trình từng bước bắt đầu với việc chuẩn bị rau: cà chua được phân loại cẩn thận. Vì các hư hỏng bên ngoài và bên trong khác nhau sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm trong tương lai.

Các mẫu vật thích hợp được rửa trong một thùng rộng rãi, thay nước nhiều lần.

Trải ra bàn cho khô một chút. Cắt cà chua thành từng miếng.

Chúng được gửi đến một máy ép trái cây, và sau đó được thu thập trong một vạc hoặc chảo thép không gỉ. Tiếp theo, chất lỏng được đặt trên bếp. Đun sôi. Trộn kỹ. Giảm nhiệt xuống thấp. Nấu cho đến khi nước bay hơi hết.

Thêm muối, đường cát vừa ăn, gia vị (tùy thích). Tương cà chua đã sẵn sàng cho mùa đông. Sản phẩm được đóng gói trong hộp hấp. Họ làm tắc nghẽn nó, và khi nó nguội đi, họ đưa nó xuống tầng hầm.

Nếu đổ vào túi bóng kính chắc chắn, nó có thể được bảo quản trong tủ đông. Điều chính là các phần nhỏ.

Di sản từ bà nội

Có rất nhiều công thức làm tương cà chua tự làm trong sách dạy nấu ăn cổ xưa mà không bao giờ lỗi thời. Hãy xem xét tùy chọn đơn giản nhất.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua nhiều thịt;
• Muối;
• Lá nguyệt quế.

Cà chua rửa thật sạch với nước. Phần cuống được cắt bỏ. Trải khăn bông ra để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Các quả được cắt đôi, và các mẫu lớn thành 4-6 phần.

Được đặt trong một chiếc nồi tráng men rộng rãi. Đậy bằng nắp. Họ đặt ở nhiệt độ thấp.

Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút. Trong thời gian này, hoa quả sẽ trở nên mềm, đọng lại dưới đáy chảo và cũng có thể tiết ra nước. Tiếp theo, sản phẩm được lấy ra khỏi bếp. Nguội đi. Đổ chất lỏng trong suốt vào một bình chứa riêng.

Xay hỗn hợp sệt qua rây với các phần mịn. Kết quả là, vỏ và hạt sẽ trôi đi, để lại một lớp vỏ cà chua thơm. Muối và nguyệt quế được thêm vào. Trộn đều. Khối lượng thu được được đưa vào nhiệt độ thấp. Khuấy liên tục, nấu trong 45-60 phút. Thời gian nấu tương cà chua tự làm phụ thuộc vào lượng chất lỏng trong nồi.

Để đẩy nhanh quá trình, nên căng sản phẩm qua nhiều lớp gạc.

Khi phôi trở thành độ sệt mong muốn, nó được chuyển vào các lọ vô trùng. Đậy bằng nắp thiếc. Ngưng và đắp chăn ấm. Bột nhão nguội được bảo quản ở nhiệt độ không quá 15 ° C.

Trống gốc Thổ Nhĩ Kỳ

Một cách nấu tương cà chua độc lạ tại nhà được các đầu bếp phương Đông áp dụng. Tuy mất nhiều thời gian nhưng thành quả mang lại thật sự tuyệt vời.

Công thức bao gồm 2 thành phần đơn giản:

• cà chua chín đỏ;
• muối biển.

Trái cây được chọn được rửa sạch, loại bỏ các yếu tố hư hỏng. Cắt thành từng miếng, có tính đến kích thước của quả cà chua. Đặt trong một cái bát rộng.

Rắc đều muối biển. Phôi được để trong không khí trong lành 2 ngày, tốt nhất là dưới ánh nắng mặt trời. Định kỳ dùng tay khuấy cà chua để cà chua tiết ra nước nhanh hơn.

Khối lượng kết quả được nghiền bằng cách sử dụng máy xay hoặc máy xay thịt. Lọc qua rây kim loại. Hạt và lớp vỏ vẫn còn trên bề mặt.

Phần nước cốt đặc được đổ lên khay nướng và đưa về vị trí ban đầu. Để khoảng một tuần. Sản phẩm được khuấy 2-3 lần một ngày bằng thìa gỗ. Sau 7 ngày, hồ dán được đặt trong lọ. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông với các phần nhỏ. Các chuyên gia ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ gọi món ăn là "món salcha domates". Sản phẩm được sử dụng để trộn súp, borscht, làm nước sốt và nước thịt với thịt.

Nên che phôi bằng gạc để tránh côn trùng, bụi và vật nuôi.

Trống thanh lịch với gia vị

Những người yêu thích thực phẩm cay sử dụng một công thức phổ biến để làm tương cà chua cho mùa đông với các chất phụ gia.

Bạn sẽ cần một bộ sản phẩm:

• cà chua (4 kg);
• táo chua (1 kg);
• hành tây (0,5 kg);
• muối để nếm;
• hạt tiêu đen (20 chiếc);
• nguyệt quế;
• ớt đỏ xay;
• quế cắt nhỏ;
• đinh hương (5 chiếc).

Nấu tương cà chua ở nhà bắt đầu bằng việc rửa cà chua và táo. Sau đó, hành tây được bóc khỏi vỏ. Các thành phần được cắt thành từng miếng. Đưa qua máy xay thịt. Khối lượng được thu vào một cái chảo. Trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Khi nước đặc lại một chút, thêm gia vị, đường cát và muối cho vừa ăn. Khuấy lại và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 3 giờ. Cứ 10 phút một lần, hỗn hợp được khuấy bằng thìa gỗ. Thành phẩm được cho vào lọ thủy tinh. Được bịt kín bằng nắp kim loại. Chúng được đem đi bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ quần áo, nơi duy trì nhiệt độ không cao hơn 15 ° C.Dùng mì ống để chế biến món súp, súp và nước thịt.

Dụng cụ nấu bằng nhôm không thích hợp để làm tương cà chua. Bề mặt của nó bị oxy hóa và làm giảm mùi vị của sản phẩm.

Sau khi làm quen với các công thức phổ biến để làm tương cà chua ngon, chúng ta lưu ý rằng nó thường được chế biến mà không có giấm. Mặc dù vậy, phôi được bảo quản tuyệt vời trong phòng mát. Một cách tiếp cận khác để kinh doanh tiết kiệm thời gian và công sức. Các chất phụ gia khác nhau, cũng như gia vị, tạo cho hỗn hợp có mùi thơm và vị độc đáo. Các giống cà chua phù hợp giúp bạn có được sản phẩm hoàn hảo cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Bột cà chua tự làm trong 30 phút - video công thức